Grillede grønnsaks-tostadas med to salsas
Lær hvordan du lager smakfulle grillede grønnsakstostadas med to deilige salsaer. En perfekt forrett med frisk smak og enkel fremgangsmåte.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Disse grillede grønnsaks-tostadaene er en smakfull feiring av sommerens fargerike og saftige produkse. Oppskriften kombinerer den rustikke texturen til de grillede grønnsakene med den forfriskende, litt syrlige smaken fra tomatillo-salsaen og den varme, krydrede chilisirupen. Det er en perfekt forrett til en uformell middag med venner, eller en sunn og næringsrik snack på en varm sommerkveld.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 1 middels stor løk, hakket
- 3. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 4. 450 gram ferske tomatillos,* skrellet, delt i fire
- 5. 1,6 dl hermetisk grønnsaksbuljong
- 6. 0,8 dl hakket frisk koriander
- 7. 1/2 teskje chilipulver
- 8. Sterk pepper saus (som Tabasco)
- 9. 2 store tørkede ancho-chili
- 10. 680 gram tomater
- 11. 2 grønne løk, finhakket
- 12. 3 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 13. 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 14. 3/4 teskje sukker
- 15. 1/2 teskje malt spisskummen
- 16. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 17. 4 tortillalefser med diameter på 8 tommer
- 18. 1,8 dl olivenolje
- 19. 6 store hvitløksfedd, finhakket
- 20. 1 1/2 teskje chilipulver
- 21. 1 1/4 teskje salt
- 22. 3 store zucchini, skåret i dype diagonale skiver på 1/4 tomms tykkelse
- 23. 2 store røde paprika, renset og skåret i 2,5 cm brede strimler
- 24. 1 stor aubergine, delt i to på langs, skåret i 1/4 tomms tykke skiver
- 25. 12 store østerssopp
- 26. 1 stor løk, skåret i tynne ringer
- 27. *En grønn tomat-lignende grønnsak med et tynt papiraktig skall. Finnes på latinamerikanske markeder og i noen supermarkeder.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 1 middels stor løk, hakket
- 3. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 4. 450 gram ferske tomatillos,* skrellet, delt i fire
- 5. 1,6 dl hermetisk grønnsaksbuljong
- 6. 0,8 dl hakket frisk koriander
- 7. 1/2 teskje chilipulver
- 8. Sterk pepper saus (som Tabasco)
- 9. 2 store tørkede ancho-chili
- 10. 680 gram tomater
- 11. 2 grønne løk, finhakket
- 12. 3 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 13. 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 14. 3/4 teskje sukker
- 15. 1/2 teskje malt spisskummen
- 16. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 17. 4 tortillalefser med diameter på 8 tommer
- 18. 1,8 dl olivenolje
- 19. 6 store hvitløksfedd, finhakket
- 20. 1 1/2 teskje chilipulver
- 21. 1 1/4 teskje salt
- 22. 3 store zucchini, skåret i dype diagonale skiver på 1/4 tomms tykkelse
- 23. 2 store røde paprika, renset og skåret i 2,5 cm brede strimler
- 24. 1 stor aubergine, delt i to på langs, skåret i 1/4 tomms tykke skiver
- 25. 12 store østerssopp
- 26. 1 stor løk, skåret i tynne ringer
- 27. *En grønn tomat-lignende grønnsak med et tynt papiraktig skall. Finnes på latinamerikanske markeder og i noen supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 11. For å lage tomatillo-salsa: Varm opp olje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk; sautér i 5 minutter. Tilsett tomatillos; sautér i 3 minutter. Tilsett buljong. Skru ned varmen, dekk til og la småkoke til tomatillos er myke, omtrent 8 minutter. Kjør tomatillo-blandingen og koriander i en food processor til nesten glatt. Overfør til en bolle. Bland inn chilipulver. Krydre med hot pepper-saus og salt. Dekk til; avkjøl i opptil 2 dager.
- 22. Varm opp olje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk; sautér i 5 minutter. Tilsett tomatillos; sautér i 3 minutter. Tilsett buljong. Skru ned varmen, dekk til og la småkoke til tomatillos er myke, omtrent 8 minutter.
- 33. Kjør tomatillo-blandingen og koriander i en food processor til nesten glatt. Overfør til en bolle. Bland inn chilipulver. Krydre med hot pepper-saus og salt. Dekk til; avkjøl i opptil 2 dager.
