Grillet grønnsakssalat med urter, oliven og ost
Oppskrift på en frisk og smakfull grillet grønnsakssalat med ferske urter, cherrytomater, oliven og ost. Perfekt for sommermåltidet eller som lett forrett.
Foto av Expect Best på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl olivenolje
- 0.6 dl balsamicoeddik
- 1 stor rød løk, kuttet i 2.5 cm tykke skiver
- 12 små rødbeter, stilker trimmet til 2.5 cm, skrelt, delt i to på langs
- 3 små zucchini, hver kuttet i 4 skiver på langs
- 2 store røde paprika, kuttet i 5 cm brede strimler
- 6 skiver landlig fransk brød
- Ekstra olivenolje
- 23.7 dl blandede babysalatblader
- 4 store tomater, skivet
- 3 ss hakket fersk basilikum
- 2 ss hakket fersk gressløk
- 1 ss hakket fersk merian
- 1.8 dl avkjølt fersk mild geitost (som Montrachet), smuldret (ca. 85 g)
- 1.2 dl nyrevet Pecorino Romano-ost (ca. 55 g)
- 1.8 dl saltede svarte oliven (som Kalamata)
Ingredienser
- 1.8 dl olivenolje
- 0.6 dl balsamicoeddik
- 1 stor rød løk, kuttet i 2.5 cm tykke skiver
- 12 små rødbeter, stilker trimmet til 2.5 cm, skrelt, delt i to på langs
- 3 små zucchini, hver kuttet i 4 skiver på langs
- 2 store røde paprika, kuttet i 5 cm brede strimler
- 6 skiver landlig fransk brød
- Ekstra olivenolje
- 23.7 dl blandede babysalatblader
- 4 store tomater, skivet
- 3 ss hakket fersk basilikum
- 2 ss hakket fersk gressløk
- 1 ss hakket fersk merian
- 1.8 dl avkjølt fersk mild geitost (som Montrachet), smuldret (ca. 85 g)
- 1.2 dl nyrevet Pecorino Romano-ost (ca. 55 g)
- 1.8 dl saltede svarte oliven (som Kalamata)
Slik gjør du:
- Forbered grillen (middels-høy varme).
- Visp sammen 1.8 dl olivenolje og balsamicoeddik i en middels stor bolle.
- Plasser løk, rødbeter, squash og rød paprika på et stekebrett. Pensle begge sider med noe av vinaigretten. Strø grønnsakene med salt og pepper.
- Grill grønnsakene til de akkurat er gjennomkokte. Grill rødbeter i omtrent 10 minutter per side, løk i 6 minutter per side, og squash og paprika i 4 minutter per side. (Grønnsakene kan grilles 1 time i forveien og stå i romtemperatur.)
- Pensle brødet med ekstra olivenolje og strø over pepper. Grill brødet til det begynner å bli brunt, omtrent 2 minutter per side.
- Legg salatbladene på et stort fat. Overlapp tomatene oppå salaten i midten av fatet. Strø tomatene med salt og pepper.
- Plasser de grillede grønnsakene rundt kanten av fatet oppå salaten.
- Drypp resten av vinaigretten over tomatene og de grillede grønnsakene.
- Strø urter over tomater og grønnsaker. Smuldre geitost over tomatene. Riv Romano-ost over alt. Pynt med oliven.
- Server med brød.
Om denne retten
Denne grillede grønnsakssalaten er en smaksfull og fargerik feiring av sommeren. Med et knippe av sesongenes friskeste grønnsaker, som rødbeter, zucchini og paprika, er dette en rett som lar grønnsakenes naturlige smaker skinne. Kombinert med kremet geitost, sprø oliven og friske urter blir dette en velkommen og leskende forrett en varm sommerdag.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å pensle grønnsakene godt med olivenolje- og eddikblandingen før grilling for å gi dem mør og smakfull tekstur.
- 2Griller du grønnsakene i forveien kan du la dem avkjøles i romtemperatur for å beholde sprøheten.
- 3Erstatt gjerne geitost med andre kremost-varianter som passer til grønnsakenes smaker, som mozzarella eller ricotta.
Serveringsforslag
Servér salaten sammen med grove, sprø brødskiver og et glass kjølig, tørr hvitvin for et perfekt sommermåltid. De syrlige og kremete smakene i retten passer utmerket til et glass frisk riesling eller sauvignon blanc.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet grønnsakssalat med urter, oliven og ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet grønnsakssalat med urter, oliven og ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet grønnsakssalat med urter, oliven og ost?▼
Total tilberedningstid for Grillet grønnsakssalat med urter, oliven og ost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet grønnsakssalat med urter, oliven og ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet grønnsakssalat med urter, oliven og ost?▼
En porsjon av Grillet grønnsakssalat med urter, oliven og ost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
