Grillet gatekornsalat med koriander-smørreker, pico de gallo og avokadopuré
Oppdag en smakfull oppskrift på grillede gatemais salat med koriander smørreker, frisk pico de gallo og kremet avokadopuré. Perfekt for sommerens måltider.
Om denne retten
Denne fargerike og smaksrike grillede maisalaten er en sann solstråle på sommerbordet. Kombinasjonen av den søte, karamelliserte mais, de krydrete reker og den friske avokadopuréen gir en eksotisk og balansert smaksprofil. Oppskriften har sine røtter i den meksikanske gatetradisjon, med innslag av tradisjonelle ingredienser som queso fresco, chilipepper og koriander. Dette blir en perfekt forrett eller lett hovedrett på en sommerkveld.
Ingredienser
- 1 stk maiskolbe, skrelt
- 4 ss revet queso fresco
- 2 ss hakket koriander
- Saften av 1/2 lime
- 1 ts cayennepepper
- 1/2 ts malt spisskummen
- 2 ss olivenolje
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- 1/2 middels gul løk, finhakket
- 2 mellomstore tomater, frøet og hakket
- 1/4 fersk jalapeñochili, finhakket
- Saften av 1 lime
- 3 ss hakket fersk koriander
- 1/2 ss malt spisskummen
- Salt etter smak
- 1/2 moden avokado, kjernet
- 1/2 mango, skrelt og grovhakket
- Saften av 1/2 lime
- Saften av 1/2 sitron
- 0,6 dl vann
- Salt etter smak
- 3 ss usaltet smør
- 2 ss hakket koriander
- 4 tigerreker eller jumbo-reker, skrellet og renset
- Salt etter smak
Ingredienser
- 1 stk maiskolbe, skrelt
- 4 ss revet queso fresco
- 2 ss hakket koriander
- Saften av 1/2 lime
- 1 ts cayennepepper
- 1/2 ts malt spisskummen
- 2 ss olivenolje
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- 1/2 middels gul løk, finhakket
- 2 mellomstore tomater, frøet og hakket
- 1/4 fersk jalapeñochili, finhakket
- Saften av 1 lime
- 3 ss hakket fersk koriander
- 1/2 ss malt spisskummen
- Salt etter smak
- 1/2 moden avokado, kjernet
- 1/2 mango, skrelt og grovhakket
- Saften av 1/2 lime
- Saften av 1/2 sitron
- 0,6 dl vann
- Salt etter smak
- 3 ss usaltet smør
- 2 ss hakket koriander
- 4 tigerreker eller jumbo-reker, skrellet og renset
- Salt etter smak
Fremgangsmåte
- 1Lag maisalat: Forbered grillen (middels høy varme). Grill maisen på grillristen, med lokk, og snu den av og til, til den er lett brent i enkelte områder, ca. 10 minutter. Bruk tang for å overføre maisen til et fat og la den avkjøle, før du skjærer av kornene fra kolben. I en bolle blander du maisen med de resterende ingrediensene til maisalaten. Krydre salaten med salt og nykvernet svart pepper.
- 2Forbered grillen (middels høy varme). Grill maisen på grillristen, med lokk, og snu den av og til, til den er lett brent i enkelte områder, ca. 10 minutter. Bruk tang for å overføre maisen til et fat og la den avkjøle, før du skjærer av kornene fra kolben. I en bolle blander du maisen med de resterende ingrediensene til maisalaten. Krydre salaten med salt og nykvernet svart pepper.
- 3Lag pico de gallo: Bland alle ingrediensene til pico de gallo og smak til med salt og eventuelt ekstra frisk sitronsaft og limesaft.
- 4Bland alle ingrediensene til pico de gallo og smak til med salt og eventuelt ekstra frisk sitronsaft og limesaft.
- 5Lag avokadopuré: Skje avokadokjøttet over i en blender og tilsett mango og sitron- og limesaft. Kjør blandingen til den er jevn, og tynn ut puréen med vann om nødvendig. Krydre med salt.
- 6Skje avokadokjøttet over i en blender og tilsett mango og sitron- og limesaft. Kjør blandingen til den er jevn, og tynn ut puréen med vann om nødvendig. Krydre med salt.
- 7For reke: Smelt smøret i en middels stor stekepanne over moderat høy varme, og rør inn koriander. Tilsett rekene og stek dem under omrøring av og til, til de blir rosa og akkurat gjennomkokte, ca. 4–6 minutter. Krydre rekene med salt.
- 8Smelt smøret i en middels stor stekepanne over moderat høy varme, og rør inn koriander. Tilsett rekene og stek dem under omrøring av og til, til de blir rosa og akkurat gjennomkokte, ca. 4–6 minutter. Krydre rekene med salt.
- 9Anrett retten: Fordel maisalaten på 4 tallerkener, og legg den i midten av hver tallerken. Topp hver porsjon med en reke. Ha pico de gallo over rekene og drypp med avokadopuré.
- 10Fordel maisalaten på 4 tallerkener, og legg den i midten av hver tallerken. Topp hver porsjon med en reke. Ha pico de gallo over rekene og drypp med avokadopuré.
Tips og Varianter
- 1Velg en moden, saftig maiskolbe for best mulig resultat.
- 2Drukne ikke rekeløken i for mye sitrus - du vil fortsatt ha en diskret syrlig note.
- 3Blend avokadopuréen godt for en jevn, kremete konsistens.
Serveringsforslag
Servér denne fargerike og smaksrike retten med et glass sprudlende cava eller et friskt hvitvin. Avslutt måltidet med en enkel, men deilig mangosorbet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet gatekornsalat med koriander-smørreker, pico de gallo og avokadopuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet gatekornsalat med koriander-smørreker, pico de gallo og avokadopuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet gatekornsalat med koriander-smørreker, pico de gallo og avokadopuré?▼
Total tilberedningstid for Grillet gatekornsalat med koriander-smørreker, pico de gallo og avokadopuré er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet gatekornsalat med koriander-smørreker, pico de gallo og avokadopuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet gatekornsalat med koriander-smørreker, pico de gallo og avokadopuré?▼
En porsjon av Grillet gatekornsalat med koriander-smørreker, pico de gallo og avokadopuré inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
