Grillede ferske sardiner med fennikel og konservert sitron
Lær hvordan du lager deilige grillede sardiner med fennikel og sitron. En smakfull forrett perfekt for sommeren, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
De ferske, gyllne sardinene fra Middelhavet er en delikat forrett med dype, fyldige smaker. Kombinasjonen av den kremet-søtlige fennelen, den friske sitrusspriten og de grillede fiskene skaper en velbalansert og nydelig opplevelse. Dette retter seg perfekt inn i den tradisjonelle norske sommerkosen - enten som en aperitiff i solen eller et avslappende måltid på hytta.
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfrolivenolje
- 2 mellomstore fennikel (noen ganger merket "anis"; omtrent 680 gram totalt), stilker fjernet og bulb delt i to på langs, deretter skåret i 1/2-tommers brede båter
- 1/2 rød løk, skåret i 1/4-tommers tykke skiver (ca. 1,2 dl)
- 4 teskjeer finhakket skall (zest og den hvite pithen) fra konservert sitron
- 1/4 teskje fennikelfrø, knust
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 1,2 dl vann
- 12 ferske sardiner (ca. 2 til 85 gram hver), renset, med hodet og halen intakt
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 1/2 teskje fint havsalt
- 1/4 teskje knuste fennikelfrø
- 1/8 teskje svart pepper
- 2 teskjeer fersk sitronjuice
- 0,8 dl grovhakket fersk dill
- Spesialutstyr: en godt innarbeidet, rutenettgrillpanne
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfrolivenolje
- 2 mellomstore fennikel (noen ganger merket "anis"; omtrent 680 gram totalt), stilker fjernet og bulb delt i to på langs, deretter skåret i 1/2-tommers brede båter
- 1/2 rød løk, skåret i 1/4-tommers tykke skiver (ca. 1,2 dl)
- 4 teskjeer finhakket skall (zest og den hvite pithen) fra konservert sitron
- 1/4 teskje fennikelfrø, knust
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 1,2 dl vann
- 12 ferske sardiner (ca. 2 til 85 gram hver), renset, med hodet og halen intakt
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 1/2 teskje fint havsalt
- 1/4 teskje knuste fennikelfrø
- 1/8 teskje svart pepper
- 2 teskjeer fersk sitronjuice
- 0,8 dl grovhakket fersk dill
- Spesialutstyr: en godt innarbeidet, rutenettgrillpanne
Fremgangsmåte
- 1Kok fennel: Varm opp olje i en tung stekepanne på 25 cm over moderat varme til den er varm, men ikke rykende, deretter kok fennel, løk, sitronpresang, fennikelfrø, salt og pepper, av og til omrøring, i 5 minutter. Tilsett vann og la det småkoke, dekket, av og til omrøring, til fennelen er veldig mør, lett karamellisert og vannet har fordampet, ca. 10 minutter. Hold varm, dekket.
- 2Varm opp olje i en tung stekepanne på 25 cm over moderat varme til den er varm, men ikke rykende, deretter kok fennel, løk, sitronpresang, fennikelfrø, salt og pepper, av og til omrøring, i 5 minutter. Tilsett vann og la det småkoke, dekket, av og til omrøring, til fennelen er veldig mør, lett karamellisert og vannet har fordampet, ca. 10 minutter. Hold varm, dekket.
- 3Grill sardiner mens fennelen koker: Skyll sardinene og tørk dem godt, deretter legg dem ut på et fat. Drypp sardinene med 1 ss olje og strø over sjøsalt, fennikelfrø og pepper. Varm opp grillpanne over moderat høy varme til den er varm. Smør grillpannen med litt olje og grill sardinene, i 2 omganger om nødvendig, snu dem en gang, til de er akkurat gjennomkokte, 4 til 5 minutter totalt per omgang. Overfør sardinene til et rent fat med en hullsleiv. Rør sammen sitronsaft og de resterende 2 ss olje. Server sardinene på fennelblandturen, pyntet med dill og dryppet med sitrondressing.
- 4Skyll sardinene og tørk dem godt, deretter legg dem ut på et fat. Drypp sardinene med 1 ss olje og strø over sjøsalt, fennikelfrø og pepper.
- 5Varm opp grillpannen over moderat høy varme til den er varm. Smør grillpannen med litt olje og grill sardinene, i 2 omganger om nødvendig, snu dem en gang
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, hele sardiner for best kvalitet og saftighet.
- 2For ekstra krydder, prøv å knaske fennikelfrøene i munnen mellom hvert munn-bitr.
- 3Ta vare på sitronskallet fra den konserverte sitronen - det gir en herlig sitrusaroma.
Serveringsforslag
Server de grillede sardinene varme, med den kremet-søtlige fennel-salaten og et glass tørr, hvit vin. En enkel, grønn salat passer perfekt til for å oppfriske ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede ferske sardiner med fennikel og konservert sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede ferske sardiner med fennikel og konservert sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede ferske sardiner med fennikel og konservert sitron?▼
Total tilberedningstid for Grillede ferske sardiner med fennikel og konservert sitron er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede ferske sardiner med fennikel og konservert sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede ferske sardiner med fennikel og konservert sitron?▼
En porsjon av Grillede ferske sardiner med fennikel og konservert sitron inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
