Grillet grønnsakssalat med fersk urtevinaigrette
Oppdag en frisk og smakfull oppskrift på grillet grønnsaksalat med fersk urtevinaigrette. Perfekt for sommermåltider og sunn matglede.
Om denne retten
Denne grillede grønnsakssalaten er et rykende ferskt og fargerikt innslag på sommerbordene. Basert på en klassisk fransk urtevinaigrette, byr denne retten på en herlig balanse mellom søte, sprøe og kremet-syrlige smaker og teksturer. Perfekt for å sette fart på appetitten før et større måltid, eller som en næringsrik hovedrett som feirer sesongens beste grønnsaker.
Ingredienser
- 1. Vinaigrette:
- 2. 1 sjalottløk, finhakket (valgfritt)
- 3. 3 ss rødvinseddik
- 4. 1 ss hvit balsamicoeddik
- 5. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 1 ss fersk sitronsaft
- 7. 1 ss Dijon-sennep
- 8. 1 ss hakket fersk flatbladpersille
- 9. 1 ss hakket fersk gressløk
- 10. 1 ss hakket fersk koriander
- 11. 1 ss hakket fersk dill
- 12. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, eller mer etter smak
- 13. Vegetablesalat:
- 14. 10 friske aspargesstenger, trimmet til ca. 12 cm
- 15. 2 maiskolber, skrellet
- 16. 2 zucchini, delt på langs
- 17. 2 gule squash, delt på langs
- 18. 1 bunt grønn løk, toppene trimmet noen centimeter
- 19. 1 stor rød paprika, delt på langs i 4 seksjoner og frø fjernet
- 20. 1 stor rød løk, skivet i tykke skiver
- 21. 0,6 dl olivenolje, eller etter behov
- 22. salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1. Vinaigrette:
- 2. 1 sjalottløk, finhakket (valgfritt)
- 3. 3 ss rødvinseddik
- 4. 1 ss hvit balsamicoeddik
- 5. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 1 ss fersk sitronsaft
- 7. 1 ss Dijon-sennep
- 8. 1 ss hakket fersk flatbladpersille
- 9. 1 ss hakket fersk gressløk
- 10. 1 ss hakket fersk koriander
- 11. 1 ss hakket fersk dill
- 12. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, eller mer etter smak
- 13. Vegetablesalat:
- 14. 10 friske aspargesstenger, trimmet til ca. 12 cm
- 15. 2 maiskolber, skrellet
- 16. 2 zucchini, delt på langs
- 17. 2 gule squash, delt på langs
- 18. 1 bunt grønn løk, toppene trimmet noen centimeter
- 19. 1 stor rød paprika, delt på langs i 4 seksjoner og frø fjernet
- 20. 1 stor rød løk, skivet i tykke skiver
- 21. 0,6 dl olivenolje, eller etter behov
- 22. salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm en utendørs grill til middels høy varme og pensle risten lett med olje.
- 22. Visp shallot, rødvinseddik, hvit balsamicoeddik, hvitløk, sitronsaft, Dijon-sennep, persille, gressløk, koriander og dill sammen i en stor bolle. Hell sakte olivenolje i blandingen mens du visper kraftig til oljen er innarbeidet og dressingen er glatt og kremet.
- 33. Fordel asparges, mais, squash, gul squash, grønn løk, paprika og rødløk på bakepapir. Pensle alle grønnsakene med olivenolje for å dekke, og krydre med salt og pepper.
- 44. Stek grønnsakene direkte på den forvarmede grillen, og vend dem ofte, til de er lett brent og akkurat møre, ca. 5 minutter for grønn løk, 8 minutter for asparges, squash, gul squash, paprika og rødløk, og 10 minutter for mais. Fjern grønnsakene til bakepapiret som ble brukt under tilberedningen og la dem avkjøle.
- 55. Kutt asparges, grønn løk, squash, gul squash og rødløk i tverrsnitt på ca. 2,5 cm og legg dem i en stor bolle. Del rødløkskivene i fire, og legg dem i bollen. Skjær maiskornene av kolbene og legg dem i bollen. La grønnsakene avkjøles til romtemperatur.
- 66. Hell vinaigretten over grønnsaksblandingen og vend forsiktig for å dekke.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de aller ferskeste, spreke grønnsakene for best resultat.
- 2For å oppnå en jevn, kremet konsistens på vinaigretten, er det viktig å tilsette oliven olien sakte mens du visper hardt.
- 3For ekstra smak, kan du erstatte noe av rødvinseddiket med balsamico
Serveringsforslag
Server den fargerike salaten med et glass kjølig rosé eller en frisk, urtepreget hvitvin. For en mer substansiell rett, kan du trekke den grillede salaten sammen med ristet brød, sprøsteikt bacon eller nøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet grønnsakssalat med fersk urtevinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet grønnsakssalat med fersk urtevinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet grønnsakssalat med fersk urtevinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillet grønnsakssalat med fersk urtevinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet grønnsakssalat med fersk urtevinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet grønnsakssalat med fersk urtevinaigrette?▼
En porsjon av Grillet grønnsakssalat med fersk urtevinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
