Grillede østers med mais- og jalapeñosalsa

Ingredienser

• 4 maiskolber, skrellet
• Rapsolje til grilling
• 2 plommetomater, delt i to på langs
• 1 rød løk, skivet
• Nykvernet svart pepper
• 1 jalapeño, ristet, renset, frø fjernet og hakket
• 2 ss olivenolje
• 2 ss hvit balsamicoeddik
• Kosher-salt
• 12 østers, skrubbet

Slik gjør du:

1. Tenn et bål i en kull- eller gassgrill.
2. Plasser maiskolbene direkte på grillristen.
3. Grill maiskolbene i ca. 7 minutter, roter dem etter behov for å unngå at de blir for brente på den ene siden. Ikke kok maisen for lenge, ellers blir den myk.
4. Ta maiskolbene av varmen og la dem avkjøle litt.
5. Fjern kornene fra kolbene og sett til side.
6. Spray litt rapsolje på tomat- og løkskivene. Strø pepper over.
7. Legg løkskivene på grillen.
8. Legg tomatene med snittflaten ned på den varme grillen og grill til begge er pent brune, i 3 til 5 minutter.
9. Venn løkskivene og tomatene med tang og fortsett grillingen til bunnene av tomatene (de runde delene) er pent brune, og løken blir mykere og aromatisk, omtrent 3 minutter til.
10. Skjær løk og tomater i terninger og legg i en bolle.
11. Tilsett maiskornene og jalapeñoen.
12. Hell over olivenolje og eddik, og rør godt sammen.
13. Krydre med salt. Denne salsaen kan lages opptil én dag i forveien; la den komme til romtemperatur før servering.
14. Plasser østersene direkte på grillristene, lukk lokket, og kok til alle østersene har åpnet seg, 4 til 5 minutter.
15. Kast eventuelle østers som ikke har åpnet seg av seg selv.
16. Åpne de som har begynt å åpne seg ytterligere, og topp hver med 1 ts av mais- og jalapeñosalsaen.
17. Server varm.