- 44. For å lage tomat- og chilisaus: Legg chiliene i en bolle. Dekk med varmt vann. La ligge til de er myke, ca. 20 minutter. Sil av vannet. Kutt opp; skrap ut frøene. Kutt av stilkene og hakk chiliene grovt. Blansjer tomatene i kokende vann i 20 sekunder. Sil av vannet og skrell dem. Kutt i to; klem ut frøene. Hakk tomatene. Bland chiliene og ¾ kopp tomater i en food processor; kjør til glatt. Overfør til en bolle. Bland inn resten av tomatene, grønn løk, koriander, hvitløk, sukker og spisskummen. Krydre med salt. Dekk til; avkjøl i opptil 1 dag.
- 55. Legg chiliene i en bolle. Dekk med varmt vann. La ligge til de er myke, ca. 20 minutter. Sil av vannet. Kutt opp; skrap ut frøene. Kutt av stilkene og hakk chiliene grovt.
- 66. Blansjer tomatene i kokende vann i 20 sekunder. Sil av vannet og skrell dem. Kutt i to; klem ut frøene. Hakk tomatene.
- 77. Bland chiliene og ¾ kopp tomater i en food processor; kjør til glatt. Overfør til en bolle. Bland inn resten av tomatene, grønn løk, koriander, hvitløk, sukker og spisskummen. Krydre med salt. Dekk til; avkjøl i opptil 1 dag.
- 88. For å lage tortillalefser: Dekk et bakepapir med papirhåndklær. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg i en tortilla; stek til den er sprø og gyllen, ca. 30 sekunder på hver side. Overfør tortillaen til papirhåndklær og la renne av. Gjenta med resten av tortillalefsene.
- 99. Dekk et bakepapir med papirhåndklær. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg i en tortilla; stek til den er sprø og gyllen, ca. 30 sekunder på hver side. Overfør til papirhåndklær og la renne av. Gjenta med resten.
- 1010. For å lage grillede grønnsaker: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Forbered grillen (middels høy varme). Bland olivenolje, hvitløk, chilipulver og salt i en stor bolle. Hell ¼ kopp av blandingen i en liten bolle og sett til side. Tilsett squash, paprika og aubergine i oljeblandingen i den store bollen; vend godt for å dekke. Grill squash, paprika og aubergine i porsjoner til de er lett brune, ca. 3 minutter på hver side. Legg dem på et bakepapir. Dekk med aluminiumsfolie. Pensle sopp og løkringene med den reserverte oljen. Grill til de er lett brune, ca. 3 minutter på hver side. Legg dem sammen med de andre grønnsakene på bakepapiret. I mellomtiden, varm tortillalefsene i ovnen på et rent bakepapir til de er varme, ca. 5 minutter. Legg én tortilla på hver tallerken. Topp med grønnsaker. Server med salsas.
- 1111. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Forbered grillen (middels høy varme). Bland olivenolje, hvitløk, chilipulver og salt i en stor bolle. Hell ¼ kopp av blandingen i en liten bolle og sett til side. Tilsett squash, paprika og aubergine i oljeblandingen i den store bollen; vend godt for å dekke.
- 1212. Grill squash, paprika og aubergine i porsjoner til de er lett brune, ca. 3 minutter på hver side. Legg dem på et bakepapir. Dekk med aluminiumsfolie. Pensle sopp og løkringene med den reserverte oljen. Grill til de er lett brune, ca. 3 minutter på hver side. Legg dem sammen med de andre grønnsakene på bakepapiret.
- 1313. I mellomtiden, overfør tortillalefsene til et rent bakepapir og varm dem opp i ovnen til de er varme, ca. 5 minutter.
- 1414. Legg én tortilla på hver tallerken. Topp med grønnsaker. Server med salsas.
Tips og Varianter
- 1Bruk de mørkeste, modeste tomatilloene for best smak - de har en mer utviklet, jordnær sødme som passer perfekt til salsaen.
- 2Vær forsiktig med å ikke la grønnsakene grille for lenge, så de ikke blir bittesmå og tørre. Bruk en kombaksjon av rå og grillede grønnsaker for best tekstur.
- 3La chiliene ligge litt i varmt vann før du hakker dem. Dette gjør det lettere å fjerne frøene og får dem til å bli litt mykere i konsistensen.
Serveringsforslag
Disse tostadaene passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat eller noen avokadoskiver for å balansere de litt tyngre grønnsakene. En kald, mineralrik hvitvin eller en limejuice-basert cocktail vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede grønnsaks-tostadas med to salsas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede grønnsaks-tostadas med to salsas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede grønnsaks-tostadas med to salsas?▼
Total tilberedningstid for Grillede grønnsaks-tostadas med to salsas er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede grønnsaks-tostadas med to salsas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede grønnsaks-tostadas med to salsas?▼
En porsjon av Grillede grønnsaks-tostadas med to salsas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
