Grillede reker og vårløk med sørøstasiatiske dyppesoser
Oppdag hvordan du lager smakfulle grillede reker og vårløk med autentiske sørøstasiatiske dippsauser. Perfekt for en spennende forrett eller kveldsmat.
Foto av Thien Binh på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl asiatisk fiskesaus*
- 0.6 dl fersk limejuice
- 1 ts sukker
- 1 jalapeñopepper, skåret i tynne ringer
- 0.8 dl soyasaus
- 0.6 dl usaltet risvinseddik
- 1 ss fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 1 ss fersk koriander, hakket
- 2 ss hele korianderfrø
- 680 g kolossale (under 12 per 450 g; ca. 18) eller jumbo-reker (16 til 20 per 450 g; ca. 24 til 30), skrelte med halen igjen, renset
- 9 vårløk, kun den hvite og lysegrønne delen, kuttet i 2.5 cm biter
- 2 ss vegetabilsk olje
- 0.5 ts kosher-salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- Spesialutstyr: ca. 10 (20 cm) trepinner, bløtlagt i vann i 30 minutter
- *Kalles nuoc mam eller nam pla; finnes i asiatiske markeder og i den asiatiske matseksjonen i noen supermarkeder.
Ingredienser
- 0.6 dl asiatisk fiskesaus*
- 0.6 dl fersk limejuice
- 1 ts sukker
- 1 jalapeñopepper, skåret i tynne ringer
- 0.8 dl soyasaus
- 0.6 dl usaltet risvinseddik
- 1 ss fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 1 ss fersk koriander, hakket
- 2 ss hele korianderfrø
- 680 g kolossale (under 12 per 450 g; ca. 18) eller jumbo-reker (16 til 20 per 450 g; ca. 24 til 30), skrelte med halen igjen, renset
- 9 vårløk, kun den hvite og lysegrønne delen, kuttet i 2.5 cm biter
- 2 ss vegetabilsk olje
- 0.5 ts kosher-salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- Spesialutstyr: ca. 10 (20 cm) trepinner, bløtlagt i vann i 30 minutter
- *Kalles nuoc mam eller nam pla; finnes i asiatiske markeder og i den asiatiske matseksjonen i noen supermarkeder.
Slik gjør du:
- Lag den første dippsausen: Rør sammen fiskesaus, limesaft og sukker i en liten bolle. Bland godt for å løse opp sukkeret, og rør deretter inn jalapeñoringer. Sett til side.
- Lag den andre dippsausen: Rør sammen soyasaus, eddik, ingefær og koriander i en liten bolle. Sett til side.
- Forbered grillen: Hvis du bruker kullgrill, åpne ventilene på bunnen og tenn kullene. Kullgrillen er middels varm når du kan holde hånden 13 centimeter over risten i 4 til 5 sekunder. Hvis du bruker gassgrill, forvarm brennerne på høy varme med lokket lukket i 10 minutter, og skru deretter ned til moderat høy varme.
- Knus korianderfrøene: Bruk en elektrisk krydderkvern og puls korianderfrøene 2 til 3 ganger for å knuse dem. Alternativt kan du legge frøene på skjærebrettet og knuse dem lett med en liten stekepanne, ved å bruke en forsiktig vuggende bevegelse.
- Forbered reker og vårløk: Bland reker og vårløk i en stor bolle. Drypp over olje og vend godt for å dekke. Strø over knust koriander, salt og pepper, og vend igjen for å dekke.
- Tre på spyd: Tre reker og vårløk på de bløtlagte trepinnene.
- Grill rekene: Grill spydene, snu én gang, til rekene er akkurat gjennomkokte, omtrent 3 til 4 minutter på hver side.
- Server: Anrett på et fat og server med dippsausene.
Om denne retten
Disse grillede rekene med vårløk er en fantastisk smakebit fra Sørøst-Asia. Kombinasjonen av søtt, syrlig og krydder i de to dippsausene gir en ekstra dimensjon av smak til de saftige rekene og de sprø vårløkskubbene. Dette er en rett som passer perfekt som en lekker, men uformell forrett til en sommermiddag ute på terrassen.
Tips og Varianter
- 1Prøv å bruke kolossale eller jumbo-reker for best resultat – de holder seg saftige og har en mykere tekstur.
- 2For å få en ekstra sprø skorpe, kan du pensle rekene og vårløken med litt olje før du griller dem.
- 3Sørg for å ikke oversteke rekene – de skal være akkurat gjennomkokte, ellers kan de fort bli tørre og gummiaktige.
Serveringsforslag
Servér de grillede rekene og vårløken med de to deilige dippsausene på siden. Avkjøl gjerne sausene litt før servering for at smakene skal komme best mulig frem. En kjølig, frisk hvitvin eller et par kalde pilsner passer perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede reker og vårløk med sørøstasiatiske dyppesoser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede reker og vårløk med sørøstasiatiske dyppesoser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede reker og vårløk med sørøstasiatiske dyppesoser?▼
Total tilberedningstid for Grillede reker og vårløk med sørøstasiatiske dyppesoser er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede reker og vårløk med sørøstasiatiske dyppesoser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede reker og vårløk med sørøstasiatiske dyppesoser?▼
En porsjon av Grillede reker og vårløk med sørøstasiatiske dyppesoser inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
