Grillet hummerhale med grønn karri- og mangodippsaus
Oppdag hvordan du lager deilige grillede hummerhaler servert med en frisk grønn curry-mango dippsaus. Perfekt for en sommermiddag eller festlig anledning.
Om denne retten
Grillet hummerhale med grønn karri- og mangodippsaus er en elegant forrett som kombinerer den delikate søtheten fra hummeren med de komplekse, aromatiske smakene fra den kremet sausen. Dette er en rett som feirer det beste av sommeren - fra den ferskt grillede hummeren til de modne, tropiske mangoane. Perfekt å servere når du ønsker å imponere gjestene dine med en uforglemmelig smaksopplevelse.
Ingredienser
- 8 levende hummer (ca. 680 gram)
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 16 grillspyd, bløtlagt i kaldt vann
- Grøn karri-mangosaus, oppskrift følger
- Hakket koriander til garnityr
- Limebåter til garnityr
- 115 gram svart kaviar, valgfritt
- 2 spiseskjeer pluss 1,2 dl rapsolje
- 1 rød løk, grovhakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 spiseskje hakket fersk ingefær
- 1 serranoskinke, grovhakket
- 2 spiseskjeer grønn karri-paste
- 3 modne mangoer, skrellet, utkjernet og grovhakket
- 4,7 dl vann
- 3 spiseskjeer fersk limejuice
- 3 spiseskjeer hakket koriander
- 1 spiseskje honning
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 8 levende hummer (ca. 680 gram)
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 16 grillspyd, bløtlagt i kaldt vann
- Grøn karri-mangosaus, oppskrift følger
- Hakket koriander til garnityr
- Limebåter til garnityr
- 115 gram svart kaviar, valgfritt
- 2 spiseskjeer pluss 1,2 dl rapsolje
- 1 rød løk, grovhakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 spiseskje hakket fersk ingefær
- 1 serranoskinke, grovhakket
- 2 spiseskjeer grønn karri-paste
- 3 modne mangoer, skrellet, utkjernet og grovhakket
- 4,7 dl vann
- 3 spiseskjeer fersk limejuice
- 3 spiseskjeer hakket koriander
- 1 spiseskje honning
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett hummerne og kok dem til de akkurat er gjennomkokte, omtrent 12 til 15 minutter. I mellomtiden, forvarm grillen til middels høy varme. Sil av hummerne og legg dem i en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Deretter siler du av vannet godt, fjerner halen fra hummeren, og forsiktig fjerner du kjøttet fra halen ut av skallet.
- 2Tre hver hale på to spyd slik at kjøttet ligger flatt. Pensle halene med olje og krydre med salt og pepper. Grill i 2 til 3 minutter på hver side, eller til de er lett brent.
- 3Plasser hummer-spyd på et serveringsfat og drypp litt av sausen over. Strø over hakket koriander og pynt med limebåter. Topp med klatter av kaviar, hvis ønskelig. Server resten av sausen i små skåler for individuell dipping.
- 4Varm opp 2 spiseskjeer olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og kok til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk, ingefær og serranoskinke, og kok i 1 minutt. Rør inn currypastaen og kok i 2 minutter. Tilsett mango og vann, rør godt, og kok til mangoen er myk, ca. 15 til 20 minutter. Overfør blandingen til en blender (se *Kok's Note nedenfor). Tilsett limesaft, koriander og honning, og kjør til det er jevnt. Mens motoren går, tilsett sakte resten av oljen (1/2 kopp) og kjør til det er emulsifisert. Krydre med salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ekte, levende hummer for best kvalitet og smak\nKjør sausen i en blender til den blir silkemyk og kremet\nBruk en grill med god varme for å få den etterlengtede karamelliseringen på hummeren
Serveringsforslag
Server den grillede hummerhalen med den friske, krydrete karri-mangosausen som en elegant forrett. Pynt med hakket koriander og limebåter for en frisk, eksotisk finish. For et ekstra skudd av luksus, can du toppe med en klatt av svart kaviar.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet hummerhale med grønn karri- og mangodippsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet hummerhale med grønn karri- og mangodippsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet hummerhale med grønn karri- og mangodippsaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet hummerhale med grønn karri- og mangodippsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet hummerhale med grønn karri- og mangodippsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet hummerhale med grønn karri- og mangodippsaus?▼
En porsjon av Grillet hummerhale med grønn karri- og mangodippsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
