Grillet asparges med mandarinmajones
Lær hvordan du lager en smakfull rett med grillet asparges og mandarinmajones. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Foto av Jay Gleaton på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl ferskpresset mandarinjuice
- 2 mandariner
- 1 ss grovhakket fersk estragon
- 1 eggeplomme
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl ren olivenolje, pluss litt til å vende med og pensle på aspargesen
- 2 store bunter med asparges, omtrent 900 g totalt, trimmet og kokt i 2 minutter i kokende saltet vann, deretter avkjølt
- Lange krøller av mandarinzest, fersk eller kandisert
- Grovhakkede ristede hasselnøtter eller pinjekjerner, valgfritt
Ingredienser
- 4.7 dl ferskpresset mandarinjuice
- 2 mandariner
- 1 ss grovhakket fersk estragon
- 1 eggeplomme
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl ren olivenolje, pluss litt til å vende med og pensle på aspargesen
- 2 store bunter med asparges, omtrent 900 g totalt, trimmet og kokt i 2 minutter i kokende saltet vann, deretter avkjølt
- Lange krøller av mandarinzest, fersk eller kandisert
- Grovhakkede ristede hasselnøtter eller pinjekjerner, valgfritt
Slik gjør du:
- Hell mandarinjuicen i en liten, ikke-reaktiv kjele og kok opp. Kok til den er redusert til 1.2 dl. La den avkjøle til romtemperatur.
- Skrell mandarinene, fjern alt det hvite (pith), og del dem i segmenter over en bolle for å fange opp både segmentene og juicen. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er veldig kaldt.
- Bland den reduserte juicen, estragon, eggeplomme, salt og pepper etter smak i en blender, og kjør til det er godt blandet. Mens maskinen går, tilsett 2.4 dl olivenolje, først dråpevis, og deretter, etter hvert som emulsjonen binder seg, i en tynn, jevn strøm til all oljen er innarbeidet. Smak til med krydder. Skrap over i et glass, dekk til, og oppbevar i kjøleskapet til bruk. Du skal ha omtrent 4 dl majones. Holder seg i 2 til 3 dager i kjøleskapet.
- Forbered grillen og la den brenne ned til middels varme. Vend den avkjølte aspargesen med omtrent 1 ss olivenolje og krydre med salt og pepper. Grill over middels til lav varme, og snu på stengene etter behov, til de får litt farge og er akkurat møre, omtrent 6 minutter. Dekk til grillen om nødvendig for å opprettholde varmen.
- Anrett aspargesen på et fat sammen med de reserverte mandarinsegmentene. Fordel majonesen i små topper over, og drypp med den gjenværende mandarinjuicen fra bollen. Pynt med frisk eller kandisert zest og nøtter, hvis du bruker det. Server umiddelbart.
- Kokkens notat: Hver kokk har sine usikkerheter. En av mine er majones. Jeg blir alltid litt nervøs før jeg ser den bli til i blenderen. Hvis majonesen er for tykk, tynn den ut, mens maskinen går, ved å pulsere inn litt kaldt vann. Hvis du er bekymret for rå egg, bruk et pasteurisert eggeprodukt eller en eggerstatning.
Om denne retten
Grillet asparges er en smakfull og delikat forrett som bringer smakene av våren og sommeren til bordet. Denne retten kombinerer de saftige mandarinene med den knasende teksturen av grillet asparges, og den kremete majonesen tilfører en elegant og avbalansert smak. Perfekt som en forrett til en uformell middag med venner eller som en spesiell start på et større måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, spisse asparges for best resultat – de griller mye bedre enn de tykkere stengene.
- 2For en jevnere grillfarge, sørg for at aspargesen er godt oljet før den legges på grillen.
- 3Ikke la majonesen få for mye luft innblandet under pisking – det kan føre til at den blir litt luftig og ustabil.
Serveringsforslag
Server den grillede aspargesen med den friske og kremete mandarinmajonesen. Garner med ekstra mandarinzest og nøtter for en flott presentasjon og spennende teksturkontraster.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet asparges med mandarinmajones?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet asparges med mandarinmajones. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet asparges med mandarinmajones?▼
Total tilberedningstid for Grillet asparges med mandarinmajones er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet asparges med mandarinmajones vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet asparges med mandarinmajones?▼
En porsjon av Grillet asparges med mandarinmajones inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
