Grillet hummer med appelsin-chipotle vinaigrette
Oppskrift på grillede hummer med en smakfull appelsin-chipotle-vinaigrette, perfekt som forrett eller hovedrett for en sommerlig middag.
Om denne retten
Grillet hummer med appelsin-chipotle vinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer levende hummer à 680 gram, teskje finrevet frisk appelsinskall, fersk appelsinjuice og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 8 levende hummer à 680 gram
- 2. 3/4 teskje finrevet frisk appelsinskall
- 3. 2,4 dl fersk appelsinjuice
- 4. 0,6 dl hvitvinseddik
- 5. 1 1/2 spiseskje hermetiske chipotle-chili i adobo, eller etter smak
- 6. 2 1/2 teskjeer salt
- 7. 1 teskje godt pakket brunt sukker
- 8. 2,4 dl olivenolje
- 9. 2 spiseskjeer hakkede ferske basilikumblader
- 10. Pynt: basilikumkvister
Ingredienser
- 1. 8 levende hummer à 680 gram
- 2. 3/4 teskje finrevet frisk appelsinskall
- 3. 2,4 dl fersk appelsinjuice
- 4. 0,6 dl hvitvinseddik
- 5. 1 1/2 spiseskje hermetiske chipotle-chili i adobo, eller etter smak
- 6. 2 1/2 teskjeer salt
- 7. 1 teskje godt pakket brunt sukker
- 8. 2,4 dl olivenolje
- 9. 2 spiseskjeer hakkede ferske basilikumblader
- 10. Pynt: basilikumkvister
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en stor kjele (minst 8 liter kapasitet) med tre fjerdedeler fullt vann til kokepunkt for hummerne. I en blender, kjør sammen skall, appelsinjuice, eddik, chipotles i adobo, salt og sukker til chipotles er finhakket. Med motoren i gang, tilsett olje i en tynn stråle. Vinaigretten kan forberedes fram til dette punktet opptil 3 dager i forveien, dekk den til og oppbevar den i kjøleskapet. La vinaigretten komme til romtemperatur før servering. Kokk opp vannet, og kok hummerne delvis, to av gangen, over høy varme i 3 minutter. Bruk tang til å overføre hummerne til en sil for å renne av og avkjøle. (Sørg for at vannet koker opp igjen før du tilsetter neste batch med hummer.) Når hummerne er avkjølt nok til å håndteres, fjern haler og klør, og kast kroppen. Bruk kjøkkensaks til å dele halene (inkludert skallet) på langs, og kutt av svømmerne på undersiden av halen hvis ønskelig. Hummerne kan forberedes fram til dette punktet opptil 1 dag i forveien, dekk dem til og oppbevar dem i kjøleskapet. Forbered grillen. Grill klørne, i porsjoner om nødvendig, på en rist plassert 13-15 cm over glødende kull, og snu dem av og til, til væske bobler ut av den åpne enden, 5-7 minutter. Overfør klørne til et fat. Rør basilikumbladene inn i vinaigretten og sett til side 1 1/4 kopp i en liten kanne. Pensle kjøttet i hummerhalene med litt vinaigrette. Grill halene, kjøttsiden ned, i porsjoner om nødvendig, i 3 minutter. Vend halene med kjøttet opp, pensle med mer vinaigrette, og grill til saften bobler og kjøttet er fyldig og ugjennomsiktig, 3-5 minutter. Overfør halene til et fat. Hummeren kan grilles 2 timer i forveien og avkjøles, uten å dekke den til, før den settes i kjøleskapet, dekket.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 4Kok hummeren i godt saltet vann — ca. 30 gram salt per liter vann for autentisk sjøsmak.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet hummer med appelsin-chipotle vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet hummer med appelsin-chipotle vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet hummer med appelsin-chipotle vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillet hummer med appelsin-chipotle vinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet hummer med appelsin-chipotle vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet hummer med appelsin-chipotle vinaigrette?▼
En porsjon av Grillet hummer med appelsin-chipotle vinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
