Grillet mozzarella med bagna cauda
Lær hvordan du lager smakfull grillet mozzarella med bagna cauda. Perfekt for sommerfest eller som en lett forrett. Rask og enkel oppskrift!
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 1/2 sitron, revet i lange strimler
- 8 (15 cm) rette grener fersk rosmarin, eller flere kvister fersk rosmarin
- 1/2 baguette, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 680 g (3 til 4 store baller) fersk mozzarella, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- Ferske laurbærblader, valgfritt
- Olivenolje til å pensle spyd
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 20 ferske italienske persilleblader
- 2 til 3 hvitløksfedd, skrellet og finhakket (ca. 1 ss)
- 4 (7,5 cm lange) saltinnpakkede ansjoser, skylt godt, ryggene fjernet, finhakket (ca. 1 ss)
- 113 g usaltet smør
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 ts finhakket sitronskall
- 3 til 4 ts fersk sitronsaft, eller etter smak
- Kosher-salt
Ingredienser
- 1/2 sitron, revet i lange strimler
- 8 (15 cm) rette grener fersk rosmarin, eller flere kvister fersk rosmarin
- 1/2 baguette, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 680 g (3 til 4 store baller) fersk mozzarella, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- Ferske laurbærblader, valgfritt
- Olivenolje til å pensle spyd
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 20 ferske italienske persilleblader
- 2 til 3 hvitløksfedd, skrellet og finhakket (ca. 1 ss)
- 4 (7,5 cm lange) saltinnpakkede ansjoser, skylt godt, ryggene fjernet, finhakket (ca. 1 ss)
- 113 g usaltet smør
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 ts finhakket sitronskall
- 3 til 4 ts fersk sitronsaft, eller etter smak
- Kosher-salt
Slik gjør du:
- Lag bagna cauda: Bruk en morter og støter til å knuse hvitløk og ansjos til en jevn pasta.
- Overfør pastaen til en liten kjele. Tilsett smør og olivenolje, og la det småkoke på lav varme i ca. 5 minutter.
- Ta kjelen av varmen og rør inn sitronskall og sitronsaft. Krydre med salt etter smak. Tilsett sitronskall i bagna caudaen og rør for å blande.
- Forbered rosmarinkvistene: Fra hver kvist fjernes det meste av rosmarinet, og det etterlates 4–5 cm med blader i den ene enden.
- Lag mozzarella-stabber: Legg en skive brød på arbeidsflaten, og plasser et stykke mozzarella på den, etterfulgt av et ferskt laurbærblad (valgfritt). Gjenta én gang til, og avslutt med en skive brød. Du skal ha en stab med tre skiver brød og to skiver ost. Fortsett med de resterende ingrediensene for å lage totalt fire stabber. (Hvis du ikke finner store rosmarinkvister, kan du bruke trepinner. Bløtlegg trepinnene i kaldt vann i 20 minutter. Når du setter sammen, legg inn noen kvister med fersk rosmarin underveis.)
- Tre stabbene på spyd: Bruk den bladløse enden av en rosmarinkvist til å tre en av stabbene gjennom midten, slik at rosmarinbladene er synlige på den andre enden. Vend stokken på siden og, fra motsatt ende, sett inn en annen rosmarinkvist, slik at bladene stikker ut av den andre enden.
- Pensle hele pinnen lett med olivenolje, og strø over en klype salt og pepper. Fortsett på samme måte med de resterende stabbene.
- For grilling: Plasser pinnene på den varmeste delen av en kull- eller gassgrill og stek i 1 til 2 minutter, og snu ofte, til osten begynner å mykne og brødet begynner å bli brunt.
- For steking: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg pinnene på et stekebrett og stek i ca. 5 minutter.
- Overfør forsiktig pinnene til en tallerken og drypp rikelig med bagna cauda over. Strø over persilleblader.
Om denne retten
Grillet mozzarella er en herlig forrett som utfordrer de klassiske italienske smakene på en ny og spennende måte. Denne retten er inspirert av den tradisjonelle bagna cauda, en varm dipp fra Piemonte-regionen som kombinerer hvitløk, ansjos og olivenolje. Oppskriften tar det et steg videre ved å grille mozzarella-skivene med friske rosmarinkvister som gir en deilig, røykfull aroma.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å bløtlegge rosmarinkvistene i vann før bruk - dette gjør dem mer motstandsdyktige mot flammer og varme under grilling.
- 2For en ekstra kremet bagna cauda, prøv å la hvitløk-ansjos-pastaen småkoke litt lenger slik at smakene får tid til å utvikle seg.
- 3For en sprøere og mer gyllen overflate, prøv å grille mozzarella-stabbene litt lenger enn oppskriften foreslår, men pass på at osten ikke smelter helt ut.
Serveringsforslag
Denne grillede mozzarella-retten passer perfekt som en forrett etterfulgt av et lett, friskt hovedmåltid, for eksempel en salat med sitrusdressing og grillet fisk. Server med et glass hvitvin for å løfte frem de klassiske italienske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet mozzarella med bagna cauda?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet mozzarella med bagna cauda. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet mozzarella med bagna cauda?▼
Total tilberedningstid for Grillet mozzarella med bagna cauda er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet mozzarella med bagna cauda vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet mozzarella med bagna cauda?▼
En porsjon av Grillet mozzarella med bagna cauda inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
