Grillet kalamari på en seng av skivet fennikel
Lær hvordan du lager smakfull grillet calamar på en seng av skivet fennikel. Perfekt for forrett eller sommermiddager. En enkel og frisk oppskrift.
Om denne retten
Grillet kalamari på en seng av skivet fennikel er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Salt og nykvernet svart pepper, ekstra virgin olivenolje, Vegetabilsk olje til å pensle grillen og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1815 gram babyblekksprut, renset, kropper lett rissede i et kryssmønster
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4. Vegetabilsk olje til å pensle grillen
- 5. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 6. 2 sitroner, revet skall og saften
- 7. 1 til 2 ferske rød chili, frøet og finhakket
- 8. 1 oppskrift Ristet Hvitløk-Vinaigrette, oppskrift følger
- 9. 0,8 dl hakket flatbladet italiensk persille
- 10. 0,8 dl kapers, skylt og drenert
- 11. 3 vårløk, trimmet og skåret i tynne skiver på skrå
- 12. 5 fennikaler, trimmet og skåret i tynne skiver
- 13. 2,4 dl grønne oliven, helst cerignola, uten stein, og tynne skiver
- 14. 2 bunt babyruccola, trimmet, vasket og tørket
- 15. 6 hvitløkshoder
- 16. 3,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 17. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 18. 0,6 dl rødvinseddik
- 19. 0,6 dl vann
Ingredienser
- 1. 1815 gram babyblekksprut, renset, kropper lett rissede i et kryssmønster
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4. Vegetabilsk olje til å pensle grillen
- 5. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 6. 2 sitroner, revet skall og saften
- 7. 1 til 2 ferske rød chili, frøet og finhakket
- 8. 1 oppskrift Ristet Hvitløk-Vinaigrette, oppskrift følger
- 9. 0,8 dl hakket flatbladet italiensk persille
- 10. 0,8 dl kapers, skylt og drenert
- 11. 3 vårløk, trimmet og skåret i tynne skiver på skrå
- 12. 5 fennikaler, trimmet og skåret i tynne skiver
- 13. 2,4 dl grønne oliven, helst cerignola, uten stein, og tynne skiver
- 14. 2 bunt babyruccola, trimmet, vasket og tørket
- 15. 6 hvitløkshoder
- 16. 3,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 17. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 18. 0,6 dl rødvinseddik
- 19. 0,6 dl vann
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm en utendørsgrill eller grillpanne til høy varme. I en stor bolle, vend blekkspruten med salt og pepper etter smak. Drypp over olivenolje og vend godt. Pensle grillen med vegetabilsk olje. Legg calamari på grillen og stek hver side til den er lett brent, ca. 1 minutt per side. Ta av varmen og legg i en ren stor bolle. Tilsett hvitløk, sitronskall, chili, en fjerdedel av den ristede Hvitløk Vinaigretten, finhakket persille, kapers og vårløk. Krydre med salt, pepper og sitronsaft etter smak. Sett til side til bruk. I en annen bolle, vend fennikel med oliven og tre fjerdedeler av Roasted Hvitløk Vinaigretten til det er lett dekket. Legg en seng av fennikel på et serveringsfat og sett til side. I fenniklebollen, vend forsiktig babyruccola med resten av vinaigretten og krydre med salt og pepper. Arranger en "krans" av ruccola rundt fennikelen. Topp fennikelen med den grillede blekkspruten. Krydre med nykvernet svart pepper.
- 22. Roasted Hvitløk Vinaigrette:
- 3Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Legg hvert hvitløkhode med roten ned. Del forsiktig hvert hvitløkhode horisontalt, slik at hvitløksfeddene blir synlige. Legg hvert hvitløkhode, med snittflaten opp, på et lite stykke aluminiumsfolie. Drypp litt olivenolje over toppen, ca. 1 spiseskje, og brett opp sidene av folien, slik at hvitløken er helt innelukket. Gjenta med resten av hvitløken. Legg hvitløksbundtene på et stekebrett og stek til feddene er myke, ca. 1 time. Ta hvitløken ut av ovnen og la den avkjøle i ca. 10 minutter, fortsatt innpakket. Klem forsiktig den myke hvitløken ut av skinnet og over i en mellomstor food processor. Kjør til en glatt puré, tilsett litt olivenolje om nødvendig. La det være igjen omtrent 5 spiseskjeer hvitløkpuré i food processoren, og oppbevar resten i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil én uke. Tilsett sennep, eddik, resten av olivenoljen og vannet i food processoren, og kjør til det er jevnt og emulgert. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kalamari på en seng av skivet fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kalamari på en seng av skivet fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kalamari på en seng av skivet fennikel?▼
Total tilberedningstid for Grillet kalamari på en seng av skivet fennikel er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kalamari på en seng av skivet fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kalamari på en seng av skivet fennikel?▼
En porsjon av Grillet kalamari på en seng av skivet fennikel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
