Grillede kamskjell med grønnsaker og hoisin-appelsinsaus
Lær hvordan du lager smakfull grillede kamskjell med friske grønnsaker og en søt-høyngende hoisin- og appelsinsaus. Perfekt for en sommermiddag eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne retten tar oss på en smaksreise til Østen, hvor kamskjell, fløyelsmyke grønnsaker og den søt-syrlige hoisin-appelsinsausen smelter sammen til en harmonisk og uimotståelig forrett. Oppskriften bringer inn klassiske asiatiske smaker, men med et nordisk tvist i form av frisk lime og koriander - en perfekt kombinasjon som fremhever skalldyrets naturlige søthet.
Ingredienser
- 1. 1 glass på 240 gram hoisinsaus*
- 0,8 dl appelsinjuice
- 1 ½ ss usaltet riseddik
- 1 ss revet appelsinskall
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts finhakket fersk ingefær, skrelt
- 3 ss fersk limesaft
- 2 ss orientalsk sesamolje
- 1 ts chili-hvitløkssaus*
- 1 ts fiskesaus (nam pla)*
- 1 bunt vannløk, trimmet
- 1 middels agurk, skrelt, frø fjernet, kuttet i matchstikkstykker
- 1 middels gulrot, skrelt, kuttet i matchstikkstykker
- ¾ kopp korianderblader (fra stor bunt)
- ½ rød løk, veldig tynt skåret
- 1 ½ ts hele korianderfrø
- 1 ss orientalsk sesamolje
- 1 ss finhakket fersk ingefær, skrelt
- 12 store sjøscallops
- Vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1. 1 glass på 240 gram hoisinsaus*
- 0,8 dl appelsinjuice
- 1 ½ ss usaltet riseddik
- 1 ss revet appelsinskall
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts finhakket fersk ingefær, skrelt
- 3 ss fersk limesaft
- 2 ss orientalsk sesamolje
- 1 ts chili-hvitløkssaus*
- 1 ts fiskesaus (nam pla)*
- 1 bunt vannløk, trimmet
- 1 middels agurk, skrelt, frø fjernet, kuttet i matchstikkstykker
- 1 middels gulrot, skrelt, kuttet i matchstikkstykker
- ¾ kopp korianderblader (fra stor bunt)
- ½ rød løk, veldig tynt skåret
- 1 ½ ts hele korianderfrø
- 1 ss orientalsk sesamolje
- 1 ss finhakket fersk ingefær, skrelt
- 12 store sjøscallops
- Vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1For saus: Bland alle ingrediensene i en bolle. (Kan lages en uke på forhånd. Dekk til; oppbevar i kjøleskap. Ta ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert før bruk.)
- 2Bland alle ingrediensene i en bolle. (Kan lages en uke på forhånd. Dekk til; oppbevar i kjøleskap. Ta ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert før bruk.)
- 3For grønnsakene: Bland de fire første ingrediensene i en stor bolle. Tilsett vannkress, agurk, gulrot, koriander og løk, og vend det forsiktig sammen. Krydre med salt og pepper. La det stå i 30 minutter eller oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 time, og vend det av og til.
- 4Bland de fire første ingrediensene i en stor bolle. Tilsett vannkress, agurk, gulrot, koriander og løk, og vend det forsiktig sammen. Krydre med salt og pepper. La det stå i 30 minutter eller oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 time, og vend det av og til.
- 5For kamskjell: Rør korianderfrø i en liten stekepanne over middels varme til de dufter godt og blir litt mørkere, ca. 2 minutter. Overfør frøene til en plastpose. Bruk en hammer eller kjøtthammer til å knuse frøene grovt. Bland sesamolje og ingefær i en middels bolle; bland inn korianderfrøene, og deretter kamskjellene. La det stå i minst 30 minutter eller oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 time. Forbered grillen (middels til høy varme). Tre 3 kamskjell på hver av 4 spyd. Pensle grillristen med litt olje for å forhindre at det setter seg fast. Grill kamskjellene til de er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 3 minutter på hver side. Fordel grønnsakene på 4 tallerkener. Legg kamskjellene oppå, og server med hoisin- og appelsinsausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med ulike tilbehør - prøv f.eks. stekte nudler, dampede ris eller dampet bimi for å skape en mer fyldende rett.
- 2Sørg for at kamskjellene ikke overstekes, da de fort kan bli tørre. Følg oppskriftens tider nøye, eller test konsistensen ved å trykke forsiktig på skjellene.
- 3Dersom du ikke har tilgang på hoisinsaus, kan du lage din egen ved å blande soyasaus, brunet sukker, eddik og litt sesam- eller chiliolje.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som forrett til en asiatisk inspirert middag, eller som del av et større tapasutvalg. Servér den med et glass crisp hvitvin eller et friskt øl for å forsterke de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede kamskjell med grønnsaker og hoisin-appelsinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede kamskjell med grønnsaker og hoisin-appelsinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede kamskjell med grønnsaker og hoisin-appelsinsaus?▼
Total tilberedningstid for Grillede kamskjell med grønnsaker og hoisin-appelsinsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede kamskjell med grønnsaker og hoisin-appelsinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede kamskjell med grønnsaker og hoisin-appelsinsaus?▼
En porsjon av Grillede kamskjell med grønnsaker og hoisin-appelsinsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
