Grillet purreløk vinaigrette
Oppskrift på en smakfull og enkel grillede purreløk med vinaigrette, perfekt som forrett eller tilbehør sommeren igjennom
Om denne retten
Grillet purreløk vinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Vegetabilsk olje til grilling. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 12 mellomstore purre (ca. 2 kg), de seige ytterbladene fjernet
- 2. Vegetabilsk olje til grilling
- 3. 0,8 dl finhakkede friske urter, som gressløk, persille, mynte, basilikum og estragon
- 4. 0,6 dl finhakket rød paprika, pluss litt til pynt
- 5. 0,6 dl kalamata- eller andre saltede svarte oliven, uten stein og finhakket
- 6. 4 teskjeer Dijon-sennep
- 7. 3 ss hvitvinseddik
- 8. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 9. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 10. Hakket flatbladpersille til pynt
- 11. Hakket hardkokt egg til pynt
Ingredienser
- 1. 12 mellomstore purre (ca. 2 kg), de seige ytterbladene fjernet
- 2. Vegetabilsk olje til grilling
- 3. 0,8 dl finhakkede friske urter, som gressløk, persille, mynte, basilikum og estragon
- 4. 0,6 dl finhakket rød paprika, pluss litt til pynt
- 5. 0,6 dl kalamata- eller andre saltede svarte oliven, uten stein og finhakket
- 6. 4 teskjeer Dijon-sennep
- 7. 3 ss hvitvinseddik
- 8. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 9. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 10. Hakket flatbladpersille til pynt
- 11. Hakket hardkokt egg til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Trim vårløken til omtrent 18 centimeter lang. Del den på langs nesten helt til roten, og la roten være intakt. Legg vårløken i en stor bolle med vann, la den ligge og trekke i flere minutter for å fjerne jord og sand. Ta opp vårløken av vannet og kast vannet.
- 22. Hell omtrent 2,5 centimeter vann i en stor kjele, og sett inn en sammenleggbar damper. Kok opp vannet og damp vårløken under lokk til den er sprø-myk, ca. 6 minutter. Legg vårløken i en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen, og la den renne av. Del vårløken i to ved roten og tørk den på kjøkkenpapir. Overfør vårløken til en flat serveringsskål.
- 33. Pensle vårløken med vegetabilsk olje, og grill den i porsjoner over middels varme til den er svartet og myk, ca. 4 minutter på hver side. (Vårløken kan forberedes opptil én dag i forveien, dekkes til og oppbevares kjølig.)
- 44. I en bolle visp sammen urtene, paprika, oliven, sennep og eddik. Mens du visper, tilsett oljen i en tynn stråle til dressingen er emulsifisert. Smak til med salt og pepper.
- 55. Hell vinaigretten over vårløken og vend den forsiktig slik at den blir jevnt dekket. Mariner i kjøleskapet i minst 3 timer eller over natten.
- 66. Når det er tid for servering, anrett vårløken på et fat og hell over eventuell gjenværende vinaigrette. Pynt med rød paprika, persille og egg.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet purreløk vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet purreløk vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet purreløk vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillet purreløk vinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet purreløk vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet purreløk vinaigrette?▼
En porsjon av Grillet purreløk vinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
