Grillede heirloom-tomatsandwicher med mozzarella og grønn heirloom-tomatgazpacho
Oppskrift på deilige grillede heirloom tomatsandwich med mozzarella, servert med frisk grønn heirloom tomat gazpacho. Perfekt for sommermåltidet!
Om denne retten
Sommeren er høytid for tomater, og disse grillede smørbrødene med heirloom-tomater, mozzarella og en frisk gazpacho er en perfekt måte å nyte denne fantastiske frukten på. De spenstige grønne heirloom-tomatene, de søte Marcona-mandlene og den røkte mozzarellaen skaper en herlig balanse av smaker og teksturer som gjør denne retten til et vaskeekte kulinarisk høydepunkt.
Ingredienser
- 455 gram modne, grønne, heirloom-tomater, kjernet og skåret i store biter
- 1 stk. 15 cm lang, uskadet engelsk hothouse-agurk, i terninger
- 1,2 dl hakket løk
- 1,2 dl hakket selleri
- 1,2 dl saltede, ristede Marcona-mandler
- 2 ss ekstra jomfrolivolje
- 2 store hvitløksfedd, skrelte
- 1 ss Champagne-eddik eller annen hvitvinseddik
- 1 ts (eller mer) grovt kosher-salt
- 8 skiver brioche eller challah, ca. 13 x 8 cm, trimmet til 5 x 3 tommer
- 1 pakke (ca. 225 g) røkt mozzarellaost, skåret i 2,5 cm brede og 0,3 cm tykke skiver
- 2 store heirloom-tomater (helst Brandywine), skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 0,6 dl (1/2 stang) smør
Ingredienser
- 455 gram modne, grønne, heirloom-tomater, kjernet og skåret i store biter
- 1 stk. 15 cm lang, uskadet engelsk hothouse-agurk, i terninger
- 1,2 dl hakket løk
- 1,2 dl hakket selleri
- 1,2 dl saltede, ristede Marcona-mandler
- 2 ss ekstra jomfrolivolje
- 2 store hvitløksfedd, skrelte
- 1 ss Champagne-eddik eller annen hvitvinseddik
- 1 ts (eller mer) grovt kosher-salt
- 8 skiver brioche eller challah, ca. 13 x 8 cm, trimmet til 5 x 3 tommer
- 1 pakke (ca. 225 g) røkt mozzarellaost, skåret i 2,5 cm brede og 0,3 cm tykke skiver
- 2 store heirloom-tomater (helst Brandywine), skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 0,6 dl (1/2 stang) smør
Fremgangsmåte
- 1For gazpacho: Bland de første åtte ingrediensene og en teskje grovt salt i en food processor. Kjør til en nesten glatt puré (noe tekstur skal fortsatt være synlig). Krydre med pepper og mer salt, hvis ønskelig. Overfør til en middels stor bolle. Dekk til og la stå i kjøleskapet i minst 3 timer, og opp til 1 dag.
- 2Bland de første åtte ingrediensene og en teskje grovt salt i en food processor. Kjør til en nesten glatt puré (noe tekstur skal fortsatt være synlig). Krydre med pepper og mer salt, hvis ønskelig. Overfør til en middels stor bolle. Dekk til og la stå i kjøleskapet i minst 3 timer, og opp til 1 dag.
- 3For smørbrød: Skjær hver brødskive i rektangel (ca. 11 x 6 cm). Legg ut 4 brødrektangler på arbeidsflaten. Legg på halvparten av osteskivene (trim dem for å passe) og 2 tomatskiver. Strø litt salt og pepper over tomatene. Legg på resten av osten, deretter resten av brødet; trykk lett for å komprimere. Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Legg i smørbrødene. Dekk til og stek til brødet er gyllent, og snu én gang, ca. 3 minutter på hver side. Overfør smørbrødene til papirhåndklær. Skjær hver smørbrød i to. Fordel gazpachoen i 4 skåler; sett på tallerkener. Plasser smørbrødene ved siden av.
- 4Skjær hver brødskive i rektangel (ca. 11 x 6 cm). Legg ut 4 brødrektangler på arbeidsflaten. Legg på halvparten av osteskivene (trim dem for å passe) og 2 tomatskiver. Strø litt salt og pepper over tomatene. Legg på resten av osten, deretter resten av brødet; trykk lett for å komprimere.
- 5Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Legg i smørbrødene. Dekk til og stek til brødet er gyllent, og snu én gang, ca. 3 minutter på hver side. Overfør smørbrødene til papirhåndklær. Skjær hver smørbrød i to.
- 6Fordel gazpachoen i 4 skåler; sett på tallerkener. Plasser smørbrødene ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la gazpachoen trekke i kjøleskapet i minst 3 timer for at smakene får tid til å utvikle seg og blande seg.
- 2Bruk gjerne en krydret mozzarella for ekstra smak, eller bytt den ut med burrata for en rikere konsistens.
- 3Pass på at brødet ikke blir for tykt, da det kan bli vanskelig å bite gjennom. Skjær det gjerne i litt mindre biter.
Serveringsforslag
Servér de grillede smørbrødene med gazpachoen som en frisk og smakfull forrett, eller som en lett lunsj sammen med en grønn salat. En tørr, sitrusaktig hvitvin som sauvignon blanc vil utmerket som drikke til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede heirloom-tomatsandwicher med mozzarella og grønn heirloom-tomatgazpacho?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede heirloom-tomatsandwicher med mozzarella og grønn heirloom-tomatgazpacho. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede heirloom-tomatsandwicher med mozzarella og grønn heirloom-tomatgazpacho?▼
Total tilberedningstid for Grillede heirloom-tomatsandwicher med mozzarella og grønn heirloom-tomatgazpacho er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede heirloom-tomatsandwicher med mozzarella og grønn heirloom-tomatgazpacho vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede heirloom-tomatsandwicher med mozzarella og grønn heirloom-tomatgazpacho?▼
En porsjon av Grillede heirloom-tomatsandwicher med mozzarella og grønn heirloom-tomatgazpacho inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Friterte fennikel
