Grillet mais- og tomatsalat med thailandsk basilikadressing

Ingredienser

• 8 store ører mais
• Kjøkkenhyssing
• 1 liten eller 1/2 stor rød løk, finhakket
• 4,7 dl druetomater, delt i fire på langs
• 4 til 5 store thai-basilikumblader, grovhakket
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 1,2 dl hakkede thai-basilikumblader
• 1,2 dl hakket koriander
• 0,6 dl limesaft
• 0,6 dl appelsinsaft
• 1 spiseskje honning
• 2 teskjeer fersk revet ingefær
• 1 teskje limeskall
• 1/2 teskje kosher-salt
• 1/2 teskje nykvernet svart pepper
• 0,6 dl rapsolje

Slik gjør du:

1. Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. Forvarm en grill til middels høy varme.
3. Salat: Trekk tilbake maisbladene, men fjern dem ikke helt. Plukk forsiktig av og kast de tynne silketrådene som er festet til maisen. Dra bladene tilbake over ørene og knyt endene sammen med kjøkkenhyssing. Legg maisen i en stor bolle med kaldt vann og la den ligge i 10 minutter. Sil av vannet, rist av overflødig vann og legg dem på grillen i 15 minutter, snu dem hver 3. til 4. minutt til maisen er mør. Ta dem av grillen og la ørene avkjøle til romtemperatur.
4. Vinaigrette: Mens maisen avkjøles, lager du dressingen. Kjør alle ingrediensene, unntatt rapsoljen, i en blender eller food processor til en jevn puré. Når blandingen er godt blandet, heller du sakte i rapsoljen mens maskinen fortsatt går. Kjør i 30 sekunder, og hell deretter dressingen over i en bolle.
5. Montering: Når maisen har blitt avkjølt, skjærer du av kornene fra ørene og legger dem i en middels stor bolle, og kaster selve ørene. Tilsett rødløk og drue tomater, og bland forsiktig. Drypp ½ kopp av Thai Basil Vinaigrette Dressing over salaten og vend forsiktig sammen. Sett til side resten av dressingen. Rør forsiktig inn basilikumbladene. Krydre salaten med salt og pepper etter smak, og tilsett mer dressing om ønskelig. Server lett avkjølt på serveringsfat, bruk en hullsleiv for å holde på overflødig væske i bollen.