Grillede grønne tomater med burrata og krutonger
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull rett med grillede grønne tomater, burrataost og fersk grønn juice. Perfekt for en sommerlig forrett eller lett middag.
Foto av Jonathan Borba på Pexels
Ingredienser
- 1/2 lite romainesalat-hjerte, grovhakket
- 1/4 engelsk agurk eller 1/2 persisk agurk, grovhakket
- 2.4 dl revet kålblad
- 1.8 dl korianderblader med møre stilker
- 1 ss (eller mer) fersk limesaft
- Kosher-salt
- 1 tykk skive landbrød, revet i biter
- 7 ss olivenolje, delt, pluss mer til pensling
- Kosher-salt
- 3 umodne grønne tomater, skåret i 1.2 cm tykke skiver
- 1 ss rødvinseddik
- Nykvernet svart pepper
- 225 g burrata eller fersk mozzarella, revet i biter
- 1 bunt vårløk, tynnsnittet
- 1 jalapeño, tynnsnittet
- 1.2 dl usaltede, ristede mandler, grovhakket
- 2.4 dl korianderblader med møre stilker
- Flaksalt
Ingredienser
- 1/2 lite romainesalat-hjerte, grovhakket
- 1/4 engelsk agurk eller 1/2 persisk agurk, grovhakket
- 2.4 dl revet kålblad
- 1.8 dl korianderblader med møre stilker
- 1 ss (eller mer) fersk limesaft
- Kosher-salt
- 1 tykk skive landbrød, revet i biter
- 7 ss olivenolje, delt, pluss mer til pensling
- Kosher-salt
- 3 umodne grønne tomater, skåret i 1.2 cm tykke skiver
- 1 ss rødvinseddik
- Nykvernet svart pepper
- 225 g burrata eller fersk mozzarella, revet i biter
- 1 bunt vårløk, tynnsnittet
- 1 jalapeño, tynnsnittet
- 1.2 dl usaltede, ristede mandler, grovhakket
- 2.4 dl korianderblader med møre stilker
- Flaksalt
Slik gjør du:
- Grønn juice: Kjør romainesalat, agurk, kålblad, koriander og 0.6 dl vann i en blender til det er ganske glatt, ca. 1 minutt. Sil gjennom en finmasket sikt over en liten bolle eller målebeger, press på faststoffene for å få ut så mye væske som mulig; du skal ha omtrent 1.2 dl. (Alternativt kan du gjøre dette trinnet i en juicer.) Rør inn limesaft og smak til med salt. Smak og juster smaken med mer limesaft om nødvendig.
- Forvarm ovnen til 200°C. Vend brødskiver med 2 ss olivenolje på et stekebrett med kant; krydre med kosher-salt. Stek, vend halvveis gjennom, til de er gyldne og sprø, 6–8 minutter. La brødet avkjøle, og knus det deretter forsiktig med en flat målekopp i mindre biter.
- Forbered en grill til middels høy varme eller varm opp en grillpanne over middels høy varme. Pensle tomatene på begge sider med 1 ss olivenolje og grill til de er myke og lett forkullede, ca. 4 minutter per side.
- Overfør tomatene til tallerkener og drypp med eddik, 0.8 dl grønn juice og 1 ss olivenolje. Krydre med kosher-salt og pepper, og topp med burrata.
- Vend vårløk, jalapeño, mandler, brødsmuler, 2 ss grønn juice og de resterende 3 ss olivenolje i en middels bolle; krydre med kosher-salt og pepper. Tilsett koriander og vend igjen for å samle alt.
- Fordel vårløksblandingen jevnt over tomater og burrata; drypp med olivenolje og strø over flaksalt.
Om denne retten
De syrlige, grønne tomatene byr på en deilig kontrast til den kremete burrata-osten i denne retten. Kombinasjonen av de forskjellige kreftene - syre, salt, krydder og fett - er en herlig smakseksplosjon. Oppskriften er inspirert av det italienske sommerkjøkkenet, hvor man utnytter de umodne tomatene på en kreativ og smaksrik måte.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å grille tomatene til de får en lett forkullet overflate, dette gir dybde i smaken.
- 2Bruk en fruktig, god olivenolje for å få optimal fettsmak.
- 3Pass på ikke å overdrive med limesaften, den skal bare gi en frisk syrlighet uten å dominere.
Serveringsforslag
Den grønne juicen og de sprø brødsmulene tilfører en frisk, grønn kontrast til den kremete burrata-osten. Server gjerne retten som en lett forrett sammen med et glass hvitvin med god syre.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede grønne tomater med burrata og krutonger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede grønne tomater med burrata og krutonger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede grønne tomater med burrata og krutonger?▼
Total tilberedningstid for Grillede grønne tomater med burrata og krutonger er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede grønne tomater med burrata og krutonger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede grønne tomater med burrata og krutonger?▼
En porsjon av Grillede grønne tomater med burrata og krutonger inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
