Grillede kamskjell med blekksprutpasta og safranvinaigrette
Oppdag en eksklusiv oppskrift på grillede kamskjell med englehårspasta kokt i blekksprutblekk, servert med ovnsbakt tomat- og safranvinaigrette. Perfekt for en smakfull forrett eller spesialmiddag.
Ingredienser
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2.5 dl hvitvin
- En klype safran
- 1.2 dl rødvinseddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 ts honning
- 2.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 plommetomater, delt i to, ovnsbakt til myke og hakket
- Salt og nykvernet pepper
- 1 ss olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 9.5 dl kamskjellbuljong
- 1 ss blekk fra blekksprut
- 12 sjøscallops
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 450 g englehårspasta
- Hakket persille
Ingredienser
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2.5 dl hvitvin
- En klype safran
- 1.2 dl rødvinseddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 ts honning
- 2.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 plommetomater, delt i to, ovnsbakt til myke og hakket
- Salt og nykvernet pepper
- 1 ss olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 9.5 dl kamskjellbuljong
- 1 ss blekk fra blekksprut
- 12 sjøscallops
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 450 g englehårspasta
- Hakket persille
Slik gjør du:
- Legg sjalottløk, hakket hvitløk, hvitvin og safran i en liten kjele og reduser væsken med tre fjerdedeler.
- Ha blandingen i en blender. Tilsett eddik, sennep og honning, og kjør til det er jevnt.
- Mens blenderen går, hell i olivenoljen i en tynn stråle og kjør til det er emulgert.
- Tilsett de hakkede ovnsbakte tomatene og kjør i 10 sekunder for å hakke dem litt. Smak til med salt og pepper.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett finhakket løk og hvitløk, og la det surre til det er mykt.
- Øk varmen, tilsett kamskjellbuljong og blekksprutblekk, og la det koke inn til det er redusert med halvparten. Smak til med salt og pepper.
- Varm opp grillen. Pensle kamskjellene med olje og krydre med salt og pepper etter smak.
- Grill kamskjellene i 1 til 2 minutter på hver side, til de er lett gylne og gjennomstekte.
- Kok englehårspastaen al dente i henhold til anvisning på pakken. Sil av vannet godt.
- La blekksprutblekkbuljongen småkoke på lav varme. Tilsett den kokte englehårspastaen og vend godt slik at den dekkes av buljongen.
- Fordel pastaen på fire tallerkener. Plasser tre grillede kamskjell rundt kanten av pastaen.
- Drypp over tomat- og safranvinaigretten og strø over hakket persille før servering.
Om denne retten
Denne unike retten bringer sammen de deiligste smaker fra havet og jorden. De søtlige, møre kamskjellene får en ekstra dybde av den intense, svarte blekksprutbuljongen, mens de ovnsbakte tomatene tilfører en frisk og solmodnet sødme. Med en kremet, safrankrydret vinaigrette blir resultatet en velbalansert og utrolig smaksrik forrett som vil begeistre ganene til enhver middag.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at blekksprutbuljongen får god tid til å redusere slik at den blir tykk og kremet.
- 2Vær forsiktig så ikke kamskjellene overgrilles – de skal fortsatt være saftige og møre inni.
- 3Er ikke blekksprutblekk tilgjengelig? Prøv å erstatte med litt god fiskefond eller -buljong for en lignende dybde i smaken.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass frisk, tørr hvitvin som vil løfte frem de maritime og krydrede smakene. En enkel, grønn salat vil også passe perfekt som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede kamskjell med blekksprutpasta og safranvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede kamskjell med blekksprutpasta og safranvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede kamskjell med blekksprutpasta og safranvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillede kamskjell med blekksprutpasta og safranvinaigrette er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede kamskjell med blekksprutpasta og safranvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede kamskjell med blekksprutpasta og safranvinaigrette?▼
En porsjon av Grillede kamskjell med blekksprutpasta og safranvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
