Grillet jumbo-reker med sitron og oregano

Ingredienser

• 1,4 kg jumboreker i skall (ca. 7-8 per 450g)
• 4 store hvitløksfedd
• 0,75 ts salt
• 5 ss fersk sitronsaft
• 0,5 ts svart pepper
• 1,8 dl olivenolje
• 0,6 dl finhakket fersk oregano (fra 1 bunt)
• 3 sitroner, hver delt i 6 båter

Slik gjør du:

1. Snitt gjennom skallet på rekene langs midten av ryggen med kjøkkensaks, slik at tarmen blir synlig. La halen og den tilstøtende delen av skallet være intakt. Rens rekene for tarm, men la skallet sitte på.
2. Finhakk og knus hvitløk til en pasta med salt, ved bruk av en stor tung kniv eller en morter og støter.
3. Overfør hvitløkspastaen til en blender sammen med sitronsaft og pepper, og kjør til det blir jevnt.
4. Med motoren i gang, tilsett olivenolje i en tynn stråle, og kjør til dressingen er emulsifisert.
5. Overfør dressingen til en bolle og rør inn hakket oregano.
6. Forbered grillen for koking over direkte varme med middels varm kull (eller middels varme for gassgrill).
7. Vend rekene i en stor bolle med 0,6 dl av dressingen, og la dem marinere i maks 15 minutter. (Teksturen på rekene vil endre seg hvis de marineres for lenge.)
8. Børst sitronbåtene lett med noe av den resterende dressingen og grill dem. Snu en gang, til grillmerker vises, i 3 til 5 minutter. Overfør til et stort serveringsfat.
9. Grill rekene på en lett oljet grillrist (dekk kun til hvis du bruker gassgrill). Snu en gang, til de er akkurat gjennomkokte, totalt 7 til 8 minutter.
10. Overfør rekene til fatet sammen med de grillede sitronene.
11. Server med resten av dressingen.