Grillede squash- og prosciuttospyd med pesto

Ingredienser

4porsjoner

Vegetabilsk oljespray

4.7 dl ferske basilikumblader

0.8 dl ristede pinjekjerner

2 ss fersk sitronsaft

1 hvitløksfedd, skrelt og knust

Skall av 1 stor sitron

0.5 ts kosher salt, pluss ekstra til smak

0.25 ts nykvernet svart pepper, pluss ekstra til smak

0.8 dl ekstra virgin olivenolje

0.8 dl (43 g) revet Parmesan

3 mellomstore squash, trimmet og hver skåret i ti 1.25 cm tykke skiver

6 skiver prosciutto, 0.3 cm tykke, delt i fire

2 ss ekstra virgin olivenolje

Spesialutstyr: 6 bambuspinner på 15–20 cm, bløtlagt i vann i 30 minutter, eller 6 metallspyd.

Ingredienser

4porsjoner

Vegetabilsk oljespray

4.7 dl ferske basilikumblader

0.8 dl ristede pinjekjerner

2 ss fersk sitronsaft

1 hvitløksfedd, skrelt og knust

Skall av 1 stor sitron

0.5 ts kosher salt, pluss ekstra til smak

0.25 ts nykvernet svart pepper, pluss ekstra til smak

0.8 dl ekstra virgin olivenolje

0.8 dl (43 g) revet Parmesan

3 mellomstore squash, trimmet og hver skåret i ti 1.25 cm tykke skiver

6 skiver prosciutto, 0.3 cm tykke, delt i fire

2 ss ekstra virgin olivenolje

Spesialutstyr: 6 bambuspinner på 15–20 cm, bløtlagt i vann i 30 minutter, eller 6 metallspyd.

Slik gjør du:

Plasser en grillpanne over middels høy varme, eller forvarm en gass- eller kullgrill. Spray grillen med vegetabilsk oljespray.

Til pestoen: Kjør basilikum, pinjekjerner, sitronsaft, hvitløk, sitronskall, salt og pepper i en blender eller food processor til det er finhakket.

Mens maskinen går, tilsett gradvis olivenoljen til blandingen er glatt og tykk.

Tilsett osten og kjør til den akkurat er innarbeidet. Smak til med salt og pepper.

Til grillspydene: Tre en skive squash på et spyd. Tre en brettet bit prosciutto på spydet.

Gjenta tre ganger til, og avslutt med en skive squash. Hvert spyd skal ha 5 skiver squash og 4 stykker prosciutto.

Drypp spydene med olivenolje og grill, snu av og til, til squashen er mør, ca. 5 minutter.

Pensle spydene med pesto med en kakespade, og server umiddelbart.

Om denne retten

Disse grillede squash- og prosciuttospydene er en smakfull og elegant forrett som kombinerer sommerlige smaker med klassisk italiensk sjarm. Den milde squashen og den søtlig-salte prosciuttoskinken smelter sammen med den aromatiske pestoen laget av frisk basilikum, pinjekjerner og parmesan. Perfekt for en uformell middag med venner eller en elegant start på et festmåltid.

Tips og Varianter

1Ikke skjær squashen for tynn – 1.25 cm gir den riktig konsistens uten at den blir for myk.

2Bruk prosciutto av god kvalitet, helst fra Italia, for best smaksutbytte.

3La pinjekjernene riste til de blir gylne og nøtteaktige – det gir pestoen en deilig sprøhet.

Serveringsforslag

Serveres varm, gjerne med et glass tørr hvitvin eller en enkel salat som tilbehør. Dryss litt ekstra parmesan over toppen for en ekstra smakseksplosjon.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grillede squash- og prosciuttospyd?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede squash- og prosciuttospyd. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grillede squash- og prosciuttospyd?▼

Total tilberedningstid for Grillede squash- og prosciuttospyd er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grillede squash- og prosciuttospyd vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grillede squash- og prosciuttospyd?▼

En porsjon av Grillede squash- og prosciuttospyd inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.