Grillede sjøscallops med englehårpasta kokt i blekksprutblekk og ovnsbakte tomater med safranvinaigrette
Oppdag en eksklusiv oppskrift på grillet havkamskjell med angellengde kokt i blekksprinkløy, servert med roastet tomat-saffran vinaigrette. Perfekt for en smakfull forrett eller spesialmiddag.
Om denne retten
Denne unike retten bringer sammen de deiligste smaker fra havet og jorden. De søtlige, nærende sjøscallopsene får en ekstra dybde av den intense, svarte blekksprutbuljongen, mens de ovnsbakte tomatene tilfører en frisk og solmodnet sødme. Med en kremet, safrankrydret vinaigrette blir resultatet en velbalansert og utrolig smaksrik forrett som vil begeistre gaumene til enhver middag.
Ingredienser
- 1. 1 sjalottløk, tynne skiver
- 2. 4 hvitløksfedd, hakket
- 3. 2,4 dl hvitvin
- 4. En klype safran
- 5. 1,2 dl rødvinseddik
- 6. 1 ss Dijon-sennep
- 7. 2 ts honning
- 8. 2,4 dl ekstra virgin olivenolje
- 9. 2 plommetomater, delt i to og ovnsbakt til de er myke og hakket
- 10. Salt og nykvernet pepper
- 11. 1 ss olivenolje
- 12. 1 stor løk, finhakket
- 13. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 14. 9,5 dl kamskjellbuljong
- 15. 1 ss blekk fra blekksprut
- 16. Salt og nykvernet pepper
- 17. 12 sjøscallops
- 18. Olivenolje
- 19. Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 1 sjalottløk, tynne skiver
- 2. 4 hvitløksfedd, hakket
- 3. 2,4 dl hvitvin
- 4. En klype safran
- 5. 1,2 dl rødvinseddik
- 6. 1 ss Dijon-sennep
- 7. 2 ts honning
- 8. 2,4 dl ekstra virgin olivenolje
- 9. 2 plommetomater, delt i to og ovnsbakt til de er myke og hakket
- 10. Salt og nykvernet pepper
- 11. 1 ss olivenolje
- 12. 1 stor løk, finhakket
- 13. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 14. 9,5 dl kamskjellbuljong
- 15. 1 ss blekk fra blekksprut
- 16. Salt og nykvernet pepper
- 17. 12 sjøscallops
- 18. Olivenolje
- 19. Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 11. Legg skalldyr, hvitløk, hvitvin og safran i en liten kjele og la det redusere med tre fjerdedeler. Ha blandingen i en blender, tilsett eddik, sennep og honning, og kjør til det er jevnt. Mens motoren går, hell i olivenoljen i en tynn stråle og kjør til det er emulsifisert. Tilsett tomatene og kjør i 10 sekunder, bare for å hakke dem litt. Smak til med salt og pepper.
- 22. Varm opp olivenolje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og la det surre til det er mykt. Øk varmen, tilsett kamskjellbuljong og blekksprutblekk, og la det koke inn til det er redusert med halvparten. Smak til med salt og pepper.
- 33. Varm opp grillen. Pensle kamskjellene med olje og krydre med salt og pepper etter smak. Grill i 1 til 2 minutter på hver side.
- 44. Montering: Blekksprutblekksuppe, 450 gram angel hair-pasta, kokt al dente og godt avrent, grillede kamskjell, tomat- og safranvinaigrette, hakket persille.
- 55. La blekksprutblekksuppen småkoke på lav varme. Tilsett angel hair-pastaen og vend godt slik at den dekkes av suppen. Fordel pastaen på fire tallerkener. Plasser tre kamskjell rundt kanten av pastaen, og drypp over vinaigretten og hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at blekksprutbuljongen får god tid til å redusere slik at den blir tykk og kremet.
- 2Vær forsiktig så ikke kamskjellene over-grilles - de skal fortsatt være saftige og møre inni.
- 3Er ikke blekksprutsaft tilgjengelig? Prøv å erstatte med litt god fiskefond eller -buljong.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass frisk, tørr hvitvin som vil løfte frem de maritime og krydrede smakene. En enkel, grønn salat vil også passe perfekt som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede sjøscallops med englehårpasta kokt i blekksprutblekk og ovnsbakte tomater med safranvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede sjøscallops med englehårpasta kokt i blekksprutblekk og ovnsbakte tomater med safranvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede sjøscallops med englehårpasta kokt i blekksprutblekk og ovnsbakte tomater med safranvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillede sjøscallops med englehårpasta kokt i blekksprutblekk og ovnsbakte tomater med safranvinaigrette er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede sjøscallops med englehårpasta kokt i blekksprutblekk og ovnsbakte tomater med safranvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede sjøscallops med englehårpasta kokt i blekksprutblekk og ovnsbakte tomater med safranvinaigrette?▼
En porsjon av Grillede sjøscallops med englehårpasta kokt i blekksprutblekk og ovnsbakte tomater med safranvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
