Oppskrift: Grillet artisjokk med estragonremulade

Ingredienser

4porsjoner

6 store artisjokker

2,4 dl hvitvin

3 sitroner, delt i to

1 hvitløkhode, delt

4 kvister fersk timian

3 ss salt, pluss ekstra til smaksetting

1 eggeplomme

1 ts Dijon-sennep

2,4 dl olivenolje

Nykvernet svart pepper

3 kvister estragon, finhakket

3 kvister kjørvel, finhakket

Pernod, valgfritt

Ingredienser

4porsjoner

6 store artisjokker

2,4 dl hvitvin

3 sitroner, delt i to

1 hvitløkhode, delt

4 kvister fersk timian

3 ss salt, pluss ekstra til smaksetting

1 eggeplomme

1 ts Dijon-sennep

2,4 dl olivenolje

Nykvernet svart pepper

3 kvister estragon, finhakket

3 kvister kjørvel, finhakket

Pernod, valgfritt

Slik gjør du:

Forvarm en utendørsgrill til middels varme. (Artisjokker kan også tilberedes i en grillpanne.)

Bruk en kraftig kjøkkensaks og klipp av de spisse tuppene på bladene på artisjokkene. Legg artisjokkene i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Tilsett hvitvin, sitroner, hvitløk, timian og 3 ss salt.

Kok opp, og la det småkoke i ca. 30 minutter, eller til en paringskniv lett kan stikkes gjennom hjertet. Ta kjelen av varmen og la artisjokkene avkjøles i kokevannet.

I mellomtiden lager du remuladesausen. I en foodprosessor eller for hånd med en visp, bland eggeplomme og sennep.

Tilsett oljen i en tynn, jevn strøm mens du visper, til blandingen er glatt og emulgert. Smak til med salt og pepper.

Rør inn de hakkede urtene og, om ønskelig, Pernod etter smak.

Fjern de ytre bladene og del artisjokkene i to. Bruk en skje til å skrape ut frøknoppen fra midten av hjertet.

Grill artisjokkene, snu dem en gang, til de er gjennomvarme og lett forkullet på utsiden, ca. 4 minutter. Artisjokkene kan også serveres kalde, uten grilling. Server med remuladesausen.

Om denne retten

Grillet artisjokk er en hyllest til denne smakfulle grønnsaken som har blitt en favoritt blant matentusiaster. Denne retten tar artisjokken til nye høyder med en frisk estragonremulade som fremhever den nøtteaktige smaken og den sprø utsiden. En perfekt forrett som vekker både gane og nysgjerrighet hos gjestene dine.

Tips og Varianter

1- Sørg for å koke artisjokkene lenge nok slik at de blir møre helt inn til hjertet.

2- Bruk olivenolje av god kvalitet for å få en jevn, kremet remulade.

3- Prøv å finne ferske, nyutsprungne estragon- og kjørvelkvister for maksimal aroma.

Serveringsforslag

Det luftige, urterike preget på denne retten passer perfekt til et glass tørr hvitvin eller et lett, brusende aperitiff. Server gjerne med noen skiver grovt landbrød for å nyte hver eneste dråpe av den deilige remuladesausen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grillet artisjokk med estragonremulade?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet artisjokk med estragonremulade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grillet artisjokk med estragonremulade?▼

Total tilberedningstid for Grillet artisjokk med estragonremulade er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grillet artisjokk med estragonremulade vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grillet artisjokk med estragonremulade?▼

En porsjon av Grillet artisjokk med estragonremulade inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.