Grillet brødsalat
Lær hvordan du lager en deilig grillet brød salat, perfekt for sommermåltider. Enkelt, sunt og smakfullt - ideell for varme dager.
Om denne retten
Grillet brødsalat er en absolutt sommerdelikatesse som lar deg utnytte sesongens saftige tomater på en kreativ måte. Denne moderne salaten har røtter helt tilbake til Middelhavsregionen, hvor et stykke tørt brød ble værens eneste måte å redde opp et måltid på. Nå tilføres den grillede brødskorpen en helt unik, røstet aroma som gir salaten en deilig kontrast i tekstur og smak.
Ingredienser
- 1 liten baguette (ca. 225 gram) eller annet sprøtt brød
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,6 dl fersk sitronsaft (god eddik fungerer også godt)
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk, vårløk eller rød løk
- 1/4 teskje finhakket hvitløk, valgfritt
- 680 gram tomater, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl eller mer grovhakket basilikum eller persille
Ingredienser
- 1 liten baguette (ca. 225 gram) eller annet sprøtt brød
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,6 dl fersk sitronsaft (god eddik fungerer også godt)
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk, vårløk eller rød løk
- 1/4 teskje finhakket hvitløk, valgfritt
- 680 gram tomater, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl eller mer grovhakket basilikum eller persille
Fremgangsmåte
- 1Start en gass- eller kullgrill eller forvarm ovnen med grillfunksjon; risten bør være 10 til 15 centimeter fra varmekilden. Kutt brødet i fire like lange stykker. Grill eller bruk grillfunksjonen i ovnen, pass på nøye og snu brødet når hver side blir lett brunt og får litt sviddhet; total tid vil være mindre enn 10 minutter.
- 2Mens brødet avkjøles, bland sammen de neste fem ingrediensene i en stor bolle. Mos tomatene med bakkanten av en gaffel for å frigjøre all saften. Krydre med salt og pepper etter smak. Kutt brødet i terninger på 1/2 til 1 tomme (ingen større) og vend det inn i dressingen.
- 3La brødet stå i 20 til 30 minutter, vend det av og til og smak på en bit innimellom. Salaten er på sitt beste når brødet er ganske mykt, men noen kanter fortsatt er sprø, men du kan servere den før eller etter den når denne tilstanden. Når den er klar, rør inn urtene og server.
- 4Med MINST mulig innsats:
- 5Brødsalat er en måte å bruke opp gammelt brød på. Brødet myknes, vanligvis med vann, olivenolje, sitronsaft eller en kombinasjon av disse, og vendes deretter med tomater og ulike krydder. Som mange gamle oppskrifter er dette en måte å redde mat på før den blir dårlig (tenk på sylteagurker og syltetøy blant disse), og brødsalat har sin egen sjarm. Dette gjelder spesielt om sommeren, når gode tomater er rikelig og kan føre til det noe uvanlige problemet med å vente på at brødet skal bli gammelt.
- 6Eller, selvfølgelig, å gjøre det gammelt. Jeg har alltid løst dette problemet ved å tørke brødet i ovnen til jeg innså at bruk av grillen eller ovnens grillelement ikke bare ville tørke brødet raskere, men også, ved å svi kantene litt, tilføre en ekstra smak til salaten. Denne prosedyren er egentlig det samme som å riste brødet – å utsette det for direkte varme (i motsetning til den indirekte varmen i ovnen) for å få det til å bli brunt og tørt. En annen fordel med å grille brødet for å tørke det ut er at den ekstra smaken gjør det mulig å forenkle salaten til det aller nødvendigste.
- 7Dette er en solid salat, men den er fortsatt en siderett med mindre du har lyst på et veldig lett måltid. Siden den er saftig, nesten sausaktig, og behagelig syrlig, passer den godt som tilbehør til enkel grillet kjøtt eller fugl, og den har en spesiell tilknytning til mørk fisk som tunfisk og sverdfisk.
- 8De eneste triksene her handler om timing. Du må passe nøye på brødet mens du griller eller bruker grillfunksjonen i ovnen; en lett svidd kant er bra, men det er en kort vei fra det til brent brød. Tiden du lar brødet mykne etter å ha vendt det inn i krydderne, varierer noe; smak deg frem til teksturen du liker. Hvis tomatene dine er tørre, kan du tilsette litt ekstra væske, i form av mer olivenolje og sitronsaft, eller en lett dryss vann.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk et sprøtt, grovkornet brød for best resultat - dette gir en fantastisk konsistens når det mykes opp i dressingen.\nTips 2: Ikke grill brødet for lenge - du vil ha en lett svidd kant, men det skal fortsatt være litt fast i midten.\nTips 3: Smak deg frem til riktig mengde sitronsaft - du vil ha en frisk, men ikke for syrlig saus.
Serveringsforslag
Den grillede brødsalaten passer perfekt som en lett forrett, servert sammen med et glass frisk, krisp hvitvin. Du kan også servere den som en smakfull siderett til enkel grillet fisk eller kylling - dens saftige, nesten sausaktige konsistens kompletterer det hvite kjøttet på en nydelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet brødsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet brødsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet brødsalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet brødsalat er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet brødsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet brødsalat?▼
En porsjon av Grillet brødsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
