Kamskjell med bacon og hvit asparges (Halloween-inspirert)

Ingredienser

• 2 store stilker hvit asparges
• 2 små stilker hvit asparges
• 8 skiver bacon
• 0.6 dl tørr hvit vermut
• 0.8 dl sitronsaft, delt
• 1 ss hakket fersk estragon
• 1 ss hakket fersk persille
• 1 ss usaltet smør
• salt og nykvernet svart pepper, etter smak
• 8 store sjøkamskjell, renset
• 1 sitron - skåret i båter, til pynt

Slik gjør du:

1. Kok opp en kjele med vann. Kok aspargesen i kokende vann til den er mør, ca. 4 minutter. Sil av og skyll aspargesen i kaldt vann til den er avkjølt. Kutt aspargesstilkene i ca. 0.6 cm lange biter.
2. Stek bacon i en stor stekepanne over middels høy varme, vend av og til, til det er jevnt brunt, ca. 10 minutter. Ta baconet opp og la det renne av på kjøkkenpapir.
3. Sett pannen tilbake på komfyren; øk varmen til høy og tilsett vermut, 0.6 dl sitronsaft, estragon, persille, smør, salt og pepper sammen med baconfettet. Når blandingen begynner å dampe, legg kamskjellene i pannen, pass på at de ikke berører hverandre. Kok til undersiden er gyllen, ca. 2 minutter; snu kamskjellene og gjenta kokingen på den andre siden.
4. Ta kamskjellene ut og legg dem på et serveringsfat; fjern eventuelle rester av estragon og persille fra sidene av kamskjellene. Drypp resten av sitronsaften (ca. 2 ss) jevnt over kamskjellene.
5. Kutt baconet i omtrent samme størrelse som kamskjellene. Legg ett stykke bacon over hvert kamskjell; plasser en stor og en liten asparges på toppen av hvert baconstykke for å ligne på en arm med bein som stikker ut. Server med sitronbåter.