Grillet fennikel- og aspargessalat
Oppdag hvordan du lager en frisk og smakfull salat med grillede fennikel og asparges. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Om denne retten
Denne fennikel- og aspargessalaten er en forfriskende og smakfull forrett som bringer inn sommerstemning til ethvert måltid. Den kombinerer søt fennikel, grillede asparges og en deilig vinaigrette, som løfter frem grønnsakenes naturlige sødme og gir en herlig kontrast av syrlige og nøtteaktige noter. Perfekt som en elegant åpning på middagen eller som en lett lunsj på en varm sommerdag.
Ingredienser
- 1 fedd hvitløk, knust til en pasta med en klype salt
- 1 sitron, saft og finrevet skall
- 0,6 dl italiensk hvitvinseddik
- 1 teskje kosher-salt
- 1 ½ teskje nykvernet svart pepper
- ½ teskje rød pepperflak
- ½ kopp ekstra jomfru olivenolje
- 2 bunt jumboasparges, trimmed
- 1 stor fennikel, trimmed og delt i to
- Rapsolje, til å smøre grillen
- 1 spiseskje olivenolje
- 0,6 dl pinjekjerner
- ½ kopp gyldne currants
- ½ kopp oliven, uten stein, knust
- 7,1 dl babyruccola
- En klype kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl revet Pecorino Romano
Ingredienser
- 1 fedd hvitløk, knust til en pasta med en klype salt
- 1 sitron, saft og finrevet skall
- 0,6 dl italiensk hvitvinseddik
- 1 teskje kosher-salt
- 1 ½ teskje nykvernet svart pepper
- ½ teskje rød pepperflak
- ½ kopp ekstra jomfru olivenolje
- 2 bunt jumboasparges, trimmed
- 1 stor fennikel, trimmed og delt i to
- Rapsolje, til å smøre grillen
- 1 spiseskje olivenolje
- 0,6 dl pinjekjerner
- ½ kopp gyldne currants
- ½ kopp oliven, uten stein, knust
- 7,1 dl babyruccola
- En klype kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl revet Pecorino Romano
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen til middels høy varme.
- 2Til vinaigretten: I en middels stor bolle, visp sammen hvitløkpasta, sitronsaft og sitrusskall, eddik, salt, pepper og chili flakes. Rør gradvis inn olivenoljen. Dekk til og sett til side.
- 3Til salaten: Tilsett asparges og fennikel i vinaigretten og vend godt slik at det blir jevnt dekket. Pensle grillristen med litt rapsolje. Legg grønnsakene på grillen og grill til de er lett karamelliserte og har fått litt brent preg på alle sider, ca. 4 minutter. La dem avkjøle kort.
- 4Varm opp en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett olivenolje og pinjekjerner; rist til de er lett gyldne, ca. 2 minutter. La dem avkjøle i pannen.
- 5Skjær aspargesen i skrå snitt i 2,5 cm (1 tomme) biter. Fjern kjernene fra fennikelen og skjær den i tynne skiver, ca. 3 mm (1/8 tomme) tykke. Legg asparges og fennikel tilbake i vinaigretten. Tilsett currants, oliven, ristede pinjekjerner, ruccola, salt og pepper. Vend godt sammen. La stå i 5 minutter slik at salaten får tid til å trekke inn vinaigretten. Overfør til et serveringsfat og pynt med revet Pecorino.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å grille grønnsakene bare til de får litt farge og fortsatt har litt sprøhet - da får du best resultat.
- 2For å gjøre vinaigretten enda tykkere og mer kremet, kan du vispe inn litt ekstra olivenolje gradvis etter at du har blandet inn de andre ingrediensene.
- 3Vær generøs med salt og pepper - det løfter virkelig smakene i denne salaten.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som forrett til en sommerlig middag med grillet fisk eller hvitt kjøtt. Den vil også gjøre seg strålende som en del av et lett lunsjtallerkens med nøtter, friske urter og kanskje noen skiver av god prosciutto.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet fennikel- og aspargessalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet fennikel- og aspargessalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet fennikel- og aspargessalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet fennikel- og aspargessalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet fennikel- og aspargessalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet fennikel- og aspargessalat?▼
En porsjon av Grillet fennikel- og aspargessalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
