Grillet hakket grønnsakssalat
Oppskrift på en enkel og smakfull grillgrønnsakssalat med hakkede grønnsaker, perfekt for sommeren. Sunn, frisk og lett å lage.
Om denne retten
Denne grillede salaten er en fest for sansene. Inspirert av den sydlige Middelhavsregionen, kombinerer den sprøhet, sødme og kremet tekstur i en herlig balanse av smaker og teksturer. Det er en utmerket måte å benytte seg av sesongens beste grønnsaker på, og den passer perfekt som en oppkvikkende forrett eller som del av et større måltid med venner og familie.
Ingredienser
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 store gulrøtter, skrellet, trimmet og kuttet i 5 cm lange biter
- 225 gram grønne bønner, trimmet
- 2 store eller 6 små portobellosopper, renset, uten stilk og gjeller
- 1 zucchini, kuttet i tre deler på langs
- 1 gul squash, kuttet i tre deler på langs
- 1 hode radicchio, delt i fire
- 6 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 hode Bibb-salat, ytterblad fjernet
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1 sitron, revet skall og saften
- Nykvernet parmesanost, til pynt
Ingredienser
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 store gulrøtter, skrellet, trimmet og kuttet i 5 cm lange biter
- 225 gram grønne bønner, trimmet
- 2 store eller 6 små portobellosopper, renset, uten stilk og gjeller
- 1 zucchini, kuttet i tre deler på langs
- 1 gul squash, kuttet i tre deler på langs
- 1 hode radicchio, delt i fire
- 6 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 hode Bibb-salat, ytterblad fjernet
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1 sitron, revet skall og saften
- Nykvernet parmesanost, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med vann over middels høy varme; forbered en bolle med isvann. Krydre det kokende vannet med salt. Tilsett gulrøttene og kok i 1 minutt. Legg deretter grønne bønner i kjelen sammen med gulrøttene og fortsett å koke begge deler i 3 minutter. Sil av grønnsakene i en sil, og overfør dem umiddelbart til isvannet for å stoppe kokeprosessen. Ta opp grønnsakene av vannet og tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir.
- 2Forvarm en stor (2-brenners) grillpanne over middels høy varme.
- 3Legg gulrøtter og grønne bønner på et stekebrett sammen med sopp, zucchini, squash og radicchio. Drypp 3 spiseskjeer olivenolje over grønnsakene og vend dem godt slik at de dekkes. Krydre lett med salt og pepper.
- 4Grill grønnsakene, i porsjoner om nødvendig, til de er møre og har fine grillmerker, og snu dem underveis (ca. 3 minutter for grønne bønner og gulrøtter, ca. 8 minutter for sopp, radicchio, zucchini og squash). Overfør grønnsakene til et skjærebrett og hakk dem i biter på størrelse med en munnfull. Skjær radicchioen tvers over i tynne strimler.
- 5Legg de mindre, hele bladene av Bibb-salat i en stor serveringsskål. Topp med de hakkede grønnsakene.
- 6Visp sammen sjalottløk, sitrusskall og -saft, samt litt salt og pepper i en liten bolle. Tilsett de resterende 3 spiseskjeene olivenolje og visp til dressingen er jevnt emulsifisert. Hell vinaigretten over salaten. Strø over revet ost. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke ulike typer grønnsaker - prøv for eksempel aubergine, paprika eller squash i tillegg.
- 2Vær forsiktig så ikke grønnsakene blir overstekt - de skal ha en fin, lettgrillet tekstur.
- 3Dryssnoe fint revet parmesan over salaten rett før servering for en ekstra kremet og smakfull finish.
Serveringsforslag
Dette er en salat som fortjener å stå i sentrum. Server den gjerne sammen med en god, krydret hvitvin, eller en frisk sitrus- eller urteinfundert vann for å fremheve de friske, sommerlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet hakket grønnsakssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet hakket grønnsakssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet hakket grønnsakssalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet hakket grønnsakssalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet hakket grønnsakssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet hakket grønnsakssalat?▼
En porsjon av Grillet hakket grønnsakssalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
