Grillet brokkoli- og ruccolasalat med ansjosdressing

Ingredienser

• 2 brokkolihoder, delt i buketter, stilker skrellet og satt til side
• Kosher-salt
• 3 ss olivenolje
• 1 ansjosfilet (fra tube eller finhakket)
• 1 hvitløksfedd
• 1.6 dl majones
• 0.6 dl kulturmelk
• 2.4 dl kjørvel med myke skudd
• 2.4 dl estragonblader
• 0.6 dl hakket gressløk
• 2 ss fersk sitronsaft
• 1.5 ts Dijon-sennep
• 7.1 dl moden ruccola, med seige stilker fjernet og bladene revet
• 100 g røkt ost, revet

Slik gjør du:

1. Kok brokkolien i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er lys grønn og sprø, ca. 2 minutter.
2. Sil av vannet og overfør brokkolien til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. La den avkjøle.
3. Sil av vannet og tørk brokkolien forsiktig med kjøkkenpapir. Legg den i en stor bolle.
4. Forbered en grill til middels høy varme.
5. Drypp brokkolien med olivenolje og vend den godt slik at den dekkes. Krydre med salt.
6. Grill brokkolien, vend den av og til, til den er lett svidd i enkelte områder, ca. 5–7 minutter.
7. Sett den tilbake i bollen og la den avkjøle, vend den av og til.
8. Purér ansjos, hvitløk, majones, kulturmelk, kjørvel, estragon, gressløk, sitronsaft og sennep i en blender til det er jevnt.
9. Smak til dressingen med salt.
10. Tilsett ruccola i brokkolien og vend forsiktig.
11. Drypp salaten med ca. 1.8 dl av dressingen og vend den godt slik at den dekkes.
12. Smak til med mer salt om nødvendig.
13. Anrett salaten på et fat og topp med revet røkt ost.