Grillet panzanella-salat med fersken og fennikel
Oppskrift på en frisk og smakfull grillet panzanella salat med ferskener og fennikel, perfekt for sommeren og lett å lage. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne grillede panzanella-salaten er en smakfull og fristende sommerhit. Den kombinerer de sprø, røstede brødskivene med den saftige, søte fersken og den knapre fennikelskiven for en frisk og balansert opplevelse. Denne klassiske italienske salaten har blitt gitt et moderne vri med sine regionale norske ingredienser og grillede teknikker.
Ingredienser
- 1 stor sjalottløk, skivet i tynne skiver
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 teskje lønnesirup (eller søtningsmiddel etter eget valg)
- 1/2 teskje fint havsalt og nykvernet pepper
- 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt opp i porsjoner
- 1 fedd hvitløk
- 4 skiver grovt brød
- 2 ferskner, skåret i båter
- 4,7 dl babyruccola
- 2,4 dl revet basilikumblader
- 1 stort fennikkelefse, delt i to, kjernet ut og tynne skiver med mandolin
- Reynolds Wrap® Non Stick Aluminiumfolie
Ingredienser
- 1 stor sjalottløk, skivet i tynne skiver
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 teskje lønnesirup (eller søtningsmiddel etter eget valg)
- 1/2 teskje fint havsalt og nykvernet pepper
- 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt opp i porsjoner
- 1 fedd hvitløk
- 4 skiver grovt brød
- 2 ferskner, skåret i båter
- 4,7 dl babyruccola
- 2,4 dl revet basilikumblader
- 1 stort fennikkelefse, delt i to, kjernet ut og tynne skiver med mandolin
- Reynolds Wrap® Non Stick Aluminiumfolie
Fremgangsmåte
- 1Klipp et stort stykke Reynolds Wrap® Non-Stick Foil og pass det godt over grillristen. Varm opp grillen til middels varme.
- 2Mens grillen varmes, lag dressingen. I en liten skål, tilsett sjalottløk, eddik, lønnesirup og et par klyper salt og pepper etter smak. La blandingen stå til sjalottløken er myk, ca. 10 minutter. Tilsett 4 ss av oljen og visp til dressingen er jevn og godt blandet. Sett til side.
- 3Del hvitløksfeddet i to. Gni forsiktig begge sider av hver skive brød med den kuttede siden av hvitløken. Bruk 1 ss olje og pensle lett på hver side av brødet.
- 4Legg brødet på den varme grillen og kok til det er ristet og fast, ca. 7 til 10 minutter. Ta brødet av grillen og la det avkjøle.
- 5Pensle ferskenene med den gjenværende spiseskjeen med olje og strø over et par klyper salt. Legg ferskenene på grillen dekket med folie og kok til de er lett brune, men faste, ca. 4 til 5 minutter. Ta dem av varmen og sett til side.
- 6I en stor serveringsskål, bland ruccola og basilikum. Riv brødet i store biter og ha det i skålen. Tilsett ferskenene og fennikelen. Bland inn dressingen og vend alt godt sammen.
Tips og Varianter
- 1Pensle brødskivene grundig med olivenolje før grilling - dette gir dem en perfekt sprøstekt tekstur.
- 2For maksimal sødme på ferskenene, griller du dem raskt over høy varme slik at de holder på saftighetenog karamelliserer lett på overflaten.
- 3Bruk en mandolin for å få de tynne, uniformerte fennikelskivene - dette gir en jevn, knapende teksur i salaten.
Serveringsforslag
Server denne panzanella-salaten som en forfriskende og lett forrett på en varm sommerkveld. Den passer utmerket sammen med et glass krisp hvitvin eller en refreshing gin & tonic.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet panzanella-salat med fersken og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet panzanella-salat med fersken og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet panzanella-salat med fersken og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Grillet panzanella-salat med fersken og fennikel er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet panzanella-salat med fersken og fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet panzanella-salat med fersken og fennikel?▼
En porsjon av Grillet panzanella-salat med fersken og fennikel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
