Grillet aubergine med korianderdressing
Oppskrift på broiled aubergine med frisk korianderdressing, perfekt som forrett eller tilbehør for en smakfull sommermåltid
Om denne retten
Denne grillede aubergineretten er et sømløst samspill av kremet tekstur og friske smaker. Inspirasjonen kommer fra den libanesiske kjøkkentradisjonens bruk av aubergine og krydrede, krydrede dressinger. Den perfekte innledning til et festmåltid eller en sommerlig middag på terrassen.
Ingredienser
- 25 små auberginer (115 gram)
- 4,1 dl olivenolje
- 2 teskjeer spisskummenfrø, ristet
- 2,4 dl fersk koriander
- 2,4 dl fersk flatbladpersille
- 4 hvitløksfedd
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1,8 dl fersk sitronsaft
Ingredienser
- 25 små auberginer (115 gram)
- 4,1 dl olivenolje
- 2 teskjeer spisskummenfrø, ristet
- 2,4 dl fersk koriander
- 2,4 dl fersk flatbladpersille
- 4 hvitløksfedd
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1,8 dl fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Forvarm broiler. Halvér auberginene på langs. Pensle de kuttede sidene med 1/4 kopp olje og krydre med salt. Arranger så mange auberginer, med kuttede sider opp, som får plass i ett lag på rist i en stekeplate med grill. Grill dem 2 til 3 tommer fra varmen til de er brune, ca. 5 minutter. Still ovnen til 450 °F og flytt stekebrettet til midten av ovnen. Stek til auberginene er møre når de stikkes med en gaffel, ca. 12 minutter. Gjenta med de resterende auberginene. Bland resten av oljen (1 1/2 kopper) og de resterende ingrediensene i en blender til det er emulsifisert. Server auberginene ved romtemperatur, dryppet med vinaigrette.
- 2Forvarm broiler.
- 3Halvér auberginene på langs. Pensle de kuttede sidene med 1/4 kopp olje og krydre med salt. Arranger så mange auberginer, med kuttede sider opp, som får plass i ett lag på rist i en stekeplate med grill. Grill dem 2 til 3 tommer fra varmen til de er brune, ca. 5 minutter. Still ovnen til 450 °F og flytt stekebrettet til midten av ovnen. Stek til auberginene er møre når de stikkes med en gaffel, ca. 12 minutter. Gjenta med de resterende auberginene.
- 4Bland resten av oljen (1 1/2 kopper) og de resterende ingrediensene i en blender til det er emulsifisert.
- 5Server auberginene ved romtemperatur, dryppet med vinaigrette.
- 6For å lage 6 porsjoner: Følg instruksjonene ovenfor med følgende mengder av ingrediensene:
- 7- 6 små (4 oz.) auberginer
- 8- 8 ss olivenolje
- 9- 1/2 ts spisskummenfrø, ristet
- 10- 1/4 kopp fersk koriander
- 11- 1/4 kopp fersk flatbladpersille
- 12- 1 hvitløksfedd
- 13- 1/4 ts salt
- 14- 1/8 ts cayennepepper
- 15- 3 ss sitronsaft
- 166 små (4 oz.) auberginer
- 178 ss olivenolje
- 181/2 ts spisskummenfrø, ristet
- 191/4 kopp fersk koriander
- 201/4 kopp fersk flatbladpersille
- 211 hvitløksfedd
- 221/4 ts salt
- 231/8 ts cayennepepper
- 243 ss sitronsaft
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å oppnå den perfekte grillavsmak, sørg for at auberginene er tørre på overflaten før du pensler dem med olje. La dem gjerne ligge i 30 minutter etter at du har krydret dem.
- 2Tips 2: Bruk ferske, velsmakende urter for å gi dressingen et sprelt preg - ikke spar på koriander og persille.
- 3Tips 3: Pensle auberginene med olivenolje før steking for å unngå at de tørker ut for mye.
Serveringsforslag
De grillede aubergineskivene passer utmerket som forrett eller lett hovedrett, servert ved romtemperatur med den friske, krydrede korianderdressingen. Legg gjerne til noen skiver friskhvit fetaost, bagte kikerter eller en urtesalat for å gjøre retten til et komplett måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet aubergine med korianderdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet aubergine med korianderdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet aubergine med korianderdressing?▼
Total tilberedningstid for Grillet aubergine med korianderdressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet aubergine med korianderdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet aubergine med korianderdressing?▼
En porsjon av Grillet aubergine med korianderdressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
