Grillet calamar med ruccola
Lær hvordan du lager perfekt grillet calamari med frisk ruccola i denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller lett måltid. Rask og smakfull!
Om denne retten
De sarte, grillede calamarhappene er en smaksfull feiring av sommerens sjømat. Den luftige ruccolaen og den friske sitrondressingen balanserer perfekt de søtvannige, grillede mykdelene. Dette er en elegant, men uformell forrett som lar ingrediensenes naturlige smaker skinne gjennom.
Ingredienser
- 1. 680 gram renset blekksprut
- 2. 3 sitroner
- 3. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4. 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 5. 225 gram ruccola, grove stilker fjernet
- 6. Spesialutstyr: 15 til 20 (25 til 30 cm) trespyd, bløtlagt i kaldt vann i 1 time
Ingredienser
- 1. 680 gram renset blekksprut
- 2. 3 sitroner
- 3. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4. 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 5. 225 gram ruccola, grove stilker fjernet
- 6. Spesialutstyr: 15 til 20 (25 til 30 cm) trespyd, bløtlagt i kaldt vann i 1 time
Fremgangsmåte
- 11. Forbered grillen til koking. Hvis du bruker en kullgrill, åpne ventene i bunnen av grillen. Skyll blekkspruten under kaldt rennende vann og tørk den forsiktig med papirhåndklær. Hvis blekkspruten er stor, del tentaklene i to på langs, og kutt de lengre, hvis de er festet, på tvers i 5 cm lange biter. Riv av flappene fra blekksprutkroppene, hvis de er festet, og sett dem til side. Kutt hver blekksprutkropp langs "sømmen" og åpne den flatt. Skjær store blekkspruter, inkludert flappene, langs med en skarp kniv, og lag tette snitt (ca. 3 mm fra hverandre, som riller på rigatoni) uten å skjære gjennom blekkspruten, og del deretter blekksprutkroppene på tvers i to. Press ut nok saft fra 2 sitroner til å måle 1/4 kopp. Kutt den resterende hele sitronen i båter. Visp sammen sitronsaft, olje, hvitløk, 1/2 teskje salt og 1/8 teskje pepper til det er godt blandet, og hell 1/4 kopp av dressingen i en stor, lav bolle, og sett resten til side. Legg blekkspruten i dressingen i den lave bollen, vend den forsiktig for å dekke, og la den marinere ved romtemperatur, snu den en gang, i 10 minutter. Trekk 2 spyd gjennom hver blekksprutkropp, nær motsatte sider av kroppen (for å holde blekkspruten flat under grilling). Trekk alle flappene på ett eller to spyd. Trekk alle tentaklene på tvers (gjennom den tykkeste delen) på spyd, uten å overfylle, og la tentaklene henge. Kast marinaden. Når ilden er varm (du kan holde hånden 12-13 cm over risten i 1-2 sekunder), grill blekkspruten på en lett oljet grillrist, uten lokk, og snu den en gang, til den akkurat blir ugjennomsiktig, totalt 1 til 1 1/2 minutt. Overfør til et skjærebrett og fjern spydene. Kutt blekksprutkroppene i 3,8 cm tykke strimler på langs. Del strimlene på tvers hvis du bruker større blekksprut. Vend blekkspruten med 3 ss av den reserverte dressingen og salt og pepper etter smak i en ren bolle. Vend ruccolaen i en annen bolle med akkurat nok av den resterende dressingen til å dekke, og krydre med salt og pepper. Fordel ruccolaen på 4 tallerkener og legg blekkspruten oppå. Server med sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1Ikke skjær blekkspruten for tynt - 3-4 mm er perfekt for at den forblir saftig og mørbras under grillingen.\nSkjær sitronjuicen like før servering for maksimal friskhet.\nBruk en lett hånd når du vender ruccolaen i dressingen, for å unngå at bladene blir knust.
Serveringsforslag
Server denne retten med et glass frisk, tørr hvitvin for å løfte frem de maritime smakene. En enkel salat av ferske, sesongrønte vil også være et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet calamar med ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet calamar med ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet calamar med ruccola?▼
Total tilberedningstid for Grillet calamar med ruccola er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet calamar med ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet calamar med ruccola?▼
En porsjon av Grillet calamar med ruccola inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
