Grillede sjøkreps med koriandertrekk, servert med kikertersalat, rød peppersennep og korianderolje
En smakfull oppskrift på grillede sjøscallops med koriander, servert med kikertersalat og rødfet paprika vinaigrette. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Disse grillede sjøkrepsene er et fint møte mellom den søte, delikate smaken av sjøkreps og den deilige, krydrede korianderkryddringen. Oppskriften er inspirert av den klassiske marokkanske krydderblandingen ras el hanout, og gir et spennende, eksotisk preg til denne enkle, men smaksrike forretten.
Ingredienser
- 1,2 dl korianderfrø (ristet og malt)
- 2 spiseskjeer spisskummenfrø (ristet og malt)
- 1 spiseskje kosher-salt
- Olivenolje
- Kikertersalat, oppskrift følger
- 16 store sjøscallops
- Rød peppersvinaigrette, oppskrift følger
- Koriandrolje, oppskrift følger
- Korianderkvister
- 4,7 dl kikerter, bløtlagt og kokt, eller hvis du bruker hermetiske, drenert og skylt
- 2 serranoskiver, grillet, skrellet, frøet og juliennet
- 1,2 dl rød paprika, brunoise
- 1,2 dl gul paprika, brunoise
- 1 teskje malt spisskummen
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje cayennepepper
- 0,6 dl finhakket flatbladpersille
- 0,6 dl finhakket gressløk
- Salt og nykvernet pepper
- 8 røde paprika, presset og siltet
- 1 spiseskje honning
- En klype safran
- 2 spiseskjeer finhakket rødløk
- 0,6 dl sherryeddik
- 1,8 dl olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 2,4 dl korianderblader
- 2 spiseskjeer gressløk
- 0,6 dl spinatblader
- 2,4 dl rapsolje
Ingredienser
- 1,2 dl korianderfrø (ristet og malt)
- 2 spiseskjeer spisskummenfrø (ristet og malt)
- 1 spiseskje kosher-salt
- Olivenolje
- Kikertersalat, oppskrift følger
- 16 store sjøscallops
- Rød peppersvinaigrette, oppskrift følger
- Koriandrolje, oppskrift følger
- Korianderkvister
- 4,7 dl kikerter, bløtlagt og kokt, eller hvis du bruker hermetiske, drenert og skylt
- 2 serranoskiver, grillet, skrellet, frøet og juliennet
- 1,2 dl rød paprika, brunoise
- 1,2 dl gul paprika, brunoise
- 1 teskje malt spisskummen
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje cayennepepper
- 0,6 dl finhakket flatbladpersille
- 0,6 dl finhakket gressløk
- Salt og nykvernet pepper
- 8 røde paprika, presset og siltet
- 1 spiseskje honning
- En klype safran
- 2 spiseskjeer finhakket rødløk
- 0,6 dl sherryeddik
- 1,8 dl olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 2,4 dl korianderblader
- 2 spiseskjeer gressløk
- 0,6 dl spinatblader
- 2,4 dl rapsolje
Fremgangsmåte
- 1Varm opp grillen til middels høy varme. Bland malt koriander, spisskummen og salt i en middels stor bolle. Pensle kamskjellene med olivenolje og vend bare den ene siden i krydderet. Grill kamskjellene med kryddersiden ned i 2 minutter eller til de er gyldne, snu dem og fortsett å grille i 1 til 2 minutter til de er akkurat gjennomstekt. Plasser kikertersalaten midt på tallerkenen, topp med 4 kamskjell per person. Hell vinaigrette rundt tallerkenen og drypp med koriandrolje. Pynt med fersk koriander.
- 2Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle og smak til med salt og pepper. La det stå i romtemperatur i minst 30 minutter før servering.
- 3Varm opp saften fra paprikaene med honning, safran, løk og eddik til det er redusert til halvparten eller til en tykkere konsistens. Hell det i en blender og tilsett oljen litt etter litt under visping til det er emulsifisert. Smak til med salt og pepper. Hell over i en sprøyteflaske.
- 4Bland alle ingrediensene i en blender i ca. 4 til 5 minutter eller til det er glatt. Sil det gjennom et kledeforet dørslag over en middels stor bolle, og la oljen renne sakte av uten å presse den gjennom. Hell oljen i en sprøyteflaske.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du bruker ferske, store sjøkreps for best mulig resultat
- 2- Ristet og malt koriander og spisskummen gir en dypere, mer kompleks smak enn vanlig malt krydder
- 3- Pensle sjøkrepsene rikelig med olivenolje før du krydrer dem for at krydderet skal feste seg bedre
Serveringsforslag
Den kremet, nøtteaktige kikertesalaten, den krydrede peppersvinaigretten og den friske, grønne korianderoljen komplementerer sjøkrepsenes smak på en fantastisk måte. Serveres som en forfriskende, smaksrik forrett sammen med et glass tørr, krydret hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede sjøkreps med koriandertrekk, servert med kikertersalat, rød peppersennep og korianderolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede sjøkreps med koriandertrekk, servert med kikertersalat, rød peppersennep og korianderolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede sjøkreps med koriandertrekk, servert med kikertersalat, rød peppersennep og korianderolje?▼
Total tilberedningstid for Grillede sjøkreps med koriandertrekk, servert med kikertersalat, rød peppersennep og korianderolje er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede sjøkreps med koriandertrekk, servert med kikertersalat, rød peppersennep og korianderolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede sjøkreps med koriandertrekk, servert med kikertersalat, rød peppersennep og korianderolje?▼
En porsjon av Grillede sjøkreps med koriandertrekk, servert med kikertersalat, rød peppersennep og korianderolje inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
