Grillede purre med estragonvinaigrette
Lær hvordan du lager deilige grillede purre med frisk estragonvinaigrette. Perfekt for forrett eller sommermåltid. Enkelt, smakfullt og sunt!
Om denne retten
Grillede purre med estragonvinaigrette er en elegant og smakfull forrett som bringer det beste av tidlig vår til bordet. Denne retten har sine røtter i den klassiske franske kjøkkenteknikken, men med en moderne vri ved bruk av krydderurter og nøtter. Kombinasjonen av møre, grillede purre og den friske, krydrede vinaigretten skaper en utmerket balanse av teksturer og smaker.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer estragon, hvitvinseddik
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til pensling
- 8 mellomstore til små purre, de mørkegrønne delene fjernet
- 2 spiseskjeer hakkede ristede hasselnøtter
Ingredienser
- 2 spiseskjeer estragon, hvitvinseddik
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til pensling
- 8 mellomstore til små purre, de mørkegrønne delene fjernet
- 2 spiseskjeer hakkede ristede hasselnøtter
Fremgangsmåte
- 1I en bolle eller krukke, bland eddik, sennep og litt salt og pepper. Visp for å blande, og hell deretter sakte i olivenoljen mens du visper. Sett til side.
- 2Trim røttene av purre, og la noe av rotenden være igjen slik at purrene holder seg sammen. Del purrene i to på langs og skyll grundig – de er vanligvis ganske sandete og skitne.
- 3Tilsett omtrent 2,5 cm vann i en stor kjele over middels høy varme. Sett inn en damprist og legg purrene i dampkurven. Dekk til og kok til de er myke og møre når den hvite enden stikkes med en liten kniv, ca. 5 minutter. Ta purrene ut av dampristen, tørk dem forsiktig og legg dem i en grunn skål. Pensle med olivenolje og krydre rikelig med salt og pepper.
- 4Varm opp en grillpanne eller grill til middels høy varme. Legg purrene med den skårne siden ned, og grill til det dannes grillmerker, ca. 3 minutter. Snu dem og gjenta. Legg dem på et serveringsfat, drypp over litt av vinaigretten og dryss over hasselnøtter.
Tips og Varianter
- 1Husk å grundig rense purrene for jord og sand før tilberedning. Dampingen er et nøkkeltrick for å få purrene møre uten at de mister formen.
- 2For en ekstra krydret vinaigrette, kan du erstatte hvitvinseddiken med estragoneddik.
- 3For en nøtteaktig, sprø tekstur, rist hasselnøttene lett i en tørr panne før du hakkker dem.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forfriskende start på et vårmåltid. Server den gjerne sammen med et lett, hvitvin for å løfte de grønne smakene, eller som en liten, elegant forrett før et hovedmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede purre med estragonvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede purre med estragonvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede purre med estragonvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillede purre med estragonvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede purre med estragonvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede purre med estragonvinaigrette?▼
En porsjon av Grillede purre med estragonvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
