Grillede tomatsandwicher med mozzarella og grønn gazpacho
Oppskrift på deilige grillede tomatsandwicher med mozzarella, servert med frisk grønn tomatgazpacho. Perfekt for sommermåltidet!
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 455 g modne, grønne heirloom-tomater, kjernet og skåret i store biter
- 1 stk. 15 cm lang, uskadet engelsk agurk, i terninger
- 1.2 dl hakket løk
- 1.2 dl hakket selleri
- 1.2 dl saltede, ristede Marcona-mandler
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- 2 store hvitløksfedd, skrelte
- 1 ss Champagne-eddik eller annen hvitvinseddik
- 1 ts (eller mer) grovt kosher-salt
- 8 skiver brioche eller challah, ca. 13 x 8 cm
- 1 pakke (ca. 225 g) røkt mozzarellaost, skåret i 2.5 cm brede og 0.3 cm tykke skiver
- 2 store heirloom-tomater (helst Brandywine), skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 0.6 dl smør
Ingredienser
- 455 g modne, grønne heirloom-tomater, kjernet og skåret i store biter
- 1 stk. 15 cm lang, uskadet engelsk agurk, i terninger
- 1.2 dl hakket løk
- 1.2 dl hakket selleri
- 1.2 dl saltede, ristede Marcona-mandler
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- 2 store hvitløksfedd, skrelte
- 1 ss Champagne-eddik eller annen hvitvinseddik
- 1 ts (eller mer) grovt kosher-salt
- 8 skiver brioche eller challah, ca. 13 x 8 cm
- 1 pakke (ca. 225 g) røkt mozzarellaost, skåret i 2.5 cm brede og 0.3 cm tykke skiver
- 2 store heirloom-tomater (helst Brandywine), skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 0.6 dl smør
Slik gjør du:
- For gazpacho:
- Bland de første åtte ingrediensene og en teskje grovt salt i en foodprosessor.
- Kjør til en nesten glatt puré (noe tekstur skal fortsatt være synlig).
- Krydre med pepper og mer salt, hvis ønskelig.
- Overfør til en middels stor bolle. Dekk til og la stå i kjøleskapet i minst 3 timer, og opp til 1 dag.
- For smørbrød:
- Skjær hver brødskive i et rektangel (ca. 11 x 6 cm).
- Legg ut 4 brødrektangler på arbeidsflaten.
- Legg på halvparten av osteskivene (trim dem for å passe) og 2 tomatskiver.
- Strø litt salt og pepper over tomatene.
- Legg på resten av osten, deretter resten av brødet; trykk lett for å komprimere.
- Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme.
- Legg i smørbrødene. Dekk til og stek til brødet er gyllent, og snu én gang, ca. 3 minutter på hver side.
- Overfør smørbrødene til papirhåndklær.
- Skjær hvert smørbrød i to.
- Fordel gazpachoen i 4 skåler; sett på tallerkener.
- Plasser smørbrødene ved siden av.
Om denne retten
Sommeren er høytid for tomater, og disse grillede smørbrødene med heirloom-tomater, mozzarella og en frisk gazpacho er en perfekt måte å nyte denne fantastiske frukten på. De spenstige grønne heirloom-tomatene, de søte Marcona-mandlene og den røkte mozzarellaen skaper en herlig balanse av smaker og teksturer som gjør denne retten til et vaskeekte kulinarisk høydepunkt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la gazpachoen trekke i kjøleskapet i minst 3 timer for at smakene får tid til å utvikle seg og blande seg.
- 2Bruk gjerne en krydret mozzarella for ekstra smak, eller bytt den ut med burrata for en rikere konsistens.
- 3Pass på at brødet ikke blir for tykt, da det kan bli vanskelig å bite gjennom. Skjær det gjerne i litt mindre biter.
Serveringsforslag
Servér de grillede smørbrødene med gazpachoen som en frisk og smakfull forrett, eller som en lett lunsj sammen med en grønn salat. En tørr, sitrusaktig hvitvin som sauvignon blanc vil utmerket som drikke til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede tomatsandwicher med mozzarella og grønn gazpacho?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede tomatsandwicher med mozzarella og grønn gazpacho. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede tomatsandwicher med mozzarella og grønn gazpacho?▼
Total tilberedningstid for Grillede tomatsandwicher med mozzarella og grønn gazpacho er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede tomatsandwicher med mozzarella og grønn gazpacho vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede tomatsandwicher med mozzarella og grønn gazpacho?▼
En porsjon av Grillede tomatsandwicher med mozzarella og grønn gazpacho inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Ristet pære og agurk amuse-bouche
