Grillet kalamari og ruccolasalat
Oppskrift på grillert calamari med frisk ruccolasalat, perfekt for en lett og smakfull forrett. Enkel å lage, sommerlig smak.
Om denne retten
Grillete calamari, duftet av frisk sitronolje og krydret av chili, kombineres i denne lette og sommerlige salaten med sprø ruccola, søte grapefruktbåter og knasende fennikel. Denne retten bringer smakene fra Middelhavet rett til ditt middagsbord, og er perfekt som en avkjølende forrett på en varm kveld.
Ingredienser
- 0,6 dl fersk grapefruktjuice
- 1 1/2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- En klype rød chili flakes
- 1 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- Zest av 1 sitron, pluss saften av 1/2 sitron
- 1 liten bunt fersk persille, hakket (ca. 0,8 dl)
- Havsalt
- 450 gram calamari, kun kroppen, renset og skåret i 1/2 tommers ringer
- Nykvernet pepper
- 4 neve babyruccola
- 1 rosa grapefrukt, delt i segmenter
- 1/2 fennikelfrø, skåret veldig tynt på en mandolin
Ingredienser
- 0,6 dl fersk grapefruktjuice
- 1 1/2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- En klype rød chili flakes
- 1 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- Zest av 1 sitron, pluss saften av 1/2 sitron
- 1 liten bunt fersk persille, hakket (ca. 0,8 dl)
- Havsalt
- 450 gram calamari, kun kroppen, renset og skåret i 1/2 tommers ringer
- Nykvernet pepper
- 4 neve babyruccola
- 1 rosa grapefrukt, delt i segmenter
- 1/2 fennikelfrø, skåret veldig tynt på en mandolin
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: bambuspinner, bløtlagt i 30 minutter, eller metallspyd
- 2Til vinaigretten: Tilsett grapefruktjuice og eddik i en middels stor bolle. Rør inn olivenoljen mens du visper for å blande. Krydre med en klype salt og pepper.
- 3Til calamarsalaten: Bland sammen olje, chiliflak, hvitløk, sitronsaft og -zest, persille og litt salt i en stor bolle. Tilsett calamari, vend godt og la marinere i 20 minutter eller opptil 1 time.
- 4Forvarm grillen til høy varme. Ta calamari ut av marinaden og tre dem på spyd. Å tre ringene av calamari på to spyd hver vil hjelpe med å holde dem på spydet og forhindre at de faller av i grillen. Strø over salt og pepper, og grill i ca. 2 minutter på hver side. De skal være lett forkullede og ugjennomsiktige.
- 5Tilsett calamari, ruccola, grapefruktbåter, fennikel og vinaigretten i en stor bolle og vend forsiktig. Krydre med salt og pepper, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la calamariringene få litt kullfarge på grillen - dette gir dem en deilig, røstet smak.
- 2Bruk bambuspinner eller metalspyd for å holde calamariringene samlet og forhindre at de faller av i grillen.
- 3For ekstra smak, la calamariringen marinere i den krydrede oljen i opptil én time før grilling.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt sammen med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin eller en kjølig, fruktig rosé. Servér den også gjerne som en del av et større middelhavsinspivert måltid sammen med andre lette, sommerlige retter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kalamari og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kalamari og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kalamari og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet kalamari og ruccolasalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kalamari og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kalamari og ruccolasalat?▼
En porsjon av Grillet kalamari og ruccolasalat inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
