Oppskrift: Grillede reker med søt og syrlig blodappelsinsirup

Ingredienser

4porsjoner

16 store reker, renset og renset for tarm

2 dl blodappelsinsaus (se fremgangsmåte)

Koshersalt

Nykvernet svart pepper

2.5 dl blodappelsinsaft (fra ca. 6 blodappelsiner)

2 sjalottløk, finhakket

0.5 dl rødvinseddik

1 dl tørr hvitvin

2 dl god kyllingkraft

1 dl ekstra virgin olivenolje

Salt og hvit pepper etter smak

Ingredienser

4porsjoner

16 store reker, renset og renset for tarm

2 dl blodappelsinsaus (se fremgangsmåte)

Koshersalt

Nykvernet svart pepper

2.5 dl blodappelsinsaft (fra ca. 6 blodappelsiner)

2 sjalottløk, finhakket

0.5 dl rødvinseddik

1 dl tørr hvitvin

2 dl god kyllingkraft

1 dl ekstra virgin olivenolje

Salt og hvit pepper etter smak

Slik gjør du:

Start med blodappelsinsausen: La blodappelsinsaften småkoke på lav varme til den er redusert til ca. 0.5 dl. Rør av og til for å forhindre at den brenner seg. Ta av varmen og sett til side.

I en liten kjele, bland sjalottløk og rødvinseddik, og la det redusere på lav varme til nesten all væske er fordampet.

Tilsett hvitvin og kyllingkraft, og la det redusere igjen til ca. halvparten av væsken er igjen.

Ta kjelen av varmen og visp inn olivenolje sakte til det er godt blandet og emulgert.

Rør inn den reserverte blodappelsinsirupen. Sil sausen og hold den varm.

Legg rekene i en liten bolle og mariner med 1 dl av blodappelsinsausen i 1 til 2 timer.

Varm opp grillen til middels høy varme. Legg rekene på grillen, krydre med salt og pepper, og pensle med den gjenværende 1 dl blodappelsinsaus.

Grill rekene i omtrent 1 til 2 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekte og har fått en fin rosa farge.

Om denne retten

Denne grillede rekeoppskriften er et sanselig møte mellom havets delikate skalldyr og den søte, syrlige blodappelsinsirupen. Rekene får stå i sentrum, mens den karamelliserte sirupen tilfører en dypere, kompleks sødme som balanserer rettens smaker. Retten er perfekt som en raffinert forrett som setter tonen for en minneverdig middag.

Tips og Varianter

1Sørg for at rekene er helt tørre før de legges på grillen for å oppnå en flott karamellisering.

2La blodappelsinsirupen reduseres godt for å få en tykk, sirupaktig konsistens som kler rekene perfekt.

3Trekk rekene av grillen så snart de får fin farge - de skal være akkurat gjennomstekte, ikke overstekte.

Serveringsforslag

De grillede rekene passer utmerket sammen med et glass tørr, aromatisk hvitvin som fremhever sitrussødmen i blodappelsinsirupen. En frisk, grønn salat kan også være en flott ledsager til denne lette, men intense forretten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grillede reker med blodappelsinsirup?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede reker med blodappelsinsirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grillede reker med blodappelsinsirup?▼

Total tilberedningstid for Grillede reker med blodappelsinsirup er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grillede reker med blodappelsinsirup vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grillede reker med blodappelsinsirup?▼

En porsjon av Grillede reker med blodappelsinsirup inneholder omtrent 220 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.