Grillet marinert aubergine med urter og balsamico
Lær hvordan du lager deilige grillede marinerte aubergine, perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel oppskrift med smakfull marinade og rask tilberedning.
Foto av Max Ravier på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl fersk flatbladet persille, løst pakket
- 2 ss kapers, drenert
- 1 middels stort hvitløksfedd, skrelt og skivet
- 0.5 ts tørket oregano
- 0.25 ts finhakket peperoncini eller rød pepperflak
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 middels stor aubergine (ca. 340 g), skrelt og skivet ca. 1 cm tykt
- 3 ss balsamicoeddik
Ingredienser
- 1.2 dl fersk flatbladet persille, løst pakket
- 2 ss kapers, drenert
- 1 middels stort hvitløksfedd, skrelt og skivet
- 0.5 ts tørket oregano
- 0.25 ts finhakket peperoncini eller rød pepperflak
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 middels stor aubergine (ca. 340 g), skrelt og skivet ca. 1 cm tykt
- 3 ss balsamicoeddik
Slik gjør du:
- Finhakk persillen sammen med kapers og hvitløk. Tilsett oregano og peperoncini, og hakk alt sammen.
- Ha blandingen i en bolle, rør inn olivenoljen, smak til med salt og pepper, og sett til side.
- Forvarm en utendørs kull- eller gassgrill eller en grillpanne til den er rykende varm.
- Legg aubergineskiver på grillen uten å overfylle. Grill auberginen til den er godt merket, 3 til 6 minutter på hver side, til den er mør.
- Ta auberginen av grillen.
- Hell balsamicoeddiken i en lav skål.
- Mens auberginen fortsatt er varm, dypp hver skive i eddiken og legg den til side på en tallerken. Fortsett å grille og dyppe auberginen til alle skivene er kokt og krydret.
- Fordel 2 ss av persilleblandingen på et fat og jevn ut med baksiden av en skje.
- Legg halvparten av den grillede auberginen i ett lag på persillen. Smør hver skive med mer persilleblanding.
- Legg et nytt lag med aubergine oppå, og fordel resten av persilleblandingen over.
- Dekk retten med plastfolie og la den marinere ved romtemperatur i omtrent 2 timer (eller oppbevar den i kjøleskapet lenger).
- Server ved romtemperatur.
Om denne retten
Grillet marinert aubergine er en skikkelig sommerrett som byr på en kombinasjon av sødmefulle, krydrete og syrlige smaker. Retten har røtter i Sicilia, der lokale bønder lar aubergine marinere i eddik etter at den er stekt på grill for å fremheve bærfruktens naturlige sødme. Denne enkle, men smaksrike forretten er perfekt som en forfriskende start på en sommerfeiring eller en lett lunsj i hagen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsauberginer for best resultat – de bør være faste og uten brune flekker.
- 2Husk å pensle auberginen rikelig med olje før den legges på den varme grillen, slik at den ikke tørker ut.
- 3La auberginen marinere i minst 2 timer for at smakene virkelig skal utvikle seg og integreres.
Serveringsforslag
Servér den marinerte auberginen ved romtemperatur, gjerne med et glass tørr, sitronaktig hvitvin for å løfte de syrlige tonene. Som garnityr anbefales friske tomater, basilikumblader og ristet brød for å skape en balansert og sommerlig tallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet marinert aubergine med urter og balsamico?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet marinert aubergine med urter og balsamico. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet marinert aubergine med urter og balsamico?▼
Total tilberedningstid for Grillet marinert aubergine med urter og balsamico er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet marinert aubergine med urter og balsamico vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet marinert aubergine med urter og balsamico?▼
En porsjon av Grillet marinert aubergine med urter og balsamico inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
