Grillet kamskjellceviche
Oppdag en unik oppskrift på grillet kamskjell ceviche, perfekt som forrett. Enkel å lage, frisk smak, ideell for sommermåltider.
Om denne retten
Grillet kamskjellceviche er en sann smakseksplosjon som kombinerer havets friskhet med syrlige og krydrete noter. Denne retten har røtter i den tradisjonelle peruanske cevichematen, men med en norsk vri takket være den fantastiske grillede kamskjellen. Resultatet er en uimotståelig forrett som garantert vil imponere både familien og middagsgjestene.
Ingredienser
- 1 ½ pund sjøskjell (helst tørket)
- 2 spiseskjeer finhakket jalapeño med frø
- 2,4 dl Mojito-marineringssaus (se oppskrift nedenfor)
- 2 spiseskjeer finhakket rød paprika
- 1 lime, delt i 8 båter
- ¼ kopp hakket hvitløk
- ½ kopp hakket løk
- 4,7 dl fersk appelsinjuice
- ½ kopp fersk limejuice
- ½ kopp olivenolje
- 4 teskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje svart pepper
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer tørket oregano
- 1 spiseskje hakket frisk koriander
Ingredienser
- 1 ½ pund sjøskjell (helst tørket)
- 2 spiseskjeer finhakket jalapeño med frø
- 2,4 dl Mojito-marineringssaus (se oppskrift nedenfor)
- 2 spiseskjeer finhakket rød paprika
- 1 lime, delt i 8 båter
- ¼ kopp hakket hvitløk
- ½ kopp hakket løk
- 4,7 dl fersk appelsinjuice
- ½ kopp fersk limejuice
- ½ kopp olivenolje
- 4 teskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje svart pepper
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer tørket oregano
- 1 spiseskje hakket frisk koriander
Fremgangsmåte
- 1Legg skjellene i en glass- eller rustfritt stålskål. Bland jalapeños og Mojito-marinate og hell over skjellene. Mariner i 1 til 2 timer i kjøleskapet.
- 2Tenn opp grillen; gå deretter inn igjen og fisk skjellene ut av marinaden. Tørk dem godt, og tre dem på spyd (hvis du bruker bambusspyd, bløtlegg dem i vann i 10 minutter før bruk). Hell marinaden i en liten kjele og kok opp raskt. Tilsett paprika, skru ned varmen, og la det småkoke i 2 minutter. Hold varm.
- 3Grill skjellene over de varme kullene i ca. 2 minutter på hver side, eller til kantene er gyldne og kjøttet blir ugjennomsiktig.
- 4Surr en tallerken med limebåter. Skyv skjellene av spydet og legg dem opp i midten av tallerkenen. Hell over sausen og server familievennlig, med en haug med tannpirkere slik at alle kan stikke seg inn.
- 5Bland hvitløk, løk, appelsinjuice og limesaft i en bolle. Varm opp olivenoljen i en stor kjele til den begynner å ryke. Dekk til armene dine med grytekluter, for du skal gjøre noe som er i strid med god kokkekunst, men som gir en fantastisk smak. Skjær innholdet i bollen i den varme oljen – vær veldig forsiktig, for væsken vil sprute. La det småkoke i 5 minutter for å myke opp løk og hvitløk. Krydre marinaden med resten av ingrediensene. Hell alt i en blender eller food processor og puls 3 ganger for å blande. Hell over i en plastbeholder og avkjøl til romtemperatur; dekk deretter til og sett i kjøleskapet. Mojito-marinate holder i opptil 2 uker.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk tørket kamskjell for best tekstur og smak - de er fast i konsistensen og gir en nydelig sprø overflate når de grilles.
- 2Tips 2: Fjern frøene fra jalapenoen for en mindre sterk marinade, eller la dem være for et ekstra spark.
- 3Tips 3: Ikke glem å bløtlegge bambusgrillspydene i vann før bruk, slik at de ikke brenner seg fast til skjellene.
Serveringsforslag
Server den grillede kamskjellcevichen med en frisk, grønn salat og et glass sprudlende hvitvin. Garner tallerkenen med ferske lime- og appelsinstrimler for en ekstra smakseksplosjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kamskjellceviche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kamskjellceviche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kamskjellceviche?▼
Total tilberedningstid for Grillet kamskjellceviche er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kamskjellceviche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kamskjellceviche?▼
En porsjon av Grillet kamskjellceviche inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
