Grillet fetaost og paprika på puré av hvite bønner

Ingredienser

• 225 g tørkede hvite bønner
• 0,6 dl pluss 1 ss olivenolje
• 2 løk, finhakket
• Saften av 1 sitron
• 1 ts sukker
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 4 paprika i ulike farger (rød, gul, grønn)
• 1 ss finhakket fersk oregano
• 2 ss olivenolje
• 2 ts rødvinseddik
• 170 g fetaost, skåret i 6 biter (ca. 1,25 cm x 5 cm)
• 3 roma-tomater, skivet
• Olivenolje til å dryppe over
• Kalamata-oliven til pynt

Slik gjør du:

1. Legg bønnene i en bolle, dekk med vann et par centimeter over, og la dem blø over natten.
2. Varm opp 0,6 dl av olivenoljen i en kjele, tilsett løk og surr til den er myk og akkurat gyllen, ca. 5 til 7 minutter.
3. Tilsett 4,75 dl vann og kok opp.
4. Sil bønnene og ha dem i kjelen.
5. Kok på lav varme til bønnene er veldig møre, og tilsett mer vann om nødvendig, ca. 1 til 1 1/2 time. Det skal nesten ikke være væske igjen når bønnene er ferdige.
6. Grill paprika over en gassflamme eller på en rist under grillen. Vend dem jevnlig slik at skinnet blir jevnt svart, uten å brenne eller tørke ut kjøttet.
7. Overfør de svarte paprikaene til en plastpose, knyt igjen toppen og la dem dampe til de er kalde å ta på, ca. 15 minutter.
8. For å skrelle paprikaene, dra av det svarte skinnet for hånd, og dypp deretter paprikaene kort i vann for å fjerne eventuelle svarte biter. Ikke skrell paprikaene under rennende vann, da vil de miste de smakfulle saftene.
9. Når de er skrellet, fjern stilker, frø og årer, og skjær paprikaene i strimler.
10. Varm opp en grill.
11. Bland oregano, 2 ss olivenolje, eddik, salt og pepper i en liten bolle.
12. Klipp seks stykker aluminiumsfolie på 30 cm.
13. Fordel paprikastrimlene midt på hver foliebit.
14. Legg en fetaostblokk oppå paprikaen, sammen med tomatskiver, og drypp over den reserverte olivenoljen og urtene.
15. Pakk folieposene godt inn og legg dem på grillen eller under grillen.
16. Grill til posene er gjennomvarme, ca. 5 minutter.
17. Når bønnene er ferdige, mos dem med baksiden av en skje til en puré, eller ha dem i en blender og kjør til glatt.
18. Rør inn den resterende spiseskjeen med olivenolje.
19. Smak til med sitronsaft, sukker, salt og og pepper.
20. Fordel bønnemosen på individuelle tallerkener, og bruk en slikkepott til å løfte de grillede paprikaene, fetaen og tomatene av folieposene og over på puréen.
21. Drypp over olivenolje, pynt med Kalamata-oliven, og server med Retsina.