Grillet auberginedip
Oppdag hvordan du lager en deilig grillt auberginedip. Perfekt som forrett eller snacks, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne grillede auberginedippen er et perfekt smaksavtrykk fra Midtøstens kjøkken. Balansen mellom den dype, røykete smaken fra den grillede auberginen og den friske syrlige noten fra sitronskallet og yoghurten, gjør dette til en utrolig velbalansert og kompleks forrett. Servert med varme pitabrød eller sprø lavash-kjeks, blir dette en absolutt publikumsvinner som passer til alt fra sommergrilling til midtøstinspirerte mezze-tallerkener.
Ingredienser
- 1 rød paprika
- 0,6 dl rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor aubergine, endene trimmet, skåret i lengder på 2,5 cm
- 2 hvitløksfedd
- 0,6 dl tahini
- 0,6 dl gresk yoghurt
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- Revet skall av 1 sitron
- 1 ss hakket fersk oregano
- 1 ts varm røkt paprika
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 6 pitabrød eller 3 store lavash, varmet på grillen
Ingredienser
- 1 rød paprika
- 0,6 dl rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor aubergine, endene trimmet, skåret i lengder på 2,5 cm
- 2 hvitløksfedd
- 0,6 dl tahini
- 0,6 dl gresk yoghurt
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- Revet skall av 1 sitron
- 1 ss hakket fersk oregano
- 1 ts varm røkt paprika
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 6 pitabrød eller 3 store lavash, varmet på grillen
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en grill til middels varme. Pensle paprikaen med noe av canola-oljen og krydre med salt og pepper. Pensle aubergineskivene på begge sider med mer canola-olje, og krydre med salt og pepper.
- 2Grill auberginen til den er svart på den første siden, ca. 3 minutter. Vend den og fortsett å grille til den er mør, ytterligere 3 til 4 minutter. Overfør auberginen til et skjærebrett. Grill paprikaen, vend den av og til, til den er svart over hele og mør, ca. 15 minutter. Overfør den til en bolle, dekk tett med plastfolie, og la den dampe mens du lager auberginpureen.
- 3Knus hvitløksfeddene, strø over litt salt, og mos og smør dem til en pasta med sidene av en kniv. Fjern skinnet fra auberginen og overfør kjøttet til en food processor. Tilsett hvitløkpastaen, tahini, yoghurt, 2 ss olivenolje, sitrusskallet, oregano og røkt paprika. Kjør til det er glatt og tykt. Smak til med salt. Overfør til en serveringsskål og la det stå i minst 15 minutter for at smakene skal sette seg. Skrell, fjern frøene og hakk paprikaen i terninger.
- 4Drypp de resterende 2 ss olivenolje over dipen. Topp med de hakkede paprikaene og persillen. Server med varm pita eller lavash.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en kremet og jevn puré er å fjerne auberginens skinn før du behandler den i foodprocessoren. Bruk en tynn kniv for å fjerne alt av skinn uten å miste for mye av det saftige kjøttet.
- 2For en dypere røykesmak, kan du grill auberginen litt lenger for å oppnå en mer uttalt grill-karakter.
- 3Tahini-pastaen tilfører en nydelig nøtteaktig base, men den kan erstattes med jordnøttsmør for en litt annerledes smak.
Serveringsforslag
Denne auberginedippen er best servert med sprø pitabrød eller lavash-kjeks, og kan gjerne akkompagneres av frisk tomat, agurk og rødløk. For en komplett mezze-tallerken, server den sammen med hummus, tabouleh og andre mektige smaksopplevelser fra Midtøsten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet auberginedip?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet auberginedip. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet auberginedip?▼
Total tilberedningstid for Grillet auberginedip er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet auberginedip vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet auberginedip?▼
En porsjon av Grillet auberginedip inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
