Grillet brokkoli- og ruccolasalat
Lær hvordan du lager en enkel og deilig grillet brokkoli og ruccolasalat. Perfekt som forrett eller lett måltid i sommermåltider.
Om denne retten
Grillet brokkoli- og ruccolasalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt, spiseskjeer olivenolje, ansjossfilet på tube og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2 hoder brokkoli, delt i blomster, stilker skrellet og satt til side
- Kosher-salt
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 ansjossfilet på tube
- 1 hvitløksfedd
- 1,6 dl majones
- 0,6 dl kulturmelk
- 2,4 dl kjærvel med myke skudd
- 2,4 dl estragonblader
- 0,6 dl hakket gressløk
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 1/2 teskje Dijon-sennep
- 7,1 dl moden ruccola, med de seige stilkene fjernet og bladene revet
- 100 gram røykost, revet
Ingredienser
- 2 hoder brokkoli, delt i blomster, stilker skrellet og satt til side
- Kosher-salt
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 ansjossfilet på tube
- 1 hvitløksfedd
- 1,6 dl majones
- 0,6 dl kulturmelk
- 2,4 dl kjærvel med myke skudd
- 2,4 dl estragonblader
- 0,6 dl hakket gressløk
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 1/2 teskje Dijon-sennep
- 7,1 dl moden ruccola, med de seige stilkene fjernet og bladene revet
- 100 gram røykost, revet
Fremgangsmåte
- 1Kok brokkoli i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er lys grønn og sprø-mett, ca. 2 minutter. Sil av vannet; overfør til en bolle med isvann. La det avkjøle, og sil deretter av vannet. Tørk brokkolien forsiktig med et kjøkkenpapir; legg den i en stor bolle. Forbered en grill til middels høy varme. Drypp brokkolien med olje og vend den godt slik at den dekkes. Krydre med salt. Grill brokkolien, vend den av og til, til den er svidd i enkelte områder, ca. 5–7 minutter. Sett den tilbake i bollen og la den avkjøle, vend den av og til. Puré anjovis, hvitløk, majones, kulturmelk, chervil, estragon, gressløk, sitronsaft og sennep i en blender til det er jevnt; smak til dressingen med salt. Tilsett ruccola i brokkolien og vend forsiktig. Drypp salaten med ¾ kopp dressing og vend den godt slik at den dekkes. Smak til med mer salt om nødvendig. Anrett salaten på et fat og topp med cheddarost.
- 2Kok brokkoli i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er lys grønn og sprø-mett, ca. 2 minutter. Sil av vannet; overfør til en bolle med isvann. La det avkjøle, og sil deretter av vannet. Tørk brokkolien forsiktig med et kjøkkenpapir; legg den i en stor bolle.
- 3Forbered en grill til middels høy varme. Drypp brokkolien med olje og vend den godt slik at den dekkes. Krydre med salt. Grill brokkolien, vend den av og til, til den er svidd i enkelte områder, ca. 5–7 minutter. Sett den tilbake i bollen og la den avkjøle, vend den av og til.
- 4Puré anjovis, hvitløk, majones, kulturmelk, chervil, estragon, gressløk, sitronsaft og sennep i en blender til det er jevnt; smak til dressingen med salt.
- 5Tilsett ruccola i brokkolien og vend forsiktig. Drypp salaten med ¾ kopp dressing og vend den godt slik at den dekkes. Smak til med mer salt om nødvendig.
- 6Anrett salaten på et fat og topp med cheddarost.
- 7Forbered dressingen på forhånd. Den kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 8Dressingen kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet brokkoli- og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet brokkoli- og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet brokkoli- og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet brokkoli- og ruccolasalat er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet brokkoli- og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet brokkoli- og ruccolasalat?▼
En porsjon av Grillet brokkoli- og ruccolasalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
