Grillede purre med urtedressing
Lær hvordan du lager deilige grillede purre med en frisk urtevinaigrette. Perfekt som forrett eller sommerrett, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Grillede purre er en utrolig smaksrik og lett forrett som bringer sommerens herlige smaker direkte til tallerkenen. Denne retten har sine røtter i det klassiske italienske kjøkken, hvor stekt grønt er en viktig del av det tradisjonelle kjøkken. Her får de søte, litt karamelliserte purrene selskap av en frisk urtedressing som løfter hele retten til nye høyder.
Ingredienser
- 1. 1. 12 mellomstore purre (ca. 2 kg), trimmet til omtrent 18 cm, delt på langs nesten helt til roten, med roten trimmet men rotendene intakte, de seige ytterbladene fjernet, og purrene vasket grundig
- 2. vegetabilsk olje til grilling
- 3. 4 teskjeer Dijon-sennep
- 4. 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 5. 1,2 dl extra virgin olivenolje
- 6. 0,8 dl finhakkede blandede friske urter, som gressløk, persille, mynte, basilikum og estragon
- 7. 0,6 dl finhakket rød paprika
- 8. 0,6 dl Kalamata- eller andre saltede svarte oliven, uten stein og finhakket.
Ingredienser
- 1. 1. 12 mellomstore purre (ca. 2 kg), trimmet til omtrent 18 cm, delt på langs nesten helt til roten, med roten trimmet men rotendene intakte, de seige ytterbladene fjernet, og purrene vasket grundig
- 2. vegetabilsk olje til grilling
- 3. 4 teskjeer Dijon-sennep
- 4. 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 5. 1,2 dl extra virgin olivenolje
- 6. 0,8 dl finhakkede blandede friske urter, som gressløk, persille, mynte, basilikum og estragon
- 7. 0,6 dl finhakket rød paprika
- 8. 0,6 dl Kalamata- eller andre saltede svarte oliven, uten stein og finhakket.
Fremgangsmåte
- 11. Bind purreknollene i 4 hauger med kjøkkenstrikk, kok dem i en kjele med kokende, saltet vann i 6 minutter, eller til de akkurat er møre, og sil dem i en dørslag. Skyll purreknollene under kaldt vann og fjern strikkene. Kutt purreknollene fra hverandre ved rotenden og la dem renne av på kjøkkenpapir. (Purrene kan forberedes opp til dette punktet én dag i forveien, og oppbevares dekket og avkjølt). Pensle purreknollene med olje og grill dem i porsjoner i en oppvarmet, oljet, rutenettgrill over moderat varme, eller på en oljet rist plassert 10–13 cm over glødende kull i 3–4 minutter på hver side, eller til de er gylne. Overfør purreknollene til en tallerken når de er gylne, og hold dem varme, dekket. (Purrene kan forberedes opp til dette punktet én dag i forveien, oppbevares dekket og avkjølt. Varm opp purreknollene på et bakepapirkledd stekebrett i en forvarmet ovn på 175°C i 10 minutter, eller til de er gjennomvarme).
- 22. Bind purreknollene i 4 hauger med kjøkkenstrikk, kok dem i en kjele med kokende, saltet vann i 6 minutter, eller til de akkurat er møre, og sil dem i en dørslag. Skyll purreknollene under kaldt vann og fjern strikkene. Kutt purreknollene fra hverandre ved rotenden og la dem renne av på kjøkkenpapir. (Purrene kan forberedes opp til dette punktet én dag i forveien, og oppbevares dekket og avkjølt). Pensle purreknollene med olje og grill dem i porsjoner i en oppvarmet, oljet, rutenettgrill over moderat varme, eller på en oljet rist plassert 10–13 cm over glødende kull i 3–4 minutter på hver side, eller til de er gylne. Overfør purreknollene til en tallerken når de er gylne, og hold dem varme, dekket. (Purrene kan forberedes opp til dette punktet én dag i forveien, oppbevares dekket og avkjølt. Varm opp purreknollene på et bakepapirkledd stekebrett i en forvarmet ovn på 175°C i 10 minutter, eller til de er gjennomvarme).
- 33. Lag vinaigretten: Visp sammen sennep, eddik og salt samt pepper etter smak i en bolle. Tilsett oljen i en tynn stråle under visping, og visp dressingen til den er emulsifisert. Rør inn urtene, paprikaen og olivenene.
- 44. Visp sammen sennep, eddik og salt samt pepper etter smak i en bolle. Tilsett oljen i en tynn stråle under visping, og visp dressingen til den er emulsifisert. Rør inn urtene, paprikaen og olivenene.
- 55. Fordel purreknollene på 8 tallerkener og øs litt av vinaigretten over hver porsjon.
- 66. Fordel purreknollene på 8 tallerkener og øs litt av vinaigretten over hver porsjon.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at purrene er grundig vasket før steking, slik at all sand og jord er fjernet. Dette gir den beste teksturen.
- 2Miks gjerne inn ulike urter i dressingen, som persille, estragon og basilikum, for et enda mer spennende smaksbilde.
- 3Husk å ikke oversteke purrene - de skal være gylne på utsiden, men fortsatt litt sprø og møre innvendig.
Serveringsforslag
Servér de grillede purrene med et glass tørr, fruktig hvitvin som trekker opp de grønne, urterike smakene. En enkel salat med knappe, ferske bladgrønnsaker er også et godt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede purre med urtedressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede purre med urtedressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede purre med urtedressing?▼
Total tilberedningstid for Grillede purre med urtedressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede purre med urtedressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede purre med urtedressing?▼
En porsjon av Grillede purre med urtedressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
