Grillet mais-tabbouleh i tomatkopper

Ingredienser

• 2.4 dl vann
• 1.2 dl bulgur
• 0.8 dl finhakket løk
• 1.5 ts malt spisskummen
• 1 ts salt
• 12 mellomstore tomater på vinranker (ca. 1 kg)
• 4.7 dl godt pakket ferske flatbladede persilleblader
• 2.4 dl godt pakket fersk mynte
• 1 stort hvitløksfedd
• 2 maiskolber
• 3 ss fersk sitronsaft
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje

Slik gjør du:

1. Forbered grillen.
2. Kok opp vann i en liten kjele og fjern kjelen fra varmen. Rør inn bulgur og la det trekke i 1 time.
3. Mens bulguren trekker, bland sammen løk, spisskummen og salt i en bolle, og la det stå i 1 time.
4. Skjær omtrent 1.2 cm tykke skiver av toppen av tomatene og skrap ut innmaten for å lage små kopper.
5. Finhakk persille, mynte og hvitløk.
6. Skjær av maiskolber og grill dem på en lett oljet rist plassert 12-15 cm over glødende kull. Snu dem av og til, til de er brune og møre, ca. 8 til 10 minutter.
7. Når maisen er avkjølt nok til å håndteres, skjær av kornene fra kolbene og tilsett i løkblandingen.
8. Sil bulguren i en sikt, press hardt for å få ut så mye vann som mulig, og bland den med maisblandingen sammen med persille, mynte og hvitløk.
9. Visp sammen sitronsaft, olje, salt og pepper etter smak i en liten bolle, og hell det over tabboulehen.
10. Vend godt og fordel i tomatkoppene.