Grillet blekksprutssalat (Insalata di Polipo)
Oppskrift på en smakfull og enkel grillert blekksprutsalat, perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren. Lær hvordan du griller blekksprut og lager en frisk salat.
Om denne retten
Sommeren i Italia er synonymt med lette, friske smaker fra havet. Denne grillede blekksprutssalaten er nettopp det – en eksplosjon av mediterranske smaker som fanger essensen av den italienske kystlinjen. Den er enkel å lage, men utrolig smaksrik og lar de glimrende ingrediensene skinne.
Ingredienser
- 455 gram renset bleket blekksprut med hodene fjernet (ca. 1 ½ til 1 ¾ pund ubehandlet)
- 4,7 dl fyldig rødvin, som Chianti eller Sangiovese
- ½ kopp finhakket løk
- ¼ kopp finhakket gulrot
- ¼ kopp finhakket selleri
- 2 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- 4 hele hvitløksfedd, u-skrelte, knust
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 lime, presset saft
- ¾ kopp ekstra virgin olivenolje
- ½ kopp rødvinseddik
- 2 lime, presset saft
- 1 bunt mynte, stilker fjernet, blader revet i biter
- ½ kopp hakkede grønne oliven, helst Cerignola (finnes i spesialbutikker for oliven)
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 endiver med kjernen fjernet, julienne-skåret
- 7,1 dl julienne-skårne radicchio-blader
- 4,7 dl kokte kikerter eller gigante-bønner
Ingredienser
- 455 gram renset bleket blekksprut med hodene fjernet (ca. 1 ½ til 1 ¾ pund ubehandlet)
- 4,7 dl fyldig rødvin, som Chianti eller Sangiovese
- ½ kopp finhakket løk
- ¼ kopp finhakket gulrot
- ¼ kopp finhakket selleri
- 2 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- 4 hele hvitløksfedd, u-skrelte, knust
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 lime, presset saft
- ¾ kopp ekstra virgin olivenolje
- ½ kopp rødvinseddik
- 2 lime, presset saft
- 1 bunt mynte, stilker fjernet, blader revet i biter
- ½ kopp hakkede grønne oliven, helst Cerignola (finnes i spesialbutikker for oliven)
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 endiver med kjernen fjernet, julienne-skåret
- 7,1 dl julienne-skårne radicchio-blader
- 4,7 dl kokte kikerter eller gigante-bønner
Fremgangsmåte
- 1Legg blekkspruten i en kjele med vinen og nok kaldt vann til å dekke. Tilsett løk, gulrøtter, selleri, timian og laurbærblad; kok opp og la det småkoke over middels varme til det er ugjennomsiktig, 20 til 30 minutter. Ta opp blekkspruten med en hullsleiv og avkjøl. (Dette kan gjøres dagen før og oppbevares i en dekket bolle i kjøleskapet.)
- 2Overfør blekkspruten til en lufttett plastpose og tilsett hvitløk, olivenolje og limesaft; forsegl posen og la den marinere i kjøleskapet i 2 timer. Ta blekkspruten ut av marinaden og sett til side.
- 3Forvarm en kull- eller gassgrill til den er varm. Plasser risten ca. 12–15 cm over varmen.
- 4Bland olivenolje, eddik, limesaft, mynteblader og grønne oliven i en blender og kjør til en jevn emulsjon. Alternativt kan du vispe disse ingrediensene sammen i en liten bolle for en mer grovkornet tekstur. Krydre med salt og pepper etter smak og sett til side.
- 5Vend endiv, radicchio og kikerter i en salatbolle og sett til side.
- 6Grill blekkspruten i 4–5 minutter, snu den etter 2–3 minutter, til den er brunet på steder og pent karamellisert, men ikke brent. Ta den av grillen og skjær i bitestørrelse.
- 7Bland blekkspruten med grønnsakene og vinaigretten, fordel på 4 tallerkener, og server.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekt blekksprut ligger i forsiktig koking. Sørg for ikke å koke den for lenge, da den kan bli gummiaktig. Finhakk grønnsakene og mynten for å få en jevn tekstur i salaten.
- 2Ersett Cerignola-olivener med noen saftige Kalamata-oliven for en dypere, saltere smak.
- 3Bruk en tørr, robust rødvin som Chianti for å gi marinaden en flott dybde.
Serveringsforslag
Denne friske og lette salaten er perfekt som en forrett etterfulgt av et enkelt grillmåltid med hvitvin. Server den også gjerne som en lett, sommerlig hovedrett sammen med nybakt brød for å nyte alle de fantastiske saftene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet blekksprutssalat (Insalata di Polipo)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet blekksprutssalat (Insalata di Polipo). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet blekksprutssalat (Insalata di Polipo)?▼
Total tilberedningstid for Grillet blekksprutssalat (Insalata di Polipo) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet blekksprutssalat (Insalata di Polipo) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet blekksprutssalat (Insalata di Polipo)?▼
En porsjon av Grillet blekksprutssalat (Insalata di Polipo) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
