Grillede reker med spansk ris og dipp

Ingredienser

• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 1 liten sjalottløk, hakket
• 0.5 dl hakket grønn paprika
• 2 ss olivenolje
• 1 ts adobosaus
• 1 ts tomatpuré
• 1.2 dl langkornet ris
• 0.5 dl hvitvin
• 2 dl kyllingkraft
• En klype safran
• 0.5 dl tinte erter, kokte
• 2 hvitløksfedd, knuste
• 3 chipotle-pepper
• 1 lime, saftet
• 2.5 dl olivenolje
• Korianderblader, etter smak
• 450 g reker, skrelte og rensede
• 30 ferdiglagde filodeigskjell
• Gressløk, skivet til pynt
• 2.5 dl majones
• 3 ss honning
• 0.5 sitron, saftet
• 1 ss adobosaus

Slik gjør du:

1. For risen:
2. Surr finhakket hvitløk, sjalottløk og paprika i 2 ss olivenolje i en stor kjele til det er mykt.
3. Tilsett adobosaus, tomatpuré, ris, hvitvin og kyllingkraft. Rør raskt.
4. Tilsett safran. Kok opp, dekk til og skru ned varmen.
5. Kok i 15 til 20 minutter, til risen er kokt. Vend inn erter.
6. For rekemarinaden:
7. Blend knust hvitløk, chipotle-chili, limesaft, 2.5 dl olivenolje og koriander i en foodprosessor eller blender.
8. Hell marinaden over rekene i en bolle. Dekk bollen med plastfolie og mariner i 20 minutter.
9. Forvarm grillen til middels høy varme.
10. Ta rekene ut av marinaden og grill dem i ca. 1 til 1 ½ minutt på hver side, eller til de er ferdige.
11. Fyll filodeigskjell med risblandingen, og topp med grillede reker. Pynt med skivet gressløk.
12. For dippsausen:
13. Bland majones, honning, sitronsaft og adobosaus i en stor bolle. Rør godt og server til rekene.