Grillet paprika med criolla-saus

Ingredienser

• 4 oransje paprika
• 2 mellomstore tomater, finhakket
• 1.2 dl finhakket løk
• 1 fersk serranochili, finhakket (inkludert frø)
• 1 stort hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss finhakket fersk bladpersille
• 2.5 ss olivenolje
• 1.5 ss rødvinseddik
• 1 ts kosher-salt

Slik gjør du:

1. For å grille paprika på kullgrill: Når grillen er varm (du kan holde hånden omtrent 13 cm over risten i 1 til 2 sekunder), legg paprikaene på risten. Grill dem, vend med tang, til skinnet er svart, ca. 10 til 12 minutter.
2. For å grille paprika på gassgrill: Forvarm alle brennere på høy varme, juster deretter varmen til middels høy. Grill paprikaene på risten, vend med tang, til skinnet er svart, ca. 10 til 12 minutter.
3. Skrell og skjær paprika: Overfør paprikaene til en stor bolle og dekk tett med plastfolie. La dem stå til de er avkjølt nok til å håndteres. Skrell paprikaene, del dem i to på langs, og skjær dem i strimler. Kast stilker og frø.
4. Rør sammen de resterende ingrediensene til criolla-sausen. Tilsett paprikaen og vend forsiktig inn i sausen.
5. Tips: Hvis du ikke har mulighet til å grille, kan paprika ristes på rister over gassbrennere på høy varme, vend med tang. Alternativt kan de grilles i ovnen under grillen på en grillpanne, ca. 13 cm fra varmekilden, vend av og til (ca. 15 minutter).
6. Paprika i criolla-saus kan lages ett døgn i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Ta dem ut av kjøleskapet og la dem komme til romtemperatur før servering.