Grillet kreps med krydret cocktailsaus

Ingredienser

• 3.5 dl mild tomat- og chilisaus
• 7 ts fersk sitronsaft
• 2 ts Worcestershire-saus
• 1 ts sterk peppersaus
• 3 ts (eller mer) ferdiglaget hvit kremet pepperrot
• 12 hele nellikspiker
• 4 laurbærblader
• 1 pose (85 g) med kreps-, reke- og krabbekokeblanding
• 1 stor løk, skrelt og delt i kvarter
• 3 sitroner, i tynne skiver
• 3 selleristilker, delt i biter
• 3 store hvitløksfedd, skrelt
• 1.8 kg fersk kreps
• Stor bolle med isbiter
• Sitronbåter

Slik gjør du:

1. Til sausen: Visp sammen tomat- og chilisaus, sitronsaft, Worcestershire-saus, sterk peppersaus og 3 ts pepperrot i en middels stor bolle til det er godt blandet.
2. Krydre med nykvernet svart pepper og mer pepperrot, hvis ønskelig. Overfør til en liten skål. Sausen kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
3. Til krepsen: Kombiner nellikspiker, laurbærblader, kreps-, reke- og krabbekokeblanding, løk, sitronskiver, selleri og hvitløk i en stor gryte (10 til 12 liter).
4. Tilsett 4 liter vann og 2 ss salt. Kok opp over høy varme, og rør til saltet er oppløst. La det koke i 5 minutter.
5. Tilsett kreps og kok i ytterligere 5 minutter. Fjern fra varmen.
6. Tilsett isbiter i gryten for å stoppe kokeprosessen. La krepsene ligge i den kokende væsken i 15 minutter.
7. Bruk en hullsleiv til å overføre alle krepsene til en stor bolle. Sett til side 10 hele kreps til pynt.
8. Arbeid med de resterende krepsene én om gangen: hold hodet og kroppen med én hånd, og vri av haleenden med den andre. Kast hodet.
9. Skrell skallet av halen og rens halen. Legg halene i en middels stor bolle. Dette kan gjøres 8 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet sammen med de reserverte 10 krepsene.
10. Fordel de rensede krepsehalene jevnt på 4 tallerkener. Pynt med de hele krepsene.
11. Server krepsen med cocktailsaus og sitronbåter.