Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 450 g ferske tomatillos, skrellet, delt i fire
- 1.6 dl grønnsaksbuljong
- 0.8 dl hakket frisk koriander
- 0.5 ts chilipulver
- Sterk peppersaus (som Tabasco)
- 2 store tørkede ancho-chili
- 680 g tomater
- 2 grønne løk, finhakket
- 3 ss hakket frisk koriander
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 0.75 ts sukker
- 0.5 ts malt spisskummen
- 3 ss vegetabilsk olje
- 4 tortillalefser (ca. 20 cm i diameter)
- 1.8 dl olivenolje
- 6 store hvitløksfedd, finhakket
- 1.5 ts chilipulver
- 1.25 ts salt
- 3 store squash, skåret i 0.5 cm tykke diagonale skiver
- 2 store røde paprika, renset og skåret i 2.5 cm brede strimler
- 1 stor aubergine, delt i to på langs, skåret i 0.5 cm tykke skiver
- 12 store østerssopp
- 1 stor løk, skåret i tynne ringer
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 450 g ferske tomatillos, skrellet, delt i fire
- 1.6 dl grønnsaksbuljong
- 0.8 dl hakket frisk koriander
- 0.5 ts chilipulver
- Sterk peppersaus (som Tabasco)
- 2 store tørkede ancho-chili
- 680 g tomater
- 2 grønne løk, finhakket
- 3 ss hakket frisk koriander
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 0.75 ts sukker
- 0.5 ts malt spisskummen
- 3 ss vegetabilsk olje
- 4 tortillalefser (ca. 20 cm i diameter)
- 1.8 dl olivenolje
- 6 store hvitløksfedd, finhakket
- 1.5 ts chilipulver
- 1.25 ts salt
- 3 store squash, skåret i 0.5 cm tykke diagonale skiver
- 2 store røde paprika, renset og skåret i 2.5 cm brede strimler
- 1 stor aubergine, delt i to på langs, skåret i 0.5 cm tykke skiver
- 12 store østerssopp
- 1 stor løk, skåret i tynne ringer
Slik gjør du:
- For tomatillo-salsa:
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett hakket løk og 2 finhakkede hvitløksfedd; sautér i 5 minutter.
- Tilsett tomatillos; sautér i 3 minutter. Tilsett grønnsaksbuljong. Skru ned varmen, dekk til og la småkoke til tomatillos er myke, omtrent 8 minutter.
- Kjør tomatillo-blandingen og 0.8 dl koriander i en foodprosessor til nesten glatt. Overfør til en bolle. Bland inn 0.5 ts chilipulver. Krydre med sterk peppersaus og salt. Dekk til og avkjøl i opptil 2 dager.
- For tomat- og chilisaus:
- Legg ancho-chiliene i en bolle. Dekk med varmt vann. La ligge til de er myke, ca. 20 minutter. Sil av vannet. Kutt opp, skrap ut frøene, kutt av stilkene og hakk chiliene grovt.
- Blansjer tomatene i kokende vann i 20 sekunder. Sil av vannet og skrell dem. Kutt i to, klem ut frøene og hakk tomatene.
- Bland de hakkede chiliene og 1.8 dl av de hakkede tomatene i en foodprosessor; kjør til glatt. Overfør til en bolle.
- Bland inn resten av tomatene, grønn løk, 3 ss koriander, 1 finhakket hvitløksfedd, sukker og spisskummen. Krydre med salt. Dekk til og avkjøl i opptil 1 dag.
- For sprø tortillalefser:
- Dekk et bakepapir med tørkepapir. Varm opp 3 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Legg i en tortilla; stek til den er sprø og gyllen, ca. 30 sekunder på hver side. Overfør tortillaen til tørkepapiret og la renne av. Gjenta med resten av tortillalefsene.
- For grillede grønnsaker:
- Forvarm ovnen til 175°C. Forbered grillen (middels høy varme).
- Bland 1.8 dl olivenolje, 6 finhakkede hvitløksfedd, 1.5 ts chilipulver og 1.25 ts salt i en stor bolle. Hell 0.6 dl av blandingen i en liten bolle og sett til side.
- Tilsett squash, paprika og aubergine i oljeblandingen i den store bollen; vend godt for å dekke.
- Grill squash, paprika og aubergine i porsjoner til de er lett brune, ca. 3 minutter på hver side. Legg dem på et bakepapir. Dekk med aluminiumsfolie.
- Pensle sopp og løkringene med den reserverte oljen. Grill til de er lett brune, ca. 3 minutter på hver side. Legg dem sammen med de andre grønnsakene på bakepapiret.
- I mellomtiden, overfør tortillalefsene til et rent bakepapir og varm dem opp i ovnen til de er varme, ca. 5 minutter.
- Legg én tortilla på hver tallerken. Topp med grønnsaker. Server med salsaene.
Om denne retten
Disse grillede grønnsakstostadaene er en smakfull feiring av sommerens fargerike og saftige råvarer. Oppskriften kombinerer den rustikke teksturen til de grillede grønnsakene med den forfriskende, litt syrlige smaken fra tomatillo-salsaen og den varme, krydrede chilisalsaen. Det er en perfekt forrett til en uformell middag med venner, eller en sunn og næringsrik snack på en varm sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk de mørkeste, modneste tomatilloene for best smak – de har en mer utviklet, jordnær sødme som passer perfekt til salsaen.
- 2Vær forsiktig med å ikke la grønnsakene grille for lenge, så de ikke blir tørre. Bruk en kombinasjon av rå og grillede grønnsaker for best tekstur.
- 3La chiliene ligge litt i varmt vann før du hakker dem. Dette gjør det lettere å fjerne frøene og får dem til å bli litt mykere i konsistensen.
Serveringsforslag
Disse tostadaene passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat eller noen avokadoskiver for å balansere de litt tyngre grønnsakene. En kald, mineralrik hvitvin eller en limejuice-basert cocktail vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede grønnsakstostadas med to salsaer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede grønnsakstostadas med to salsaer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede grønnsakstostadas med to salsaer?▼
Total tilberedningstid for Grillede grønnsakstostadas med to salsaer er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede grønnsakstostadas med to salsaer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede grønnsakstostadas med to salsaer?▼
En porsjon av Grillede grønnsakstostadas med to salsaer inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
