Grillet hummer- og avokadosalat med papaya

Ingredienser

• 4.7 dl mesquite-røykchips, bløtlagt i vann i 30 minutter, deretter drenert
• 4 levende hummer, ca. 800 g hver
• 9 ss olivenolje
• 1.2 dl appelsinjuice
• 3 ss fersk limejuice
• 1 ss finhakket jalapeño med frø
• 1 ss finrevet limeskall
• 1.5 ts finrevet appelsinskall
• 2 avokadoer, delt i to, fjernet stein, skrelt og skåret i 1.5 cm biter
• 4 mellomstore tomater, frøet og skåret i 1.5 cm biter
• 1 stor papaya, skrelt, frøet og skåret i 1.5 cm biter
• 23.7 dl blandede babygrønnsaker

Slik gjør du:

1. Forbered grillen (middels høy varme).
2. Legg røykchips i en aluminiumsfoliepose på 20 x 15 cm med åpen topp.
3. Sett posen på kullene 5 minutter før du griller hummerne.
4. Kok opp en stor kjele med saltet vann.
5. Arbeid i porsjoner, og slipp hummerne hodet først ned i vannet.
6. Dekk til og kok i 2 minutter.
7. Overfør hummerne til en arbeidsflate.
8. Del dem umiddelbart i to på langs med en tung stor kniv.
9. Knekk klørne.
10. Legg hummerne med skjæresiden opp på grillen.
11. Dekk til og grill i 6 minutter.
12. Venn hummerne og grill til de er akkurat gjennomkokte, ca. 5 minutter.
13. Ta dem av varmen.
14. Fjern hummerkjøttet fra skjellene.
15. Avkjøl hummerkjøttet.
16. Skjær kjøttet i 1.5 cm store biter.
17. Overfør hummerkjøttet til en stor bolle.
18. Visp sammen olivenolje og de neste 5 ingrediensene (appelsinjuice, limejuice, jalapeño, limeskall, appelsinskall) i en middels stor bolle for å blande dressingen.
19. Smak til dressingen med salt og pepper.
20. Tilsett avokado, tomater og papaya i bollen med hummer.
21. Hell over 1.2 dl av dressingen og vend forsiktig.
22. Smak til hummerblandingen med salt og pepper.
23. Vend salatbladene i en annen stor bolle med nok av den resterende dressingen til å dekke.
24. Fordel salatbladene på tallerkener.
25. Skje hummerblandingen oppå salatbladene og server.