Grillet marinerte aubergine
Lær hvordan du lager deilige grillede marinerte aubergine, perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel oppskrift med smakfull marinade og rask tilberedning.
Om denne retten
Grillet marinert aubergine er en skikkelig sommerrett som byr på en kombinasjon av sødmefulle, krydrete og sure smaker. Retten har røtter i Sicilia, der lokale bønder lar aubergine marinere i eddik etter at den er stekt på grill for å fremheve bærfruktens naturlige sødme. Denne enkle, men smaksrike foretten er perfekt som en forfriskende start på en sommerfeiring eller en lett lunsj i hagen.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader, løst pakket
- 2. 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 3. 1 middels stor hvitløksfedd, skrelt og skivet
- 4. 1/2 teskje tørket oregano, helst siciliansk
- 5. 1/4 teskje finhakket peperoncini eller rød pepperflak
- 6. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 7. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8. 1 middels stor aubergine (ca. 340 gram), skrelt og skivet ca. 1/3" tykt
- 9. 3 spiseskjeer balsamicoeddik
Ingredienser
- 1. 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader, løst pakket
- 2. 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 3. 1 middels stor hvitløksfedd, skrelt og skivet
- 4. 1/2 teskje tørket oregano, helst siciliansk
- 5. 1/4 teskje finhakket peperoncini eller rød pepperflak
- 6. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 7. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8. 1 middels stor aubergine (ca. 340 gram), skrelt og skivet ca. 1/3" tykt
- 9. 3 spiseskjeer balsamicoeddik
Fremgangsmåte
- 11. Finhakk persillen sammen med kapers og hvitløk. Tilsett oregano og peperoncini, og hakk alt sammen. Ha blandingen i en bolle, rør inn oljen, smak til med salt og pepper, og sett til side. Forvarm en utendørs kull- eller gassgrill eller en grillpanne til den er rykende varm. Legg nok aubergineskiver på grillen til å dekke den uten å overfylle. Kok auberginen til den er godt merket, 3 til 6 minutter, og snu deretter skivene. Kok til de er møre, omtrent 3 minutter til. Ta auberginen av grillen. Hell eddiken i en lav skål. Mens den fortsatt er varm, dypp hver aubergineskive i eddiken og legg den til side på en tallerken. Fortsett å grille og dyppe auberginen til alle skivene er kokt og krydret. Skje 2 spiseskjeer av persilleblandingen på et fat og jevn ut med baksiden av en skje. Legg halvparten av den grillede auberginen i ett lag på persillen. Smør hver skive med mer persille. Legg et lag med aubergine oppå, og fordel resten av persillen over. Dekk retten med plastfolie og la den marinere ved romtemperatur i omtrent 2 timer (eller oppbevar den i kjøleskapet lenger). Server ved romtemperatur.
- 22. Finhakk persillen sammen med kapers og hvitløk. Tilsett oregano og peperoncini, og hakk alt sammen. Ha blandingen i en bolle, rør inn oljen, smak til med salt og pepper, og sett til side.
- 33. Forvarm en utendørs kull- eller gassgrill eller en grillpanne til den er rykende varm.
- 44. Legg nok aubergineskiver på grillen til å dekke den uten å overfylle. Kok auberginen til den er godt merket, 3 til 6 minutter, og snu deretter skivene. Kok til de er møre, omtrent 3 minutter til. Ta auberginen av grillen.
- 55. Hell eddiken i en lav skål
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsauberginer for best resultat - de bør være faste og uten brune flekker.
- 2Husk å pensle auberginen rikelig med olje før den legges på den varme grillen, slik at den ikke tørker ut.
- 3La auberginen marinere i minst 2 timer for at smakene virkelig skal utvikle seg og integreres.
Serveringsforslag
Servér den marinerte auberginen ved romtemperatur, gjerne med et glass tørr, sitronaktig hvitvin for å løfte de syrlige tonene. Som garnityr anbefales friske tomater, basilikumblade og ristet brød for å skape en balansert og sommerlig tallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet marinerte aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet marinerte aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet marinerte aubergine?▼
Total tilberedningstid for Grillet marinerte aubergine er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet marinerte aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet marinerte aubergine?▼
En porsjon av Grillet marinerte aubergine inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
