Grillet aubergine caponata bruschetta med ricotta salata
Lær hvordan du lager en smakfull grillert aubergine caponata bruschetta med kremet ricotta salata. Perfekt for forretter eller sommermåltider.
Om denne retten
Disse grillede aubergineskivene med søt og syrlig caponata er en smakfull forrett som tar oss rett til solbeskinnede Sicilia. Den tradisjonelle caponata-oppskriften er her gitt en moderne vri med sprøstekte brødbiter og kremet ricotta salata - en perfekt balanse av teksturer og smaker som garantert vil begeistre sansene dine.
Ingredienser
- 4 plommetomater, delt på langs
- 2 mellomstore globusauberginer, skåret i skiver ca. 2 cm tykke
- Extra virgin olivenolje
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl rapsolje
- 1 stor stilk selleri, hakket
- 1 liten rød løk, hakket
- 1,2 dl sicilianske grønne oliven, uten stein og hakket
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl gylne rosiner
- 2 ss kapers, drenert
- 1 ss sukker
- En klype rød chili-flak
- 0,6 dl fersk basilikum, hakket, pluss mer til pynt
- 0,6 dl flatbladet persille, hakket
- 1 brødloff, skåret i skiver ca. 1,5 cm tykke
- 225 gram ricotta salata, smuldret
Ingredienser
- 4 plommetomater, delt på langs
- 2 mellomstore globusauberginer, skåret i skiver ca. 2 cm tykke
- Extra virgin olivenolje
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl rapsolje
- 1 stor stilk selleri, hakket
- 1 liten rød løk, hakket
- 1,2 dl sicilianske grønne oliven, uten stein og hakket
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl gylne rosiner
- 2 ss kapers, drenert
- 1 ss sukker
- En klype rød chili-flak
- 0,6 dl fersk basilikum, hakket, pluss mer til pynt
- 0,6 dl flatbladet persille, hakket
- 1 brødloff, skåret i skiver ca. 1,5 cm tykke
- 225 gram ricotta salata, smuldret
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen til middels høy varme.
- 2Pens tomatene og auberginen med olivenolje og strø over salt og pepper. Grill auberginen til den er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 4 minutter på hver side. Grill tomatene til de er brent over hele, ca. 8 minutter. Ta auberginen og tomatene av varmen og skjær dem i terninger.
- 3Varm opp 2 spiseskjeer av rapsoljen i en stor stekepanne. Tilsett selleri og løk og kok til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett auberginen og tomatene og kok i 3 minutter. Ha i oliven, eddik, rosiner, kapers, sukker, chiliflak, en stor skvett olivenolje, salt og pepper. La det småkoke. Kok uten lokk, rør av og til, i ca. 10 minutter. Ta pannen av varmen og rør inn basilikum og persille, og strø over salt og pepper. Overfør caponataen til en bolle og la den stå i romtemperatur i minst 30 minutter før servering. Caponataen kan lages én dag i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før servering.
- 4I mellomtiden, grill brødet på begge sider til det er lett forkullet, ca. 30 sekunder på hver side. Ta brødet av grillen og drypp over olivenolje, og strø over salt og pepper. Legg litt av caponataen på hver skive og dryss over ricotta salata. Drypp litt mer olivenolje over toppen av hver skive og strø basilikum på toppen.
Tips og Varianter
- 1Skjær auberginen i skiver som ikke er tynnere enn 2 cm - da holder den seg saftig og sprø under grilling.\nVær tålmodig når du reduserer vineddiken i caponataen. Jo lengre den småkoker, jo mer konsentrert og balansert blir smaken.\nRost brødet bare til det er lett forkullet - du ønsker fortsatt en myk midte som kan absorbere caponatasaftene.
Serveringsforslag
Denne bruschettaen er perfekt som en innbydende forrett sammen med et glass tørr hvitvin eller en frisk italiensk aperitif. Servér den gjerne som en del av et større forretts-utvalg, med for eksempel marinerte oliven og saltkjeks på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet aubergine caponata bruschetta med ricotta salata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet aubergine caponata bruschetta med ricotta salata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet aubergine caponata bruschetta med ricotta salata?▼
Total tilberedningstid for Grillet aubergine caponata bruschetta med ricotta salata er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet aubergine caponata bruschetta med ricotta salata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet aubergine caponata bruschetta med ricotta salata?▼
En porsjon av Grillet aubergine caponata bruschetta med ricotta salata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
