Grillet Castroville-artisjokk med estragon-remulade
Oppskrift på grillede castroville artichoke med tarragon remoulade, perfekt som forrett eller tilbehør for en smakfull sommerrett.
Om denne retten
Grillet Castroville-artisjokk er en hyllest til den italienskættede grønnsaken som har blitt en favoritt blant norske matentusiaster. Denne retten tar artiskokken til nye høyder med en frisk estragon-remulade som fremhever den nøtteaktige smaken og den sprø utsiden. En perfekt forrett som vekker både gane og nysgjerrighet hos gjestene dine.
Ingredienser
- 6 store artisjokker
- 2,4 dl hvitvin
- 3 sitroner, delt i to
- 1 hvitløkhode, delt
- 4 kvister fersk timian
- 3 spiseskjeer salt, pluss ekstra til smaksetting
- 1 eggeplomme
- 1 teskje Dijon-sennep
- 2,4 dl olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 3 kvister estragon, finhakket
- 3 kvister kjørvel, finhakket
- Pernod, valgfritt
Ingredienser
- 6 store artisjokker
- 2,4 dl hvitvin
- 3 sitroner, delt i to
- 1 hvitløkhode, delt
- 4 kvister fersk timian
- 3 spiseskjeer salt, pluss ekstra til smaksetting
- 1 eggeplomme
- 1 teskje Dijon-sennep
- 2,4 dl olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 3 kvister estragon, finhakket
- 3 kvister kjørvel, finhakket
- Pernod, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm en utendørsgrill til middels varme. (Artiskokker kan også tilberedes i en grillpanne.)
- 2Bruk en kraftig kjøkkensaks og klipp av de spisse tuppene på bladene på artiskokkene. Legg artiskokkene i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Tilsett hvitvin, sitroner, hvitløk, timian og 3 ss salt. Kok opp, og la det småkoke i ca. 30 minutter eller til en paringskniv lett kan stikkes gjennom hjertet. Ta kjelen av varmen og la artiskokkene avkjøles i kokevannet.
- 3I mellomtiden lager du remuladesausen. I en food processor eller for hånd med en visp, bland eggeplommer og sennep. Tilsett oljen i en tynn, jevn strøm mens du visper, til blandingen er glatt og emulsifisert. Smak til med salt og pepper. Rør inn de hakkede urtene og, om ønskelig, Pernod etter smak.
- 4Fjern de ytre bladene og del artiskokkene i to. Bruk en skje til å skrape ut frøknoppen fra midten av hjertet.
- 5Grill artiskokkene, snu dem en gang, til de er gjennomvarme og lett forkullede på utsiden, ca. 4 minutter. Artiskokkene kan også serveres kalde, uten grilling. Server med remuladesausen.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å koke artiskokkene lenge nok slik at de blir møre helt inn til hjertet.
- 2- Bruk god kvalitets olivenolje for å få en jevn, kremet remulade.
- 3- Prøv å finne ferske, nyutsprungne estragon- og kjørvelkvister for maksimal aroma.
Serveringsforslag
Det luftige, urterike preget på denne retten passer perfekt til et glass tørr hvitvin eller et lett, brusende aperitiff. Server gjerne med noen skiver grovt landbrød for å nyte hvert eneste dråpe av den deilige remuladesausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet Castroville-artisjokk med estragon-remulade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet Castroville-artisjokk med estragon-remulade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet Castroville-artisjokk med estragon-remulade?▼
Total tilberedningstid for Grillet Castroville-artisjokk med estragon-remulade er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet Castroville-artisjokk med estragon-remulade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet Castroville-artisjokk med estragon-remulade?▼
En porsjon av Grillet Castroville-artisjokk med estragon-remulade inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
