Grillet radicchio og endive med peanøttvinaigrette
Oppdag en smakfull forrett med grillede radicchio og endive, servert med vannkress og en krydret peanøttvinaigrette. Perfekt for sommermåltider.
Foto av Askar Abayev på Pexels
Ingredienser
- Krydret peanøttvinaigrette
- 3 ss modnet sherryeddik
- 2 ss soyasaus
- 1 ss revet fersk ingefær
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 ss glatt peanøttsmør
- 1 ts asiatisk sterk chiliolje
- 2 ts honning
- 1 ts ristet sesamolje
- 1.2 dl rapsolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hoder radicchio, delt i kvarter
- Rapsolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hoder endive, tynne skiver
- 1 bunt vannkress
- Hakkede peanøtter, til pynt
- Hakket gressløk, til pynt
- Hakkede korianderblader, til pynt
Ingredienser
- Krydret peanøttvinaigrette
- 3 ss modnet sherryeddik
- 2 ss soyasaus
- 1 ss revet fersk ingefær
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 ss glatt peanøttsmør
- 1 ts asiatisk sterk chiliolje
- 2 ts honning
- 1 ts ristet sesamolje
- 1.2 dl rapsolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hoder radicchio, delt i kvarter
- Rapsolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hoder endive, tynne skiver
- 1 bunt vannkress
- Hakkede peanøtter, til pynt
- Hakket gressløk, til pynt
- Hakkede korianderblader, til pynt
Slik gjør du:
- For vinaigretten:
- Ha eddik, soyasaus, ingefær, hvitløk, peanøttsmør, chiliolje, honning og sesamolje i en blender og kjør til jevnt.
- Med motoren i gang, tilsett sakte rapsolje til dressingen er emulsifisert.
- Hvis vinaigretten er for tykk, tynn den ut med litt varmt vann.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- For salaten:
- Varm opp grillen til høy varme.
- Pensle radicchioen med olje og krydre med salt og pepper etter smak.
- Grill til den er lett gyllen.
- Anrett radicchio, endive og vannkress på et fat og drypp over peanøttvinaigretten.
- Pynt med peanøtter, gressløk og koriander.
Om denne retten
Denne elegante forretten byr på en harmonisk dans mellom de bitre, sprø bladgrønnsakene og den kremete, nøttete vinaigretten. Inspirert av den italienske klassikeren grillet radicchio, løfter vi denne enkle retten med den sprø, syrlige endiven og den friske vannkressen. Med sine unike smaker og teksturer, passer denne salaten perfekt som en forfriskende start på et større måltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å grille radicchioen jevnt og til den får fine, brunaktige grillmerker – dette gir en deilig, karamellisert sødme som balanserer den naturlige bitterheten.
- 2For en mer kremete dressing kan du tilsette en spiseskje ekstra peanøttsmør. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt ekstra syrlig eddik eller honning etter din egen smak.
- 3Denne salaten er utmerket å lage i forveien. Bare behold vinaigretten separat til rett før servering, slik at bladene holder seg sprø.
Serveringsforslag
Den komplekse, nøttete vinaigretten i denne salaten ber om et glass frisk og krydret hvitvin som ledsager. Servér gjerne sammen med sprøtt brød eller focaccia for å nyte hvert drypp av den deilige dressingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet radicchio og endive med peanøttvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet radicchio og endive med peanøttvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet radicchio og endive med peanøttvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillet radicchio og endive med peanøttvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet radicchio og endive med peanøttvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet radicchio og endive med peanøttvinaigrette?▼
En porsjon av Grillet radicchio og endive med peanøttvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
