Grillet gresk panzanellasalat
Lær hvordan du lager en deilig grillet greek panzanella salat, perfekt for sommeren. En enkel og smakfull forrett med grillede grønnsaker og frisk brødsmuler.
Om denne retten
Grillet gresk panzanellasalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Revet og saften av 1 sitron, rødvinseddik, teskje honning og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- Revet og saften av 1 sitron
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 teskje honning
- 1 teskje tørket oregano
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,8 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 2 engelske agurker
- Én 425 grams boks kikerter, avrent og skylt
- 4 pitabrød
- 1 pint drueplommer (ca. 20 stk)
- 1 stor rød løk, skåret i 1/2-tommers skiver
- 113 gram fetaost, skåret i 1/2-tommers terninger
- 2,4 dl utpitte kalamataoliven, delt i to
- 1,2 dl fersk dill, grovhakket
Ingredienser
- Revet og saften av 1 sitron
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 teskje honning
- 1 teskje tørket oregano
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,8 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 2 engelske agurker
- Én 425 grams boks kikerter, avrent og skylt
- 4 pitabrød
- 1 pint drueplommer (ca. 20 stk)
- 1 stor rød løk, skåret i 1/2-tommers skiver
- 113 gram fetaost, skåret i 1/2-tommers terninger
- 2,4 dl utpitte kalamataoliven, delt i to
- 1,2 dl fersk dill, grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Tre 8-tommers spyd.
- 2Forbered en grill eller stor grillpanne for høy varme. Visp sitronzest og saft, eddik, honning, oregano og en klype salt og pepper i en stor bolle. Visp inn 1/2 kopp av oljen i en jevn, langsom strøm til det er emulsifisert.
- 3Skrell agurkene, og la det være igjen vekselsvis striper av det grønne skallet. Kutt av endene, del agurkene på langs, og skjær dem i tynne skiver på tvers, ca. 1/2 tomme tykke. Legg dem i bollen med dressingen. Tilsett kikerter.
- 4Pensle pitabrødene på begge sider med 2 spiseskjeer av oljen, og strø rikelig med salt og pepper. Tre 6 eller 7 tomater på hvert spyd. (Hvis du bruker trepinner, la det være igjen ca. 1/2 tomme utstikkende på hver ende, slik at du slipper å bløtlegge dem.) Pensle de resterende 2 spiseskjeene olje på tomatene og løkene, og strø rikelig med salt og pepper.
- 5Plasser pitabrødene, de spydede tomatene og løkene på grillen. Grill pitabrødene, snu og roter dem ofte, til de er svidd på steder på begge sider og sprø, ca. 4–5 minutter. Grill løkene, snu dem etter behov, til de er svidd og møre, ca. 6–8 minutter. Grill tomatene, snu dem av og til, til de er lett svidd på steder og begynner å sprenge, ca. 6–8 minutter. Overfør pitabrødene og grønnsakene til et stort skjærebrett når de er ferdige med å koke.
- 6Når de er avkjølt nok til å håndtere, skjær pitabrødene i 2,5 cm store biter og hakk løkene grovt i bitestørrelse. Legg dem i bollen med agurkene, kikerter og dressing. Tilsett tomater, fetaost, kalamataoliven og dill. Vend forsiktig for å blande. Smak til med salt og pepper om nødvendig. (Vær forsiktig med krydringen på dette stadiet, fordi feta og oliven er veldig salte.) La salaten stå i romtemperatur i minst 15 minutter før servering, med en skvett olivenolje.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet gresk panzanellasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet gresk panzanellasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet gresk panzanellasalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet gresk panzanellasalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet gresk panzanellasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet gresk panzanellasalat?▼
En porsjon av Grillet gresk panzanellasalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
