Grillede østers Rockefeller med babyspinat og baconfondue
Oppskrift på grillede østers rockefeller med kremet babyspinat og baconfondue, perfekt som forrett for sjømatelskere. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse grillede østersene Rockefeller er en smakfull og spennende oppskrift som kombinerer Louisianas klassiske østersbakst med norsk kreativitet og lokale ingredienser. Østers, krydret baconfondue og saftig babyspinat skaper en uimotståelig smaksopplevelse som er perfekt som forrett til en spesiell anledning.
Ingredienser
- 8 ss smør (1 stang) usaltet
- 4 finhakkede sjalottløk
- 4 finhakkede hvitløksfedd
- 2,4 dl hakket applewood-bacon, skåret i lardons
- 1 teskje kosher-salt
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 0,6 dl anis-likør, som sambuca eller Pernod
- 1,2 dl kremfløte
- 4,7 dl babyspinat
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje rød pepperflak, valgfritt
- 1,8 dl krydrede brødsmuler
- 18 store østers, skallet skrubbet og skylt
- 4,7 dl fjellsalt, kun til servering
- 1,2 dl revet Parmesan
- 1,2 dl revet Gruyère
Ingredienser
- 8 ss smør (1 stang) usaltet
- 4 finhakkede sjalottløk
- 4 finhakkede hvitløksfedd
- 2,4 dl hakket applewood-bacon, skåret i lardons
- 1 teskje kosher-salt
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 0,6 dl anis-likør, som sambuca eller Pernod
- 1,2 dl kremfløte
- 4,7 dl babyspinat
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje rød pepperflak, valgfritt
- 1,8 dl krydrede brødsmuler
- 18 store østers, skallet skrubbet og skylt
- 4,7 dl fjellsalt, kun til servering
- 1,2 dl revet Parmesan
- 1,2 dl revet Gruyère
Fremgangsmåte
- 1Kombiner 4 spiseskjeer smør, sjalottløk, hvitløk, bacon og salt i en stor stekepanne over middels høy varme. Sauter til sjalottløken er gjennomsiktig og baconet er sprøtt, ca. 6 til 8 minutter. Tilsett melet og bland godt for å lage en roux. Kok, under omrøring ofte, til rouxen lukter nøtteaktig, ca. 4 til 5 minutter. Ta pannen av varmen, og deglaser rouxen med likøren; sett forsiktig pannen tilbake på komfyren og la likøren flambere. Tilsett fløten og rør inn. Kok opp blandingen, og la den deretter småkoke, og kok i 5 til 7 minutter. Rør inn babyspinat, muskatnøtt, svart pepper og eventuelt rød pepperflak; kok opp igjen og skru ned varmen umiddelbart, og la det småkoke. Kok til spinaten har myknet og sluppet væske, ca. 4 til 6 minutter. Over middels varme, kok blandingen til den får en fondue-aktig konsistens, ca. 6 til 8 minutter. Ta av varmen og sett til side.
- 2Smelt de resterende 4 spiseskjeene smør i en liten stekepanne. Når smøret er smeltet, fjern det fra varmen og bland inn brødsmulene. Sett til side.
- 3Varm opp en grill til høy varme. Forvarm også en ovnsglør (broiler).
- 4Plasser østersene på grillen og kok til skjellene åpner seg, ca. 3 minutter. Fjern østersene til et skjærebrett og bruk en østerskniv for å åpne toppskjellene, og skrap rundt innsiden av hvert toppskjell med kniven for å løsne østersen. Når toppskjellene er fjernet, kast dem; bruk deretter kniven til å skrape under bunnen av østersen for å skille den fra bunnskjellene, slik at østersen ligger "på halve skjell".
- 5Fordel havsalt jevnt på et stekebrett. Sett østersene med skallet ned på saltet, og trykk skjellene ned i saltet. Skje litt av babyspinat- og baconfonduen på hver østers; dryss deretter med parmesan, Gruyère og til slutt smørbrødsmulene. Grill til østersene er boblende og brødsmulene er ristet, ca. 4 til 5 minutter. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med fjellsalt under østersene for å skape en vakker presentasjon og ekstra krydder.
- 2Baconfonduen kan lages i forveien og holdes varm for rask servering.
- 3Forvarm ovnsglør grundig for å sikre rask gratinering av topping.
Serveringsforslag
Serveres varme med et glass krisp, hvit vin som komplimenterer de rike, sødmefulle smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede østers Rockefeller med babyspinat og baconfondue?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede østers Rockefeller med babyspinat og baconfondue. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede østers Rockefeller med babyspinat og baconfondue?▼
Total tilberedningstid for Grillede østers Rockefeller med babyspinat og baconfondue er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede østers Rockefeller med babyspinat og baconfondue vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede østers Rockefeller med babyspinat og baconfondue?▼
En porsjon av Grillede østers Rockefeller med babyspinat og baconfondue inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
