Grillet asparges med hasselnøtt- og stjerneanismayones

Ingredienser

• 2 store eggeplommer
• 0.6 dl sherryeddik
• 1 ts appelsinjuice
• 1 ts fersk sitronjuice
• 1 ss revet appelsinskall
• 1.5 ts honning
• 0.75 ts salt
• En klype nykvernet svart pepper
• 2 stjerneanis, malt (omtrent 1 ts)
• 2.4 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
• 1.2 dl ristede, skrelte og finhakkede hasselnøtter
• 900 g asparges, de seige bunnene kneppet av
• Olivenolje til pensling
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 appelsin, skåret i skiver eller båter til pynt

Slik gjør du:

1. I en foodprosessor eller blender, kombiner eggeplommene, eddik, sitrusjuice og -zest, honning, salt, pepper og stjerneanis.
2. Mens maskinen går, tilsett oljen i en jevn, langsom strøm til blandingen er emulsifisert.
3. Sett til side 2 ss hakkede hasselnøtter til pynt, og kjør resten kort sammen med majonesen.
4. Hell majonesen over i en liten skål.
5. Tenn grillen.
6. Pensle aspargesen med olivenolje og legg den horisontalt over grillristene. Dette forhindrer at den faller gjennom.
7. Strø over salt og pepper.
8. Rull aspargesen med tenger for å grille den jevnt, og vær ikke redd for å la den bli litt brent.
9. Koketiden avhenger av aspargesens tykkelse og grillens varme. Medium-tykke asparges tar omtrent 6 minutter.
10. Anrett aspargesen i små hauger på tallerkener.
11. Legg litt av majonesen over hver haug.
12. Strø de resterende hakkede, ristede hasselnøttene over majonesen, og pynt med appelsinskiver eller båter.