Grillet mozzarella
Lær hvordan du lager smakfull skewered mozzarella med enkle trinn. Perfekt for sommerfest eller som en lett forrett. Rask og enkel oppskrift!
Om denne retten
Grillet mozzarella er en herlig forrett som utfordrer de klassiske italienske smakene på en ny og spennende måte. Denne retten er inspirert av den tradisjonelle bagna cauda, en varm dipp fra Piemonte-regionen som kombinerer hvitløk, ansjos og olivenolje. Oppskriften tar det et steg videre ved å grille mozzarella-skivene med friske rosmarinkvister som gir en deilig, røykfull aroma.
Ingredienser
- 1 oppskrift Bagna Cauda, oppskrift følger
- 1/2 sitron, revet i lange strimler
- 8 (15 cm) rette grener fersk rosmarin, eller flere kvister fersk rosmarin
- 1/2 baguette, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 680 gram (3 til 4 store baller) fersk mozzarella, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- Ferske laurbærblader, valgfritt
- Olivenolje til å pensle spyd
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 20 ferske italienske persilleblader
- 2 til 3 hvitløksfedd, skrellet og finhakket (ca. 1 ss)
- 4 (7,5 cm lange) saltinnpakkede ansjoser, skylt godt, ryggene fjernet, finhakket (ca. 1 ss)
- 1 stang (113 gram) usaltet smør
- 1,2 dl ekstra jomfrolivenolje
- 1/2 ts finhakket sitronskall
- 3 til 4 ts fersk sitronsaft, eller etter smak
- Kosher-salt
Ingredienser
- 1 oppskrift Bagna Cauda, oppskrift følger
- 1/2 sitron, revet i lange strimler
- 8 (15 cm) rette grener fersk rosmarin, eller flere kvister fersk rosmarin
- 1/2 baguette, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 680 gram (3 til 4 store baller) fersk mozzarella, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- Ferske laurbærblader, valgfritt
- Olivenolje til å pensle spyd
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 20 ferske italienske persilleblader
- 2 til 3 hvitløksfedd, skrellet og finhakket (ca. 1 ss)
- 4 (7,5 cm lange) saltinnpakkede ansjoser, skylt godt, ryggene fjernet, finhakket (ca. 1 ss)
- 1 stang (113 gram) usaltet smør
- 1,2 dl ekstra jomfrolivenolje
- 1/2 ts finhakket sitronskall
- 3 til 4 ts fersk sitronsaft, eller etter smak
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Tilsett sitronskall i bagna caudaen og rør for å blande.
- 2Fra hver kvist fjernes det meste av rosmarinet, og det etterlates 4–5 cm med blader i den ene enden. Legg en skive brød på arbeidsflaten, og plasser et stykke mozzarella på den, etterfulgt av et ferskt laurbærblad, valgfritt. Gjenta én gang til, og avslutt med en skive brød. Du skal ha en stab med tre skiver brød og to skiver ost. Fortsett med de resterende ingrediensene for å lage totalt fire stabber. (Hvis du ikke finner store rosmarinkvister, kan du bruke trepinner. Bløtlegg trepinne i kaldt vann i 20 minutter. Når du setter sammen, legg inn noen kvister med fersk rosmarin underveis.)
- 3Bruk den bladløse enden av en rosmarinkvist til å tre en av stabbene gjennom midten, slik at rosmarinbladene er synlige på den andre enden. Vend stokken på siden og, fra motsatt ende, sett inn en annen rosmarinkvist, slik at bladene stikker ut av den andre enden. Pensle hele pinnen lett med olivenolje, og strø over en klype salt og pepper. Fortsett på samme måte med de resterende stabbene.
- 4For grilling: Plasser pinnene på den varmeste delen av en kull- eller gassgrill og stek i 1 til 2 minutter, og snu ofte, til osten begynner å mykne og brødet begynner å bli brunt.
- 5For steking: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg pinnene på et stekebrett og stek i ca. 5 minutter.
- 6Overfør forsiktig pinnene til en tallerken og drypp rikelig med bagna cauda over. Strø over persilleblader.
- 7Bruk en morter og støter til å knuse hvitløk og ansjos til en jevn pasta.
- 8Overfør pastaen til en liten kjele. Tilsett smør og olivenolje, og la det småkoke på lav varme. La det småkoke i ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn sitronskall og sitronsaft. Krydre med salt etter smak.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å bløtlegge rosmarinkvistene i vann før bruk - dette gjør dem mer motstandsdyktige mot flammer og varme under grilling.
- 2For en ekstra kremet bagna cauda, prøv å la hvitløk-ansjos-pastaen småkoke litt lenger slik at smakene får tid til å utvikle seg.
- 3For en sprøere og mer gyllen overflate, prøv å grille mozzarella-stabbene litt lengre enn oppskriften foreslår, men pass på at osten ikke smelter helt ut.
Serveringsforslag
Denne grillede mozzarella-retten passer perfekt som en forrett etterfulgt av et lett, friskt hovedmåltid, for eksempel en salat med sitrusdressing og grillet fisk. Server med et glass hvitvin for å løfte frem de klassiske italienske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet mozzarella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet mozzarella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet mozzarella?▼
Total tilberedningstid for Grillet mozzarella er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet mozzarella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet mozzarella?▼
En porsjon av Grillet mozzarella inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
