Grillet cæsarsalat med reker og miso

Ingredienser

• 0.8 dl gul misopasta
• 3 fedd hvitløk, revet
• Skall og saft av 3 sitroner
• 1.8 dl ekstra jomfru olivenolje
• 3.6 dl finrevet parmesanost (ca. 57 g)
• Koshersalt
• Nykvernet svart pepper
• 2 romainesalat-hjerter
• 1 hode radicchio
• 450 g reker (ca. 21/25), skrelte, rensede og uten hale
• 1/2 fransk baguette, skåret på langs

Slik gjør du:

1. Visp misopasta, hvitløk, sitronskall og sitronsaft sammen med 1.2 dl av olivenoljen i en bolle til det er glatt. Visp inn 0.6 dl vann for å tynne ut dressingen. Tilsett 2.4 dl av parmesanen og rør for å blande. Krydre med salt og pepper.
2. Forvarm en stor grillpanne eller utendørsgrill til middels høy varme. Kutt romaine og radicchio i kvarter på langs, og la noe av stilken sitte igjen på hvert kvarter. Pensle romaine og radicchio rikelig med miso-cæsar-dressingen. Grill til de ytre bladene er lett forkullet, omtrent 3 minutter totalt. Ikke overfyll grillen; grill i porsjoner om nødvendig.
3. Vend rekene med 1 ss av olivenoljen og strø lett med salt og pepper. Grill til de er lett forkullet på begge sider og akkurat gjennomkokte, 3 til 5 minutter totalt. Overfør til en bolle og vend inn 2 ss av miso-cæsar-dressingen.
4. Pensle innsiden av baguetten med den resterende olivenoljen og strø rikelig med salt og pepper. Legg den med snittflaten ned på grillen og kok til den er lett forkullet og varm, ca. 3 minutter. Kutt i 4 like store stykker.
5. For å anrette, fordel den grillede romaine og radicchio på 4 store tallerkener. Fordel like mye reker på hver tallerken og strø over resten av parmesanen. Server med det grillede brødet og resten av miso-cæsar-dressingen ved siden av.