Grillede kamskjell med koriander og kikertersalat
En smakfull oppskrift på grillede kamskjell med koriander, servert med kikertersalat og paprikavinaigrette. Perfekt for sommermåltidet.
Foto av Collab Media på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl korianderfrø (ristet og malt)
- 2 ss spisskummenfrø (ristet og malt)
- 1 ss kosher-salt
- Olivenolje
- 16 store kamskjell
- Korianderkvister
- 4.7 dl kikerter, bløtlagt og kokt, eller hermetiske (drenert og skylt)
- 2 serranoskiver, grillet, skrellet, frøet og juliennet
- 1.2 dl rød paprika, brunoise
- 1.2 dl gul paprika, brunoise
- 1 ts malt spisskummen
- 0.6 dl fersk sitronsaft
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ts cayennepepper
- 0.6 dl finhakket flatbladpersille
- 0.6 dl finhakket gressløk
- Salt og nykvernet pepper
- 8 røde paprika, presset og siltet
- 1 ss honning
- En klype safran
- 2 ss finhakket rødløk
- 0.6 dl sherryeddik
- 1.8 dl olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 2.4 dl korianderblader
- 2 ss gressløk
- 0.6 dl spinatblader
- 2.4 dl rapsolje
Ingredienser
- 1.2 dl korianderfrø (ristet og malt)
- 2 ss spisskummenfrø (ristet og malt)
- 1 ss kosher-salt
- Olivenolje
- 16 store kamskjell
- Korianderkvister
- 4.7 dl kikerter, bløtlagt og kokt, eller hermetiske (drenert og skylt)
- 2 serranoskiver, grillet, skrellet, frøet og juliennet
- 1.2 dl rød paprika, brunoise
- 1.2 dl gul paprika, brunoise
- 1 ts malt spisskummen
- 0.6 dl fersk sitronsaft
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ts cayennepepper
- 0.6 dl finhakket flatbladpersille
- 0.6 dl finhakket gressløk
- Salt og nykvernet pepper
- 8 røde paprika, presset og siltet
- 1 ss honning
- En klype safran
- 2 ss finhakket rødløk
- 0.6 dl sherryeddik
- 1.8 dl olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 2.4 dl korianderblader
- 2 ss gressløk
- 0.6 dl spinatblader
- 2.4 dl rapsolje
Slik gjør du:
- Varm opp grillen til middels høy varme.
- Bland malt koriander, spisskummen og salt i en middels stor bolle.
- Pensle kamskjellene med olivenolje og vend bare den ene siden i krydderet.
- Grill kamskjellene med kryddersiden ned i 2 minutter, eller til de er gyldne.
- Snu dem og fortsett å grille i 1 til 2 minutter, til de er akkurat gjennomstekt.
- **For kikertersalaten:**
- Bland alle ingrediensene til kikertersalaten i en middels stor bolle.
- Smak til med salt og pepper.
- La salaten stå i romtemperatur i minst 30 minutter før servering.
- **For rød peppersennep (vinaigrette):**
- Varm opp saften fra paprikaene med honning, safran, løk og eddik.
- Reduser blandingen til halvparten, eller til en tykkere konsistens.
- Hell det i en blender og tilsett oljen litt etter litt under visping, til det er emulsifisert.
- Smak til med salt og pepper.
- Hell over i en sprøyteflaske.
- **For korianderoljen:**
- Bland alle ingrediensene til korianderoljen i en blender i ca. 4 til 5 minutter, eller til det er glatt.
- Sil det gjennom et kledeforet dørslag over en middels stor bolle.
- La oljen renne sakte av uten å presse den gjennom.
- Hell oljen i en sprøyteflaske.
- **Anretning:**
- Plasser kikertersalaten midt på tallerkenen.
- Topp med 4 kamskjell per person.
- Hell vinaigrette rundt tallerkenen og drypp med korianderolje.
- Pynt med fersk koriander.
Om denne retten
Disse grillede kamskjellene er et fint møte mellom den søte, delikate smaken av kamskjell og den deilige, krydrede korianderkrydringen. Oppskriften er inspirert av den klassiske marokkanske krydderblandingen ras el hanout, og gir et spennende, eksotisk preg til denne enkle, men smaksrike forretten.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du bruker ferske, store kamskjell for best mulig resultat.
- 2- Ristet og malt koriander og spisskummen gir en dypere, mer kompleks smak enn vanlig malt krydder.
- 3- Pensle kamskjellene rikelig med olivenolje før du krydrer dem for at krydderet skal feste seg bedre.
Serveringsforslag
Den kremete, nøtteaktige kikertersalaten, den krydrede paprikavinaigretten og den friske, grønne korianderoljen komplementerer kamskjellenes smak på en fantastisk måte. Serveres som en forfriskende, smaksrik forrett sammen med et glass tørr, krydret hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede kamskjell med koriander og kikertersalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede kamskjell med koriander og kikertersalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede kamskjell med koriander og kikertersalat?▼
Total tilberedningstid for Grillede kamskjell med koriander og kikertersalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede kamskjell med koriander og kikertersalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede kamskjell med koriander og kikertersalat?▼
En porsjon av Grillede kamskjell med koriander og kikertersalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
